Ei ole epäilystäkään siitä, että tattarileipä,valmistettu kotona, paljon paremmin kuin mitä myydään kaupoissa. Loppujen lopuksi tällaiset leivonnaiset ovat tuoksuvia, luontaisella terävällä kuorellaan ja ainutlaatuisella maullaan. Siksi tässä artikkelissa päätimme kertoa sinulle, kuinka voit tehdä tattarileivän itse käyttämällä yksinkertaisia ja edullisia ainesosia.
Vaiheittainen menetelmä herkullisen kotitekoisen leivän valmistamiseksi
Tattarileivä, jonka reseptiä harkitsemme, edellyttää seuraavien komponenttien käyttöä:
- tattari - noin 130 g;
- korkealaatuinen kevyt vehnäjauho - noin 260 g;
- kuiva nopeasti toimiva hiiva - noin 1,5 jälkiruokalusikkaa;
- puhdistettu öljy - noin 30 ml;
- suodatettu vesi - noin 300 ml;
- keskikokoinen rakeistettu sokeri - iso lusikka;
- jodisoitu suola - pieni lusikka.
Tattari jauhojen valmistus
Valitettavasti tattarijauho, leipä jostaSe osoittautuu uskomattoman maukalliseksi ja terveelliseksi, sitä ei aina myydä tavallisissa kaupoissa. Tässä suhteessa päätimme tehdä tämän tuotteen itse. Tätä varten tavallinen tattari tulee lajitella hyvin, pestä lämpimässä vedessä ja paista sitten kuivassa pannulla, kunnes vastaava tuoksu tulee esiin. Seuraavaksi rakeet murskataan jauhemaiseen tilaan kahvimyllyllä.
Taikinan taikina
Kun tattari jauhoja on täysinvalmis, siirry vaivaamaan hiiva taikina. Tätä varten tavallista vettä on lämmitettävä hieman, ja siihen liuotetaan hieno hiekasokeri ja lisätään hiivaa. Kun on odotettu viimeisen tuotteen turpoamista (10 minuutin kuluessa), niihin on lisättävä jodattua suolaa. Sen jälkeen samaan kulhoon tulisi lisätä puhdistettua öljyä, vehnää ja tattarijauhoa ja sekoittaa aineet sitten hyvin käsilläsi.
Saatuaan homogeenisen tumman taikinan, se on peitettävä tiheällä kankaalla ja jätettävä lämpimäksi 60 minuutiksi. Tänä aikana säätiön tulisi tulla erittäin upea.
Muotoilu- ja paistamisprosessi uunissa
Tattarileipä voidaan muotoilla eri tavoin.Ehdotamme, että tavallinen pulla rullataan sopivasta taikinasta ja ripotellaan kevyesti jauhoilla. Seuraavaksi tuote on asetettava leivinpaperille leivinpaperilla, peitettävä lautasliinalla ja jätettävä sivuun 20-40 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen on tarpeen tehdä useita leikkauksia puolivalmiiseen tuotteeseen terävällä veitsellä ja lähettää se sitten välittömästi uuniin.
On suositeltavaa leipoa herkullista tattarileipäänoin 30 minuuttia noin 200 asteen lämpötilassa. Tämän ajan kuluttua tulta on vähennettävä ja tuotetta on keitettävä vielä ¼ tunti, mutta jo 180 astetta.
Tarjoillaan kotitekoista tattarileipää
Kun kotitekoiset kakut ovat isoja jakevyesti ruskistunut, ja koko talosi täyttyy jauhotuotteen aromeilla, leipä tulisi poistaa uunista ja jäähdyttää huoneenlämmössä. Se voidaan tarjoilla ruokapöydälle teetä tai ensimmäisen tai toisen kuuman kurssin kanssa.
Tattarileivän tekeminen leipäkoneessa
Jos sinulla on mainittu laite varastossa,sitten olet uskomattoman onnekas. Itse asiassa tällaisen laitteen avulla voit tehdä tattarista uskomattoman maukasta leipää tekemättä mitään erityisiä ponnisteluja. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että leipäkone tekee melkein kaiken päätyön puolestasi.
Joten me tarvitsemme:
- korkealaatuiset kevyet vehnäjauhot - noin 210 g;
- suodatettu vesi - noin 150 ml;
- tattarijauho - noin 50 g;
- nopeasti vaikuttava kuivahiiva - jälkiruokalusikka;
- puhdistettu oliiviöljy - noin 10 ml;
- tattarihunaja - jälkiruokalusikka;
- tuoretta maitoa - noin 60 ml;
- ruisjauho - noin 40 g;
- jodattu suola - hyppysellinen.
Ruoanvalmistusprosessi
Leipoa herkullista tattarileipää ilman paljonKaikki nämä komponentit tulisi laittaa laitteen säiliöön ja asettaa sitten täysjyväleivän tilaan. Tässä tapauksessa kellonaikana on oltava 3 tuntia 25 minuuttia. Määritetyn ajanjakson jälkeen kotitekoiset kakut ovat täysin käyttökelpoisia.
Paistamme tattarileipää pähkinöillä hitaassa liesi
Voit leipoa tattarijauhoja paitsi uunissa tai leivänvalmistuskoneessa myös laitteen, kuten monikeittimen, avulla. Tätä varten meidän on valmisteltava seuraavat komponentit:
- korkealaatuinen kevyt vehnäjauho - noin 450 g;
- tattarijauho - noin 100 g;
- tattarihunaja - jälkiruokalusikka;
- tuoretta maitoa - noin 300 ml;
- kaikki paahdetut pähkinät - ½ kuppi;
- nopeasti vaikuttava kuivahiiva - jälkiruokalusikka;
- puhdistettu oliiviöljy - noin 20 ml;
- runsasrasvainen kefiiri - noin 100 ml;
- jodisoitu suola - pieni lusikka.
Tattarin taikinan tekeminen
Ennen oikean tattarileivän valmistamistakotona sinun tulisi vaivata tumma pohja hyvin. Tätä varten tuoretta maitomaitoa on lämmitettävä hyvin matalalla lämmöllä ja sitten siihen lisätään tattarihunajaa ja aktiivista kuivahiivaa. Kun ainesosat liukenevat, sinun on aloitettava pohjan toisen osan valmistelu. Tätä varten tattarijauhot on sekoitettava kotitekoisen kefirin kanssa ja jätettävä ¼ tunnin ajaksi. Lisäksi komponentteihin on kaadettava maitoa hiivalla sekä puhdistettua kasviöljyä. Kaikki ainesosat on sekoitettava, kun niihin on lisätty paahdettuja ja hienonnettuja pähkinöitä. Sen jälkeen samaan astiaan on lisättävä seulotut vehnäjauhot.
Tattarin taikinaa suositellaan vaivaamaankunnes sinulla on tasainen ja pehmeä pohja, joka ulottuu hyvin sormistasi. Tulevaisuudessa se tulisi peittää lautasliinalla ja jättää nousemaan lämpimään paikkaan 2 tunniksi.
Muodostamme leipää ja paistamme sen multikeittimessä
Kun olet odottanut pohjan turpoamista, sinun tulee jatkaatulevan leivän suora muodostuminen. Tätä varten monikeittolaite on voideltava perusteellisesti kaikilla kasvirasvoilla ja laitettava sitten kaikki taikina. Kun laitat laitteen leivontatilaan, sinun on kypsennettävä leipää puoli tuntia. Tämän ajan jälkeen jauhotuote on käännettävä ympäri ja lämpökäsittelyä on jatkettava samassa tilassa. 30 minuutin kuluttua tattarileipä on täysin käyttökelpoinen.
