Kaikille kotiäidille kyky kokata herkullisia jaravitsevia ruokia, lisäksi runsas ja erittäin monipuolinen. Näin tapahtuu paitsi siksi, että mikään perhejuhla tai ystävällinen juhla ei tule ilman kotitekoisia herkkuja. Kotitekoiset ruokia valmistetaan yleensä rakkaudella ja unohtumattomalla lämmöllä, ja tätä arvostetaan kaikkialla maailmassa.
Mutta sen on vain oltava säälimätöntäparantaa kulinaarisia taitojaan, etsiä jatkuvasti jotain uutta ja pitää ruoanlaittoa todella luovana prosessina, ei pelkästään ruoanlaittoa. Itse asiassa rakkaudella valmistetut ruokia voivat luoda talossa luottamuksen, rakkauden ja kunnioituksen ilmapiirin, joka saattaa joskus yhdistämään niin erilaisia ihmisiä ...
Yksi keino koristella mitä tahansa ruokaa jaAlkuperäisyyden ja jopa yksinoikeuden myöntämistä pidetään perinteisesti kastikkeina, jotka tunnetaan ruoanlaitossa, sekä eurooppalaisia että itäisiä. Mutta useiden kastikkeiden joukossa on sellaisia, jotka ovat ylittäneet yhden tai toisen etnisen ryhmän rajat ja levinneet laajalti ympäri maailmaa.
Yksi näistä kastikkeista on kaunista ulkomaistanimi Bolognese tai toisessa oikeinkirjoituksessa Bolognese. Tätä kastiketa pidetään upeana ja perinteisenä lisäyksenä italialaisiin ruokia. Lisäksi on erittäin vaikea kuvitella lasannaa tai hiilihappoa ilman kuuluisaa bolognesea gourmetrien keskuudessa.
Bolognese-kastikeresepti kehitettiin italiaksiBolognan kaupunki, sama kaupunki, joka antoi maailmalle Parmesan-juustoa ja Parman kinkkua. Yleensä bolognesekastikkeen resepti ei ole niin yksinkertainen, paljon monimutkaisempi kuin yhtä kuuluisa bechamel-kastike. Siitä huolimatta, jos yrität vähän vaivaa, voit keittää sen jopa kotona, koska sen valmistukseen tarkoitettuja tuotteita ei ole niin vaikea saada.
Mutta jos keskustelussa puhutaan kuinkakeittää bolognese, sinun on pidettävä mielessä, että sinun on aloitettava liiketoimintaa vain sillä ehdolla, että emäntällä on tarpeeksi vapaa-aikaa, koska itse kastike on valmistettu pitkään. Mutta silti käytetyn työn tulos täyttää kaikki odotukset.
Joten, tässä on resepti bolognese kastike.Ensinnäkin, sinun on lämmitettävä oliivi- ja voiseos kattilassa, jolla on paksut seinät, hyvällä tulenlämpöllä. Kun seos viheltää, tuli tulisi vähitellen vähentää keskipitkäksi. Paista pancetta - tämä tulisi tehdä enintään kolme minuuttia. Jos joku unohti, muista, että pancetta on italialainen pekoni. Lisää nyt porkkanat, selleri ja sipulit ja keitä vielä kymmenen minuuttia, kunnes vihannekset ovat ruskeantuneet. Lisää sitten jauheliha ja keitä lisää sekoittamalla vielä kymmenen minuuttia, valuta ylimääräinen rasva, lisää tomaattipasta ja keitä vielä kaksi minuuttia sekoittaen. Lisää viini ja keitä, kunnes kaikki neste on haihtunut - kestää noin seitsemän-kahdeksan minuuttia. Lisää kuusi lasillista liemiä, kaada hitaasti lasillinen maitoa, lisää tomaatit, timjami ja lavrushka, lisää kaikki kiehuvaksi ja alenna lämpöä. Sen jälkeen avaa kansi hiukan ja keitä alhaisella lämmöllä kolme ja puoli tuntia. Lisää lieme, jos se osoittautuu liian paksuksi.
Это был рецепт соуса болоньез в его, так sanovat klassinen versio. Kuten näette, ruoanlaitto se ei ole helppoa, eikä ole totta, että kastike tulee ensimmäistä kertaa samanlaiseksi kuin italialaisten kulinaarimestarien, mutta silti, tuntemalla bolognesekastikkeen resepti ja joitain sen valmistamista koskevia sääntöjä, voit saavuttaa hyviä tuloksia.
Hyvä kastike on paksua ja onerittäin rikas maku. Edelleen. Bolognassa, jossa he osaavat hyvin valmistaa bolognese, sianlihaa käytetään yhdessä naudanlihan kanssa - tämä on myös pidettävä mielessä, jos haluat kastikkeen olevan samanlainen kuin italialainen. Nämä kaksi lihalajia täydentävät toisiaan hyvin: sianliha antaa arkuutta ja naudanliha - ravitsevuutta ja makua. Viini ja maito lisätään vain yksi kerrallaan, eivät koskaan yhdessä.
Ja tietysti minkä tahansa ruoanlaittoonbologneseella valmistetut astiat, vaikka se olisi vain pastaa bolognesikastikkeella, tarvitset riittävän paljon aikaa, koska kuten näemme, se ei toimi siirtymällä liedeltä ja istumalla kirjontaan ...
