Kuinka laimentaa gelatiinia: vinkkejä jälkiruokien, hyytelöityn ja lihahyytelön valmistukseen

Gelatiinia käyttävät ruokia ei vaikutavain maku, mutta myös ulkonäkö. Mutta gelatiinin valmistustiedon puute pilaa kaikki yrityksesi hetkessä. Tässä artikkelissa tutustut prosessin kaikkiin vaiheisiin.

Gelatiinin laimennus: 5 vinkkiä

Vihje numero 1. Helpoin tapa kasvattaa.

Useimmissa tapauksissa gelatiinin laimentamiseksi riittää liuottamaan se kylmään keitetyssä vedessä, odota, kunnes se turpoaa, ja liukene pienellä tulella.

Vihje numero 2. Suhteiden kunnioittaminen.

Jos unohdat tämän säännön, tuote saattaa osoittautua "kumi". Siksi muista seuraavat mittasuhteet ennen tämän tai toisen ruoan valmistamista:

• 20 g / 1 litra vettä - "vapiseva hyytelö";
• 40-60 g / 1 litra vettä - "tiheä hyytelö", joka on helppo leikata veitsellä.

Neuvoston numero 3. Gelatiinia ei voida keittää!

Jos unohdat tämän säännön, se ei yksinkertaisesti sakeudu.

Neuvoston numero 4. Gelatiinia ei saa jäähdyttää pakastimessa!

Tässä tapauksessa saatu seos kiteytyy.

Neuvoston numero 5. Katso viimeinen käyttöpäivä.

Vanhentunut gelatiini pilaa koko astian.

Kuinka laimentaa gelatiinia jälkiruokana?

Seuraava menetelmä on paras makeisten valmistamiseen:

• liota gelatiinia kylmässä nesteessä 30 minuutin ajan. turvotusta varten (suhde: 1 osa gelatiinia 5 osaan nestettä);
• liuottaa paisunut gelatiini kuumentamalla sitä vesihauteessa;
• sekoita sitä jatkuvasti, kunnes se on täysin liuennut, mutta älä unohda, että sitä ei voida kiehua.

Jälkiruoan maun parantamiseksi gelatiini voi ollaei liueta veteen, vaan kahviin, mehuun tai jopa viiniin. Mutta muista, että pohjaksi valitun nesteen tulisi täydentää jälkiruoan makua. Valmiissa tuotteessa ei ole kokkareita tai juovia, jos lisäät gelatiinia irtotavarana vielä lämpimänä. Hyytelö jälkiruokien hedelmät on leikattava hienoksi, muuten gelatiini luistaa.

Kuinka gelatiini laimennetaan hyytelöitylle lihalle tai lihahyytelölle?

On kolme tapaa laimentaa gelatiiniamääriteltyjen ruokien valmistus. Ensimmäinen koskee välitöntä gelatiinia, joka yleensä liuotetaan veteen. Tässä tapauksessa paras suhde on 1: 5. Veden tulisi olla kiehuvaa, mutta kylmää. Liivate liukenee 10 minuutin kuluttua, minkä jälkeen se voidaan kaataa kuumaan liemeen.

Mutta miten laimennetaan gelatiini, jos se ei olevälitön, mutta säännöllinen? Ensin sinun on kaadettava se veteen pakkauksessa ilmoitetussa suhteessa. Se turpoaa noin puoli tuntia. Sitten se on liuotettava vesihauteella. Liuotettu gelatiini kaadetaan keitettyyn liemeen ja kiehuu. Tässä tapauksessa on tärkeää, ettet anna sen palaa tai tarttua pohjaan.

Kolmannen menetelmän mukaan gelatiini tarvitseeliuotetaan lasilliseen vettä, jotta se voi turvota. Sen jälkeen siihen lisätään kuuma liemi ja kiehuu. Tämä massa kaadetaan liemeen 10 minuutiksi. kunnes se on valmis. Keittäminen ei pilaa hyytelöityä lihaa, se kovettuu, mutta jos keität liian kauan, tunnet gelatiinin maun. Ruoanlaittoon tarvittava määrä voi vaihdella reseptistä riippuen. Vaikka useimmissa tapauksissa 2-3 rkl riittää liemen jähmettymiseen. l. tämän eläinliiman. Gelatiinia tulisi käyttää monenlaisten ruokien valmistamiseen, koska se on erittäin hyödyllinen tuote.