Erinomainen tapa omenankäsittelyyn - varsinkinNiille, joilla on hedelmätarha dachassaan, tontillaan tai omakotitalossaan, kodin panimo on välttämätöntä. Omenamehusta valmistettu kuutamo on melko yleistä, ja jopa, voidaan sanoa, demokraattinen juoma. Loppujen lopuksi eri lajikkeiden hedelmiä löytyy kaikkialta, ja kun niistä tislataan, tulee erinomainen hedelmäjuoma tai "kotitekoinen calvados".
Muuten, jotkut omenamehun kuutamotai omenat yhdistetään tällä nimellä, mikä ei ole aivan oikein, koska todellisessa Calvadosissa käytetään erityistä vanhentamistekniikkaa tammitynnyreissä, jotka kyllästävät sen alkuperäisellä ja ainutlaatuisella aromilla ja omenan maulla puun vihjeillä.
Yleiset säännökset
Tämän juoman reseptit eivät oleovat erityisen vaikeita, ja mikä tärkeintä, ne eivät käytännössä vaadi ylimääräisiä curtteja hyvin suoritetun tislauksen jälkeen: puhdistaminen, hajujen poistaminen. Ja kaikki tämä johtuu miellyttävästä ja pikanttisesta hedelmien aromista, jota moonshine omistaa omenamehusta tai omenasta. Ja saadaksesi soseen, voit suositella omenoita, kakkuja jalostuksesta ja puhdistamatonta mehua.
Muuten on parasta, jos hedelmät ovat eri lajikkeita, tässä tapauksessa lopputuotteella on erityinen sekoitettu kimppu ja aromi kustakin lajikkeesta.
Omenamehun kuutamo. Resepti
Tee kotitekoinen mash valmiistamehu on paljon helpompaa kuin suoraan kokonaisista hedelmistä. Todennäköisesti siksi ne, joiden omenapuutarhassa on vuotuinen runsaus, haluavat mieluummin toteuttaa nämä menetelmät. Voit käyttää mitä tahansa mehua: sekä luonnollista, juuri puristettua että lämpösäilytettyä ja keitettyä. Huomataan, että luonnollisista mehuista (erityisesti ns. Seoksesta) saatu lopputuote on aromaattisin ja täyteläinen maku. Mehun valinta raaka-aineeksi on merkityksellistä, jos sinulla on hyvälaatuinen mehupuristin, ja itse sadon tilavuus antaa sinun käyttää mehupuristinta.
Mitä voidaan tuottaa kotona
Tästä raaka-aineesta sinun tarvitsee vain yrittää tehdäkotitekoinen calvados. Ja muuten, voit valmistaa mehumäärän luonnontuotetta tulevaa käyttöä varten raaka-aineena, jotta myöhemmin voit valmistaa siitä tinktuureja kokeilemalla makuja.
Perusmenetelmä on melko yksinkertainen:mehu massan kanssa laimennetaan sokerilla, lisätään hiivaa, sitten mash kypsyy sen myöhemmällä tislauksella. Kansan resepti kuun paistamiseen omenamehusta on myös mahdollista, muistuttaen georgialaisen chachan kypsymistapaa, mutta tässä tapauksessa omenoiden tulisi olla suloisin, kypsä ja mehukas. Hedelmät on myös kuorittava siemenistä ja otettava pehmeimmät, mutta eivät mätä.
Niille, jotka haluavat tehdä kotitekoisen tuotteen keittiössäCalvados tulisi ostaa tammitynnyristä, jossa juoma myöhemmin vanhenee. Normaali ja tehokas korva tynnyrille on tammimerkkien käyttö, jotka ovat pieniä ja ladataan valmiiseen astiaan, josta mehu on karkotettu. Itse vaatimusprosessin tulisi olla yli kuusi kuukautta (tai parempi - vuosi). Tietenkään kaikki kuutamot eivät kestä aikaa, ja sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla sitä. Mutta näihin tarkoituksiin on olemassa tapa tehdä nopeampi, mutta vähemmän maustettu juoma, joka vain muistuttaa Calvadosia. Näihin tarkoituksiin mausteet otetaan yhdessä vaniljan kanssa tietyssä määrin.
Braga omenamehusta moonshine. Resepti
Braga on tietysti perus- ja muuttumatonainesosa hyvän juoman valmistamiseen. Yksinkertaisin ja suosituin ainesosien joukko ihmisten kesken: Jokaista viittä litraa mehua varten otamme kilon sokeria ja 20 grammaa puristettua hiivaa. Sitten vierte fermentoituu melko nopeasti ja kaikki on niin kuin sen pitäisi olla. Mutta tässä tapauksessa perunan maku on hieman "hiivainen". Jos et ole tottunut kiirehtimään mihinkään, jos et pidä kauppahiivan mausta, niin neuvo: niiden sijaan käytämme hieman käyneitä tavallisten viinirypäleiden rusinoita. He elävät luonnollisen viinihiivan kulttuurista, jota käytetään viinin valmistamiseen. Juuri ennen "hapatetta" kannattaa yrittää olla pesemättä rusinoita, etenkään ei kaada niitä kiehuvalla vedellä, kuten jotkut kotiäidit haluavat tehdä, niin että heidän mielestään haitalliset mikrobit tuhoutuvat. Tästä menettelystä kaikki hiivat voivat kuolla, mäskissä se ei käy ollenkaan.
Toinen suositus
Rakeinen sokeri liukenee parhaiten pieniinkuumennetun mehun määrä ja sekoita sitten päävirtamäärään käymisastiassa. Mashin valmistusprosessit tällaisessa (hiivattomassa) tapauksessa kestävät kauemmin kuin hiivareseptissä, ja ne voivat kestää jopa kuukauden. Mutta toisaalta, maku tulee paljon ohuempi.
