Kastike, kastike, kastike jne.- heti, kun tämän tyyppistä erikoista kastiketta ei kutsuta, joka on täytetty liha-, sieni-, kala- ja jauheruokia. Tässä on kaikenlaisia maustekastikkeita. Heidän avullaan voit päivittäin tarjota täysin erilaisia ruokia, joilla on oma maku. Jos keitit kastikkeen oikein, tuttu ruokalaji kimaltelee uusilla väreillä ja maulla, aiheuttaa ennennäkemätöntä ruokahalua perheenjäsenillesi.
Paju reseptit ovat erilaisia.Jotkut niistä ovat ruokavaliovalmisteita, kun taas toiset ovat niin rikkaita ja tyydyttäviä, että niitä voidaan itse käyttää erillisenä ruuana. Kastikkeiden keittäminen ei ole niin vaikeaa. Aloitetaan yksinkertaisista.
Sianlihan kastike
Kuinka tehdä klassinen kastike?Otetaanpa seuraavat tuotteet lihan kypsentämiseen perinteisessä kastikkeessa: kilo sianlihaa, ruokalusikallinen ketsuppia (tai tomaattipyrettä (tomaattipyree)), voit käyttää myös yhden tomaattia lisää. Tarvitset myös jauhoja (kaksi ruokalusikallista), kasviöljyä, kaksi sipulia, suolaa, 1,5 rkl. lusikat paprikaa, mausteita. Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi ja paista öljyssä. Mausta liha paprikalla ja mausteilla. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja lisää sianlihaan. Täytä liha ja sipulit liemellä tai vedellä niin, että ne peittyvät puoliksi nesteellä. Laitoimme pannun miedolle lämmölle tunniksi, jotta sianliha haudutetaan hyvin. Lisää tarvittaessa haihdutettua liemi. Kun kastikkeen loppumiseen on jäljellä puoli tuntia, keittoon lisätään ketsuppi pilkotuilla tomaateilla. Kaada hieman suolattu jauho- ja vesiseos valmiin lihan joukkoon. Täällä on sianlihaa klassisessa kastikkeessa. Herkullinen paksu kastike.
Persikka-kastikkeen valmistaminen vaatii seuraavia tuotteita:
- kolmesataa grammaa sianlihaa,
- yksi persikka
- sata grammaa vähärasvaista smetanaa,
- yksi ruokalusikallinen jauhoja ja voita,
- iso sipuli,
- kananmuna,
- suolaa ja pippuria.
Keitä hienoksi leikattu sianliha kiehuvassa vedessä,kalvon poistamiseksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kuullota voissa, kunnes se on kullanruskea. Laita pannulle, jossa se paistetaan, mausteet lihan kanssa ja hauduta noin 15 minuuttia.Nyt on persikan vuoro, joka on hienonnettu etukäteen hienoksi. Sen kanssa lihaa tulisi hauduttaa hieman enemmän. Lisää tällaisen alkuperäisen kastikkeen kypsennyksen lopussa muna, joka on vatkattu etukäteen smetalla ja jauhoilla. Laitamme kaiken kiehumaan. Tämä kastike lähettää ainutlaatuisen aromin, joka stimuloi ruokahalua. Jos täydennät sitä yrteillä, saat uuden version epätavallisesta sidoksesta.
Seuraava sienikastike sopii hyvinruokia, joissa pääraaka-aineet voivat olla sieniä, kanaa, munia. Ota valmistukseen voita (kolme ruokalusikallista), lasillinen hienonnettuja herkkusieniä (tai posliinisieniä), béchamel-kastiketta (kaksi lasillista) ja puoli teelusikallista suolaa.
Sulata voi kattilassa, laita paloiteltunakaada sienet siihen hienoksi, suola ja paista korkealla lämmöllä 15 minuuttia. Kun purat mehua sienistä, sinun tulee odottaa, kunnes se jää kattilaan. Kaada sitten bechamel, kiehauta ja suola.
Kuivatut sienikastikereseptit eroavat huomattavasti yllä olevasta reseptistä. Tällaiset sienet on liotettava etukäteen. Sitten hienonnamme ne tai jauhamme ne lihamyllyllä.
Paista sipulit pannulla kullanruskeiksi,jonka leikkaamme pieniksi kuutioiksi etukäteen. Lisää sitten jauhot siihen, paista kaikki uudelleen. Sitten lähetämme sienet pannulle, täytä ne vedellä, jossa ne liotettiin, ja keitä 6-8 minuuttia miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Lisää kastikkeen valmistuksen lopussa voita (rkl). Perunakotletit ovat erittäin maukkaita tällaisen kastikkeen kanssa.
Nyt tiedät erilaisia kastikereseptejä. Älä ole laiska valmistamaan näitä kastikkeita tavallisiin ruokiin, koska niiden kanssa jokainen ruokalaji näyttää uudelta.
