Kakkujen ja leivonnaisten koristamiseen ja liottamiseen useinkäytä vaniljakastiketa ilman munia maidossa, jonka valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Se on ainutlaatuinen siinä mielessä, että sitä voidaan käyttää paitsi osana kotitekoisia jälkiruokia, myös itsenäisenä herkkupalana.
Yleiset suositukset
Tällaisen voiteen valmistustekniikka perustuumaidoseoksen nopea tai pitkäaikainen lämpeneminen. Ensimmäisessä tapauksessa se keitetään liedellä. Toisessa tulevaisuuden kerman luomisperusta kuumennetaan vesihauteessa.
Kaikki irtotavarakomponentit yhdistetään tietyssä järjestyksessä, täytetään maidolla ja kuumennetaan halutun konsistenssin saamiseksi. Valmiin massan tulisi muistuttaa melko paksua kotitekoista smetanaa.
Tehdä munaton vaniljakastike päällemaitoa, tulisi käyttää vain korkealaatuisia ainesosia. Lopputuotteen maku riippuu tästä. Vanhentunut maito saattaa käpertyä kuumennettaessa ja liian rasvainen maito voi palaa.
Tulevan kerman lämmitysprosessissaminuuttia ei voida jättää vartioimatta. Se vaatii jatkuvaa sekoittamista. Muuten se voi palaa tai kohoutua. Lisäksi tasaista jäähdytysvoidetta tulisi sekoittaa. Muutoin sen pinnalle tulee kuori, jota ei voida liittää irtotavaraan. Kerman jäähdytysprosessin keston lyhentämiseksi sen kanssa kulho voidaan upottaa laajempaan astiaan, joka on täytetty kylmällä vedellä.
Lopputuotteen sävytys on sallittuakäytä suklaata tai kurkumaa. Jälkimmäinen antaa vaniljakastikkeelle miellyttävän keltaisen sävyn. Jotkut reseptit sisältävät kanelin, vanilliinin tai konjakin lisäämisen. Tämä kerma on aromaattisempi. Sitä käytetään usein kakkujen päällystämiseen tai kakkujen täytteenä. Se tarjoillaan myös evästeiden, pannukakkujen ja muiden makeiden leivonnaisten kanssa.
Classic Edition
Kerma, joka on valmistettu alla kuvatun tekniikan mukaisesti,se osoittautuu niin maukkaaksi, että sitä voidaan käyttää paitsi kakkujen valmistamiseen myös syödä itsenäisenä jälkiruokana. Ensimmäisessä tapauksessa sinun on lisättävä hieman vähemmän jauhoja sen koostumukseen. Tämä luo ohuemman vaniljakastikkeen. Maidon resepti (ei kananmunia) sisältää yksinkertaisen ainesosan käytön, joista suurin osa löytyy jokaisesta kodista. Tässä tapauksessa tarvitset:
- Pakkaus voita.
- Kaksi ja puoli ruokalusikallista jauhoja.
- 220 millilitraa maitoa.
- Lasillinen sokeria.
Toimien järjestys
Pieni maito kaadetaan kuppiin.Se tarvitaan jauhojen liuottamiseen. Jäljelle jäävä maito yhdistetään rakeistettuun sokeriin ja lähetetään liesi. Kun se on lämmennyt, lisää siihen laimennettua jauhoa ja sekoita hyvin, jotta kokkareita ei näy.
Tuloksena oleva perusta, josta myöhemminvaniljakastike valmistetaan (ilman munia, maidossa), poistetaan lämmöltä ja jätetään jäähtymään. Kun se on jäähtynyt riittävästi, se lisätään vähitellen valmiiksi kermottuun voita. Tässä tapauksessa sinun on työskenneltävä jatkuvasti sekoittimena. Tämän seurauksena saat pörröisen homogeenisen massan. Sitä voidaan käyttää cupcakesin ja kakkujen voiteluun.
Tiivistetty maito vaihtoehto
Tämä resepti osoittautuu erittäin maukkaaksi jaepätavallinen kerma (vaniljakastike) ilman munia maidossa. Valmistuksessa käytetään yksinkertaisia ja halpoja tuotteita, joiden ostaminen ei vaikuta millään tavalla perhebudjettiin. Tällä kertaa tarvitset seuraavan sarjan:
- Yksi tölkki tiivistettyä maitoa.