Yleiset säännökset
Braga omenamehusta moonshine on,ehdottomasti käymistuote. Tämä tarkoittaa, että jos on jopa pieni kaasunerotus, tarvitaan hydraulisia lukkoja. Tämä on edellytys omenamehun kuutamolle. Käymisprosessin aikana massa ei vaadi jatkuvaa sekoittamista, eikä lopullinen alkoholijuoma tarvitse suodatusta, kirkastusta tai lisätoimia makun parantamiseksi. Riittää, että fermentoitu mehu erotetaan yksinkertaisesti saostetusta hiivasta. Ja kotitekoisen Calvadosin pakottaminen tapahtuu perinteisen järjestelmän mukaisesti: pään ja hännän erottaminen. On mahdollista ohittaa toinen kerta tuotteen lisäpuhdistusta varten, mutta tällöin osa mausta voi kadota.
Portti
Joten ensinnäkin, jotta voit tehdä oikean kuunpaisteen omenamehusta kotona, sinun on asetettava vesitiiviste astiaan. Se tehdään perinteisen järjestelmän mukaisesti.
On välttämätöntä estää hapen pääsy ympäristöstätilaa, koska tämä johtaa siihen, että raaka-aine ei käy vaan hapan. Vesitiiviste on tarkoitettu fermentaation aikana muodostuvan hiilidioksidin vapautumiseen ja estää mästä koskemasta ulkoilmaan. Tarvittavan laitteen voi tietysti ostaa kaupasta tai tilata verkosta. Mutta ei ole tosiasia, että se sopii kooltaan kuunpaistoon valitulle astialle. Siksi monet ihmiset haluavat tehdä vesitiivisteen omin käsin.
Suosituin ihmisten keskuudessa on turvallinennimeä laite, joka on muunnettu apteekista ostetusta tiputtimesta. Tällaisen laitteen valmistamiseksi sinun on leikattava muoviputki tiputtimesta ja suljettava astia tulevalla haudulla. Tee kannen keskelle reikä, joka vastaa putken halkaisijaa, ja työnnä toinen pää sinetöidä se tiukasti. Tuo putken toinen pää esimerkiksi lasilliseen vettä (ilman pääsyn rajoittamiseksi). Fermentoinnin aikana järjestelmä lähettää tyypillisiä "röyhtäimiä", mikä osoittaa, että prosessi etenee aikataulussa. Heti kun nämä signaalit loppuvat, tämä kertoo meille, että kahvi on valmis, ja on aika ajaa kuutamo ulos!
Kotitekoinen omenaviini
Moonshine-valmistus omenamehusta -prosessi ei ole liian työläs. Mutta voit yksinkertaistaa sitä vielä enemmän käyttämällä valmiita "hautua" - nuorta omenaviiniä. Juoma muuttuu kuutamoksi yleensä niissä tapauksissa, joissa se "ei onnistunut", toisin sanoen, ei tyydytä tiettyä makua, mutta on kuitenkin sääli kaataa tällaista hyvää. Yleensä tekniikan väärinkäytön takia tällainen viini on jo etikan muutoksen ensimmäisessä vaiheessa tai sillä on erilaisia sienitauteja, jotka eivät tee sen mausta lievästi sanottuna (hyvin, jos tämä on täysin rehellinen pörrö, se on on edelleen paras vaihtoehto kaataa, ei käyttää tislaukseen). Hedelmäviiniä tulisi tässä tapauksessa pitää hyvin puhdistettuna ja selkeytettynä perunana. Tämän luonnontuotteen erityisvaatimuksia ei myöskään pitäisi asettaa, koska se on melko korkealaatuista.
Kaada viini tällöin laiteastiaan.ja et voi enää lisätä mitään siihen. Nämä toimet, kuten jo mainittiin, voivat yksinkertaistaa tuotantoa merkittävästi. Lisäksi tislaaminen kuunpaistoon tapahtuu käyttämällä perinteistä kuumennusmenetelmää ja sitä seuraavaa tislausta. On huomattava, että kun kuunpaisteessa on vielä kuivasäiliö tai tasasuuntauskolonni, riittää yksi tislaus, joka erottaa päät ja hännät. Tämän jälkeen puhdistetaan hiilisuodatin. Muussa tapauksessa tarvitsemme kaksoistislauksen laadukkaan lopputuotteen tislaamiseksi. Jotkut ihmiset käyttävät myös lisäinfuusiota kuivattuihin hedelmiin tai hienonnettuihin tuoreisiin omenoihin omenan maun parantamiseksi.
Kotitekoinen Calvados, tammen nuotit
Kuinka tehdä moonshine omenamehusta niin, että semuistutti tätä maailmankuulua juomaa, joka sai suosion tietyinä vuosina Remarquen teosten ansiosta? Koko salaisuus on, että omenankuuhun (resepteistä mehun valmistamiseksi mehuista, katso edellä) on oltava infusoituna tammitynnyreissä melko kauan (vähintään kuusi kuukautta), kuten esimerkiksi konjakki. Apple-brandy saa sitten tyypillisen maun, jota monet asiantuntijat ovat pitäneet niin paljon. Tietenkin näihin tarkoituksiin olisi parasta ostaa pieni tammitynnyri, jonka mestari on valmistanut. Mutta jos sinulla ei ole sitä käsillä, älä lannistu. Erityinen kapasiteetti on täysin mahdollista korvata tammihakeilla. Se on otettava 20-60 grammaa jokaista odotettua infusoitavaa litraa kohti. Täällä annostus tehdään empiirisesti henkilökohtaisten makujen ja mieltymysten mukaan, mutta yritä silti olla liioittelematta, muuten tanniinit voivat tukkia päääänen - omenan!
