Melkein jokaisella juhlapöydälläsiellä on perinteisiä voileipiä punaisella kaviaarilla tai suolakalalla. Lisäksi, jos päätät tehdä sushia kotona, et todellakaan voi tehdä ilman maukasta punaista kalaa.
Mutta miten suolaa lohta itse?Lievästi suolatun kalan keittäminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkeintä on ottaa tuore kokonainen ruho päähän suolaamiseen. Taimen, vaaleanpunainen lohi tai lohi ovat parhaiten sopivia tähän. Jos käytät jäädytettyä kalaa, sinun on tässä tapauksessa jätettävä se hetkeksi, kunnes se jäätyy. Tätä ei tehdä mikroaaltouunilla. Joten harkitsemme kuinka lohen suolaaminen on nopeaa ja maukasta.
Reseptinumero 1
Ensin on poistettava emaloitu tai lasitavara, johon lohi suolataan. Älä käytä tähän metallisäiliötä, koska se voi pilata kalan maun.
Tuotteet suolaamiseksi 1 kg lohta:
Suuri jodisoitu suola;
sokeri;
Kalamausteet - pippuri, laakerinlehti, yrtit;
Lohi - 1 kg.
Aluksi sinun on leikattava kala puhdistamalla sevaakoista, leikkaamalla häntä, evät ja pää. Näistä osista voit keittää erinomaista kalakeittoa tai liemettä. Leikkaa sitten ruho selkärankaa pitkin ja vedä luut ulos. Sen jälkeen valmista uskalla suolaa ja sokeria suhteessa 3: 1 niin, että saat noin 3 ruokalusikallista. Lisää mausteet ja yrtit tähän, raasta lohi seoksella. Kääri nyt kala marjakuoriin ja aseta se astiaan, johon aiot rasvata sen. Voit myös laittaa 2 tai 3 litran purkin päälle kuormana. Jätä lohi muutaman tunnin ajan infusoitumaan huoneenlämpötilassa ja aseta sitten jääkaappiin. Päivän sisällä voit nauttia sen upeasta mausta. Näin voit maistaa suolaisen lohen kotona.
Reseptinumero 2
Tämä menetelmä on myös hyvin yksinkertainen. ainesosat:
Karkea suola - 2 rkl;
Sokeri - 1 rkl;
Maustaminen suolaamiseksi - 1/2 rkl;
sitruuna;
Punainen kala (lohi, vaaleanpunainen lohi, kaviaari, chum-lohi, taimen) - 1,2 kg.
Huuhtele kalat ensin hyvin ja puhdistasisälmykset. Pese sen jälkeen ja pyyhi kuiva pellavalla. Jaa ruho harjanteen päälle ja leikkaa osiin. Nyt sinun on sekoitettava kaikki ainesosat suolaamiseksi ja raasta kalat hyvin sivuilta. Ripottele sitten hiukan sitruunamehulla ja laita kala emaloituun kulhoon painamalla päälle kuorma. Kalaa infusoidaan päivä tai puolitoista päivää, minkä jälkeen erinomainen välipala on valmis syömään. Nyt tiedät kuinka suolaa lohta itse.
Reseptinumero 3
Tämä suolaustapa, toisin kuin kaksi ensimmäistä, sisältää etikkaa ja sipulia. ainekset:
Suola - 2 rkl;
Musta pippuri - 5–7 hernettä;
Laakerinlehti;
Etikka - 1 rkl;
Kasviöljy;
Sipuli - 1 pää;
Vesi - 0,6 I;
Lohenfilee - noin 1 kg.
Ensin on erotettava kalaliha iholta jaleikkaa se viipaleiksi ja aseta sitten astiaan. Valmista suolavesi erilliseen kulhoon. Kaada tämä vesi astiaan ja laimenna suola siihen. Kaada lohi tuloksena olevalla suolavedellä ja aseta sorrossa muutamaksi tunniksi. Tyhjennä sitten vesi ja kaada toinen sekoittaen samalla lasillinen vettä lusikalla etikkaa. Jätä kalat 7 minuutiksi tähän liuokseen ja valuta uudelleen. Leikkaa sitten sipuli renkaiksi ja sekoita se pippurin, öljyn ja laakerinlehden kanssa. Ripottele lohta seoksella ja anna kestää noin 19. Nyt voit nauttia punaisen kalan herkullisesta mausta. Ja jos et vieläkään tiedä kuinka suolata lohta nopeasti, niin tämä menetelmä sopii sinulle. Bon ruokahalua!
Reseptinumero 4
Tuotteet lohen suolaamiseksi:
Suola - 4-5 ruokalusikallista;
Sokeri - 3 rkl;
Lohenfilee - 1,3 kg;
Till Vihreät - 220 g
Sekoita sokeri ja suola ja raasta seoksellakalafilee. Huuhtele vihreät ja kuivaa se, minkä jälkeen osa oksista makaa suolaastian pohjalle. Pane sitten kalaviipaleet ihon kanssa alas samaan astiaan ja laita tillin oksat päälle. Sijoita näin koko lohi siirtämällä vihreitä. Sen jälkeen murskaa pieni kala kuormalla ja jätä se noin 7-8 tunniksi huoneeseen. Aseta sitten jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