- 250 millilitraa maitoa.
- Pari ruokalusikallista hienoja jauhoja.
- Puolipakkaus voita.
- Kaksi ruokalusikallista valkoista sokeria.
Haluttaessa vaniljakastikkeeseen lisätään pieni vanilliini (ilman munia, maitoa), jonka valokuva näkyy tämän päivän artikkelissa.
Prosessin kuvaus
Kaada maitoa pieneen kattilaan jalähetä se liedelle. Kun se lämpenee hieman, siitä kaadetaan neljäsosa lasista ja loput palautetaan tuleen. Kuuma maito poistetaan liedeltä ja peitetään kannella.
Yhdistä jauhot ja sokeri erillisessä kulhossahiekka. Siellä kaadetaan lämmin maito ja sitten kuuma maito. Kaikki sekoitetaan hyvin ja lähetetään takaisin tuleen. Saatua seosta keitetään, kunnes se on sakeutunut. Tämä prosessi kestää tyypillisesti noin viisi minuuttia. Älä unohda sekoittaa kattilan sisältöä!
Sitten astia, jossa on sakeutunut massa, poistetaanlevyt, peitä elintarvikekalvolla ja jäähdytä. Kun kerma jäähtyy, voit lyödä voita, aiemmin yhdistettynä tiivistettyyn maitoon. Tuloksena oleva seos lisätään vähitellen käytännössä valmiiksi makeaan massaan. Vaniljakastike kerma (ilman munia, maitoa), kun yhdistät nämä kaksi komponenttia, sinun on jatkettava lyömistä sekoittimella.
Tärkkelysvaihtoehto
Tämän reseptin mukaan valmistettu kerma tuleeloistava vaihtoehto smetanalle. Se erottuu epätavallisen herkkä, ilmava rakenne ja miellyttävä maku. Kun vietät hyvin vähän aikaa ja vähimmäistuotteita, valmistat kevyen ja pörröisen voiteen ilman munia maitoon. Ruoanlaittoreseptissä käytetään tiettyjä komponentteja, mukaan lukien:
- Puoli litraa maitoa.
- Lasillinen sokeria.
- 75 grammaa voita.
- Täysi rkl maissia ja perunatärkkelystä.
- 250 ml 35% kermaa.
Vaiheittainen tekniikka
Koko tällaisen voiteen valmistusprosessi voidaan jakaa karkeasti kahteen päävaiheeseen. Ensimmäinen on luoda ja jäähdyttää vaniljakastike massa, toinen on yhdistää se kerma.
Tärkkelys ja sokeri kaadetaan kulhoon, jolla on paksu pohja.Kylmä maito kaadetaan sinne ja sekoitetaan hyvin vispilällä yrittäen estää kokkareiden ilmestymistä. Jos se on kotitekoista, on suositeltavaa ensin keittää ja jäähdyttää se. Varastomaitoa ei tarvitse lämpökäsitellä lisää.
Kattila, jossa on makeaa seosta, lähetetään liesija keitettiin kunnes sakeutui, unohtamatta sekoittamista jatkuvasti. Tämän prosessin tuloksena saadun massan tulisi muistuttaa viskoosia hyytelöä. Se kaadetaan toiseen kulhoon ja jäähdytetään.
Kirjaimellisesti viisi minuuttia myöhemmin tulevaan kermaan lisätään voita (vaniljakastike, ilman munia, maidossa). Kaikki sekoitetaan perusteellisesti tasaisiksi ja peitetään kalvolla.
Kun saatu massa on kokonaanjäähtyy, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Kaada jäähdytetty kerma sopivaan astiaan ja voita voimakkaasti sekoittimella. Sen jälkeen ne lisätään varovasti makeaan maito-voi-seokseen. Ja lisää kermavaahto vaniljakastikkeeseen, mieluiten pieninä annoksina. Tämä resepti on hyvä, koska sen avulla voit säätää lopputuotteen paksuutta. Niille, jotka etsivät ei liian tiheää massaa, sinun on lyötävä kerma, kunnes heikot huiput ilmestyvät. Tämä tuote sopii erinomaisesti kotitekoisten kakkujen levittämiseen, kuten Napoleon.
