He sanovat, että jokainen kiinteä, maustettuYli vuoden juomalla on oma sielunsa! Tapahtui, että heidän alkuperäisiä vahvoja alkoholijuomiaan on monissa maailman maissa. Viski, gini, tequila, sake, rommi, vodka, konjakki - ja tämä ei ole koko luettelo alkuperäisestä alkoholista, jota nautitaan ilolla lomilla ja vain hyvän tuulen vuoksi.
Chacha rypäleistä
Nämä juomat voidaan turvallisesti katsoaTämä. Chacha Georgianilla on kaikki mahdolliset edut. Sillä on ainutlaatuinen maku ja se on oikeutetusti oikeutettu paikka luettelossa. Yksi Georgian kansallisen keittiön ja vieraanvaraisuuden symboleista on tietysti myös chacha. Kuinka monta astetta siinä on ja kuinka voit valmistaa sitä kotona omin käsin, kerromme sinulle tässä artikkelissa.
Hieman historiaa
Tämä rypäleen vahva alkoholijuomavoidaan luokitella brandy-perheen jäseneksi (analogia on italialainen grappa, ja eteläiset slaavit tekevät samanlaisen juoman - rakia). Sen historia ulottuu antiikiin, ja paikalliset asukkaat välittävät tuotannon hienovaraisuuksia sukupolvelta toiselle. Joidenkin tietojen mukaan viinirypäleitä viljeltiin Georgiassa jo seitsemän tuhatta vuotta sitten! Viinitarhoja kehittyi myös viininvalmistus. Ja seurauksena - vahvempien juomien valmistus tislaamalla prosessijätteet (puristaa ja kypsymättömiä harjoja). Georgialaiset sanovat leikillään, että still-kuvat keksittiin paljon myöhemmin kuin chacha. Kuinka monta "vakio" astetta juomassa on? Yleensä se on perinteisesti vahvempi kuin sen "veljet", jotka huvittavat sielua, linnoitus voi nousta 60: een!
Muutama historiallinen tosiasia
- He sanovat, että Stalin ehdotti Jaltassa pidetyssä konferenssissaRoosevelt ja Churchill tämän kansallisen juoman ja totesivat, että tämä on paras kaikenlainen vodka! Totta, kansojen johtaja itse mieluummin kuivia viinejä.
- Vuonna 2011 khachapurista, sulugunista ja chachasta tulee virallisesti patentoitu Georgian kansallinen tuotemerkki.
Mikä on chacha? Kuinka monta astetta on olemassa?
Jotkut ihmiset pitävät virhettä virheellisestikuutamo, mutta ei ole. Sitä tuotetaan ilman lisättyä sokeria ja hiivaa, joten se ei ole pohjimmiltaan kuutamo. Tuotantoa varten käytetään useimmiten niitä rypälekimppuja, jotka eivät sovellu viininvalmistukseen harjanteiden ohella. Käytetään myös viinintuotannosta jäljellä olevaa kakkua. Kypsymättömien rypäleiden uskotaan vähentävän happamuutta lisäämällä pH: ta. Tästä johtuen juoman lisääntynyt vahvuus ei ole niin tuntuva, ilmestyy mieto maku. Viinirypäleet ovat "Rkatsiteli" (Länsi-Georgia), "Isabella" ja "Kachich" (Abhasia ja Adjara). Joskus chachaa ei valmisteta rypäleistä, mutta käytetään esimerkiksi kirsikkaluumua tai viikunoita. Tällaiset alkoholijuomat edellyttävät yleensä massan koostumuksen tarkkaa valvontaa. Joissakin lajikkeissa lisätään rypälelajikkeiden sekoitus ainutlaatuisen kimppun saamiseksi. Joskus jopa puristamattomat rypäleet.
