Ne, jotka haluavat viettää vapaa-aikaa erilaisten ruokien valmistamiseen, tietenkin tietävät, mikä arkki gelatiini on. Tätä tuotetta käytetään usein ruoanlaittoon.
Yksityiskohtainen kuvaus
Jos käytät kirjaimellista käännöstä latinasta, niinsana "gelatiini" kuulostaa "jäädytetyltä". Tämä määritelmä ilmaisee itse tuotteen olemuksen. Yhdistettynä mihin tahansa nestemäiseen väliaineeseen se muuttaa asteittain aggregaatiotilaa. Jonkin ajan kuluttua seos muuttuu kiinteäksi, mutta se pysyy melko muovisena. Tällaista ainetta on kaupallisesti saatavana pienten rakeiden muodossa, mutta on saatavana myös levylelatiinia.
Kaupan hyllyiltä se löytyy muodossajoukko ennätyksiä, joista jokainen on pakattu erilliseen elokuvaan. Harvat tietävät, että arkki-gelatiinilla on melko monimutkainen kemiallinen koostumus. Hyödyllisten mineraalien (kalsium, sinkki, magnesium, natrium, kalium, rauta, kupari, fosfori ja mangaani) lisäksi se sisältää monia erilaisia vitamiineja (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 ja E). Lisäksi gelatiinissa on runsaasti kollageenia, joka on niin välttämätöntä henkilölle luukudoksen ja nivelten vahvistamiseksi. On tärkeää syödä sitä paitsi pienille lapsille kehon muodostumisen aikana, myös aikuisille voiman takaajana. Lehtilelatiinissa on myös runsaasti aminohappoja. Tärkein niistä on glysiini. Tämä aine on eräänlainen energialähde ja kannustaa aktiiviseen elämään. Ja proliini ja hydroksiproliini auttavat selviytymään suolan kerrostumisesta ja palauttamaan luut murtumien jälkeen.
soveltamisalansa
Kun olet käsitellyt koostumusta, sinun on ymmärrettävä, missä levylelatiinia käytetään. Kuinka käyttää tätä ainetta ruoanlaittoon?
Pohjimmiltaan se on pakollinen komponenttiresepti erilaisille jälkiruoille (hyytelöt, vanukkaat) sekä kylmille liha- ja vihannesvälipaloille. Tämän tuotteen maininnassa hyytelö, joka on kaikille tuttu lapsuudesta lähtien, tai, kuten sitä kutsutaan, hyytelöinen liha, tulee heti muistiin. Muuten, harvat ihmiset tietävät, että tätä ruokaa pidetään hyödyllisenä juuri gelatiinin takia. Loppujen lopuksi liha on proteiinivarasto, ja se sisältää hyvin vähän hyödyllisiä aminohappoja. Tämän hyytelömäisen lisäaineen avulla on mahdollista täydentää puuttuva määrä. Astiasta tulee välittömästi todellinen elintärkeän energian varaaja. Joskus keitetty liha tai kala kaadetaan yksinkertaisesti kerroksella gelatiinia. Se näyttää erittäin vaikuttavalta ja lisäksi se osoittautuu melko maukkaaksi. Konditoriateollisuudessa hyytelöivää komponenttia käytetään erilaisten voiteiden, jogurttien, mousseiden ja sokeroitujen hedelmien valmistamiseen. Hyödyllinen ainesosa ei vain muuta niiden koostumusta, vaan on myös hyvä ravintolisä.
Valmis tuote
Kokeneet kokit ja kotiäidit tuntevat Ewald-arkki-gelatiinin. Sitä löytyy usein kaupoista erikokoisissa pakkauksissa.
