Monet meistä ovat nähneet ja jopa saaneet helmiäkauniit kuperat kuoret. Mutta harvat ihmiset tietävät, että nämä kuoret kuuluvat nilviäisiin, joita kutsutaan kampasimpukoiksi. Gourmetit arvostavat lihaa. Viime aikoihin asti heidän maailman väestönsä oli sukupuuton puolella, koska ruskeat levät leviävät nopeasti 1900-luvun 90-luvulla - nilviäisen luonnollisena vihollisena. Kampasimpukoiden määrä on nyt palautettu. Kaupoissa myytäviä nilviäisiä kasvatetaan erityisillä tiloilla. Asiantuntijoiden mukaan "kotieläiminä pidetyissä" merenelävissä liha on makeampaa ja hellämpaa kuin meressä pyydetyt. Lue, kuinka keitä kampasimpukoita kypsentää tästä artikkelista.
Nämä merenelävät myydään kuoritut, tyhjiössäshokki jäätymispussit. Siksi ne on ensin saatettava huoneenlämpötilaan. Älä laita niitä mikroaaltouuniin sulatuksen tilassa. Anna prosessin olla pidempi, mutta tuote ei menetä makuaan. Pane pussi kylmään veteen noin 40 minuutiksi. Mutta pitää kampasimpukoita huoneenlämpötilassa liian kauan, ei pitäisi olla liian - nilviäisistä tulee vesisiä. Sanalla sanoen, kun mereneläviä sulaa, sinulla on aikaa miettiä, kuinka keitä kampasimpukoita.
Некоторые гурманы обожают поедать этих моллюсков raaka. Kuorista uutetut merenelävät suolaan kevyesti, pippurilla ja ripottelemalla oliiviöljyllä. Ja jotta maku olisi vieläkin hellämpi, ne marinoidaan ennakolta. Kuinka tehdä se? Kuinka keittää kampasimpukoita marinadessa? Yksinkertainen! Lisää oliiviöljyyn balsamietikka, suola ja mausteet (timjami, basilika, rosmariini, pippuri, tilli). Tällaisessa ”kylvyssä” ohuiksi levyiksi leikattujen nilviäisten tulisi uida vähintään tunnin ajan.
Katsotaan nyt erilaisia termisiä tapojanäiden äyriäisten käsittely. Niitä keitetään vähän suolaisessa vedessä hyvin lyhyen ajan, kirjaimellisesti kolme tai neljä minuuttia. Valmiiden kampasimpukoiden, joiden valokuvat näet, pitäisi menettää läpinäkyvyytensä ja hyytelömäisyytensä. Keitettyjä äyriäisiä käytetään usein ainesosina salaateissa tai sushissa. Jos sinulla on koko pakkaus, voit tehdä heidän kanssaan pääruoan - esimerkiksi muhennos. Paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi, lisää lusikallinen tomaattipasta. Laita paistinpannussa korkeat reunat tai kattilaan kampasimpukat sipulille, täytä vedellä aromaattisilla yrtteillä ja mausteilla, hauduta kannen alla helläksi. Valmista perunamuusia lisukkeeksi.
Kuinka grillata kampasimpukoita?Tätä varten hiero raaka kampasimpukat hyvin kasviöljyllä, jotta ne eivät kuivu ja osoittautuisi mehukkaiksi. Sinun tulisi myös voidella grilliritilä öljyllä, jotta äyriäiset eivät tarttuisi siihen. Niiden valmistaminen on yleensä helpompaa paistinpannussa: levitä ne lämmitettyyn kasviöljyyn, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Kahden minuutin paistaminen kummallakin puolella riittää, vaikka simpukoiden keskiosa jää hieman "lasimaiseksi".