Omat kädet
Kotitekoinen chacha tislataan yleensä kahtiaajat. Mutta on myös kolminkertainen tislaustuote. Perinteisesti sitä ei ole laimennettu riippumatta siitä, kuinka vahva se on. Ja konjakin värin saamiseksi voidaan käyttää tammikuorta ja saksanpähkinän kuorien tinktuuraa. Tehtaan tislauksessa syntynyt alkoholi (70-80 astetta) laimennetaan haluttuun koostumukseen, joskus pidetään tammisäiliöissä jalon maun ja kimppun saamiseksi.
Laadun tarkastus
Mielenkiintoinen tapa tarkistaa juoman laatu "folkissa". Sormi kastetaan kuppiin chachaa, vedetään ulos ja sytytetään tuleen. Jos chacha on palanut eikä sormi ole palanut, laatua pidetään korkeana.
Ruoan resepti
Yleensä sääntöjen mukaan sinun on otettava kakku ja jätteettiettyjen lajikkeiden rypäleet (katso edellä). Lisäksi chachan tulisi käydä luonnollisella hiivallaan, eikä alkoholia pitäisi lisätä. Myöskään sokeria ei käytetä klassisessa reseptissä.
Ainekset: jäteviinirypäleet (kakku) ja kypsymättömät huonolaatuiset klusterit, joissa on harjanteet - 25 kiloa, puhdasta lähdevettä - 50 litraa.
Älä pese viinirypäleitä! Älä poista siemeniä! Mutta taivuta varovasti, jotta ne eivät murene.
Laitamme kaikki kakut ja murskatut marjat sisääntilavuutta vastaava tilavuus (enintään 100 litraa). Lisää lähdevettä sekoittaen puisella lastalla. Keittoastioissa tulisi olla vielä 20 prosenttia tilaa päästetylle hiilidioksidille. Laitamme astian pimeään, lämpimään paikkaan (käyttölämpötila - 22-30 astetta). Asenna vesitiiviste. Hiivaton käyminen kestää normaalia pidempää käymistä. Käyminen kestää joskus kaksi tai kolme kuukautta. Sekoitamme bragaa joka kolmas päivä (jos tätä ei tehdä, pinta voi homehtua). Kun hiilidioksidi (kuplat) lakkaa poistumasta, pesu on valmis jatkokäsittelyä varten. Tässä vaiheessa se maistuu hieman katkeralta, mutta älä pelkää. Myöhemmin katkeruus sulautuu yleiseen makuun ja häviää. Sen jälkeen jotkut ihmiset haluavat tyhjentää nesteen suodattimen läpi. Ja jotkut eivät tee tätä, uskoen, että mäskin kiinteät osat antavat erityisen maun tulevalle juomalle. Haluttaessa voit käyttää suodattimena tavallisinta sideharsoa.
Chacha tislataan kuutiossa, kuten kuutamo.Ensimmäiset grammat erotetaan, koska niitä pidetään epäterveellisinä. Tätä seuraa pääjae, jonka vahvuus tarkistetaan jatkuvasti alkoholimittarilla tai kansanmenetelmillä (voit pudottaa muutaman tipan lautaselle ja sytyttää sen tuleen). Kun linnoitus putoaa alle neljäkymmentä (vastaavasti chacha lakkaa palamasta sytyttäessä), juoma lopetetaan. Viimeinen ryhmittymä kerätään erikseen.
Ensimmäisen tislauksen jälkeen neste laimennetaan jatehdä toinen tislaus saman periaatteen mukaisesti. Tuloksena on puhdas juoma. Voit puhdistaa hiiltä tai kaliumpermanganaattia. Joten voit tehdä tällaisen kotitekoisen herkullisen rypäleen juoman kuten chacha. Kuinka monta astetta on pullotettuna, päätät. Jotkut sanovat, että on parempi olla laimentamatta kotitekoista chachaa. Toiset mieluummin laimentavat sen 45 asteeseen lähdevedellä (mitataan vahvuus alkoholimittarilla). Joka tapauksessa chacha on virvoitusjuoma, jota kulutetaan melko helposti esimerkiksi kuun paistoon verrattuna.
