Puhumalla siitä, miten perunoita kypsennetään hyvin kotona, sinun on kiinnitettävä huomiota käytettyihin juurikasvinteihin ja paahtotekniikkaan.
Korkeat tärkkelyslajikkeet ovat hienojaparempi, koska mukulat ovat tiheämpiä ja niissä on vähiten kosteutta. Pehmeämpiä lajikkeita on helpompi leikata, mutta kypsennyksen aikana massan sisältämä kosteus alkaa haihtua aktiivisesti, mikä vaikuttaa negatiivisesti lopputulokseen.
Heti kun leikkaat perunat, sinun on hetilaita se kylmään veteen rkl sitruunamehua. Silputut juurekset eivät muuta väriä parempaan suuntaan, jos ne altistuvat hapelle liian kauan - vaikka ne olisivatkin vedessä. Pieni happo vedessä auttaa kuitenkin pitämään perunat mukavina ja kevyinä.
Mietitkö kuinka kokata kotonaRanskalaiset perunat, kannattaa ensin kuoriutua mukulat ja poistaa kaikki "silmät" niistä. Sitten on suositeltavaa leikata ne noin 5 mm paksuiksi kaistaleiksi. Näiden nauhojen tulisi olla noin 3 cm pitkiä. Aseta ne kylmään veteen kuten yllä. Kun kaikki perunat on leikattu, huuhtele ne kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Ajatuksena on huuhdella ylimääräinen tärkkelys pinnalta.
Lisää toinen rkl sitruunamehua jasitten muutama kuppi jäätä veden jäähdyttämiseksi kokonaan. Jääkaapissa noin 30 minuuttia. Perunat on jäähdytettävä houkuttelevan ulkonäönsä säilyttämiseksi. Tämä lämpöaltistus auttaa suojaamaan ruokaa ruskehtavalta sävyltä kypsennyksen aikana.
Noudata edelleen ohjeitamme mitenkokki perunoita kotona, valitse oikea öljy. Hienostuneet, hajuttomat lajikkeet ovat paras vaihtoehto tämän ruokalajin valmistamiseen.
Sitten sinun tulisi kiinnittää huomiota itse prosessiin.ruoanlaitto. Herkullisten perunoiden valmistamiseksi on suositeltavaa paistaa ne kahdesti: kerran alemmassa lämpötilassa, jotta sisäosa on täysin kypsennetty, ja sitten korkeammassa lämpötilassa kullanvärisen ja rapeuden saavuttamiseksi.
Voit käyttää kotitekoista rasvaa tai yksinkertaisesti lämmittää öljyä korkealla vanteessa ja seurata lämpötilaa ruoan lämpömittarilla.
Noudattamalla edelleen ohjeita ruoanlaittoonkotitekoisia perunoita, poista ne jäävedestä ja kuivaa ne puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Märän tuotteen lisääminen kuumaan öljyyn voi johtaa ei kovin suotuisiin tuloksiin.
Kuumenna öljy keskilämmöllä 180 asteeseen. Paista perunoita siinä kuusi - kahdeksan minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä ja vaalean kultaisia.
Poista se öljystä urallasiirto paperipyyhkeisiin. Voit laittaa sen jääkaappiin hetkeksi tai pitää huoneenlämmössä 15 minuuttia. Muista sammuttaa rasvakeitin tai lämmitys paistinpannun alla tänä aikana.
Joten tiedät melkein kokonaan ruoanlaitonRanskalaiset perunat kotona. Lämmitä lopuksi öljy 200 asteeseen. Aseta perunat siihen ja keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeat ja rapeat. Aseta kuiville paperipyyhkeille, mausta suolalla ja tarjoile heti.