Tuotteen valmistaa tunnettu yritysEwald-Gelatine GMBH Saksasta. Se näyttää ohuilta kiekkolevyiltä, joista laatikossa voi olla 10-200 kappaletta. Erottuva piirre on, että sillä ei käytännössä ole makua tai hajua. Tämä on erittäin kätevää eikä rajoita sen soveltamisalaa. Tekninen prosessi levytuotteen valmistamiseksi ei ole erityisen monimutkainen. Etukäteen valmistettu nestemassa muodostetaan ohuiden levyjen muodossa, ja sitten ne kuivataan siten, että yhden tuotteen massa on noin 5 grammaa. Jokainen yksikkö kääritään elintarvikekalvoon ja laitetaan pahvilaatikkoon. Sen jälkeen sitä voidaan säilyttää turvallisesti kuivassa tilassa jopa kolme vuotta. Tällaista gelatiinia on erittäin helppo käyttää, mikä määrää sen kuluttajien kysynnän.
Alustava valmistelu
Aloita minkä tahansa astian käsittelyprosessi, tuote on ensin valmistettava. Tätä varten sinun on tiedettävä, miten laimennetaan arkki-gelatiinia. Tätä ei ole lainkaan vaikea tehdä.
Menettely on melko yksinkertainen ja vie hyvin vähän aikaa:
- Levy on poistettava pakkauksesta, erotettava kalvosta ja asetettava sitten puhtaiden astioiden pohjalle ja täytettävä kylmällä vedellä. Viiden minuutin kuluttua arkista tulee läpinäkyvämpi ja joustavampi.
- Sen jälkeen tuote on puristettava ulos poistamalla ylimääräinenkosteutta ja siirrä se sitten kattilaan kiehuvalla vedellä. Säiliö tulee laittaa pieneen tuleen. Siellä aineen tulisi jatkuvasti sekoittaen liueta muuttamalla samalla nesteen viskositeettia.
- Nyt valmiin sävellyksen on ensin oltava pieniviileä, jolloin lämpötila nousee 45 asteeseen. Sitten se voidaan sekoittaa päätuotteen kanssa. Vietettyään jonkin aikaa jääkaapissa astia näyttää hyytelöltä.
Joskus he käyttävät eri valmisteluvaihtoehtoa.Sen avulla liuotettu kuuma gelatiini kaadetaan erikseen muottiin. Sen jälkeen, kun olet odottanut sen jähmettymistä täydellisesti, erota se varovasti veitsellä, eristä se astioista ja aseta se valmiiden astioiden pinnalle. Tätä vaihtoehtoa käytetään useammin makeisteollisuudessa.
Valmistusmenetelmä
Saadaksesi täydellisen käsityksen tuotteesta,sinun on tiedettävä, miten tehdä arkki gelatiinia. Valokuva antaa vain yleiskuvan valmiista tuotteesta. Raaka-aine sen tuotantoon on jänteet ja rusto, jotka ovat jääneet nautakarjan ruhojen leikkaamisen jälkeen. Ensinnäkin ne pestään hyvin ja altistetaan sitten pitkälle lämpökäsittelylle. Kuituja keitetään suuressa määrässä vettä useita tunteja. Tuloksena on kirkas ja hieman viskoosi neste. Sen jälkeen sille annetaan tietty muoto levyinä ja kuivataan sitten alle 15 prosentin suhteelliseen kosteuteen. Tällaisia arkkeja voidaan käyttää sekä pääseoksen ainesosana että puolivalmiina tuotteina. Esimerkiksi kakku tai muu jälkiruoka on koristeltu vihreillä lehdillä tai perhossiipillä. Niitä on helppo valmistaa gelatiinista. Tätä varten tarvitset:
- Pidä ensin levyä kylmässä vedessä.
- Kun se turpoaa, tulosta piirros pinnalle erityisellä lomakkeella.
- Levitä sitten ruokamaali siveltimellä.
- Leikkaa tuotteet tavallisilla saksilla.
Tällaisilla yksityiskohdilla koristeltu jälkiruoka näyttää erittäin kauniilta, herkulliselta ja luonnolliselta.
