Me voimme maistua: mitä voi mantelinjauho olla hyödyllistä ja kuinka kokata sen?

Ruoanlaitto voi ehkä laillisestiolla tiede. Tämä toiminta voi olla hämmästyttävää ja koukuttavaa! Ruoata maukasta ja laadukasta, pitää mielessä paljon reseptejä, pystyä yhdistämään erilaisia ​​tuotteita tai kokata "karkkia" tyhjästä - sinun on todella syntynyt tämän kyvyn kanssa. Jumalat eivät kuitenkaan polta ruukkuja! Joten voimme hitaasti täydentää tietämyksemme "matkatavaroita"!

Mantelijauho: soveltamisala

Lähes kaikki rakastavat leivonnaisia ​​(rikkaita jatuoreet) sekä muut jauhotuotteet. Harvat ihmiset kuitenkin tietävät, että perinteisten vehnä- tai ruisjauhojen lisäksi myös esimerkiksi mantelijauhoista valmistetaan sydämellemme rakkaita pastaa, pullia tai kakkuja. Viimeinen on valmistettu jauhetuista manteleista. Kotona tämä voidaan tehdä kahvimyllyllä. Elintarviketeollisuudessa käytetään tietysti erityisiä mekanismeja. Makeisissa mantelijauhoja lisätään yhtenä pääainesosista pähkinä täytteisiin ja voiteisiin, joita käytetään karkkien, leivonnaisten, kakkujen jne. Täyttämiseen. Sitä käytetään pähkinäproteiinin ja pähkinän ja hiekan välituotteiden valmistamiseen. Se voidaan myös sisällyttää kaikenlaisiin taikinoihin, sekä voi- että tavallisiin taikinoihin. Mantelijauhoa käytetään myös itsenäisenä ruokana.

Ja se ei ole sitä!Tämän jauhon avulla keitot ja kastikkeet saatetaan haluttuun tiheyteen (joidenkin kansallisten ruokien valmistusprosessissa). Lisäksi se ei menetä itse manteleille ominaista erityistä aromia, herkkä jälkimaku ja kypsyttää kaikki tämän upean pähkinän hyödylliset ominaisuudet.

Mantelijauho ei ole vain välttämätönkerma pullien ja tartletien täyttämiseen. Hän on todellinen "pelastusviiva" niille, jotka välittävät hahmostaan. Sen energia-arvo on paljon pienempi kuin meille tuttujen vehnä- tai riisijauhojen. Se sisältää myös paljon vähemmän tärkkelystä ja gluteenia. Tässä suhteessa jopa jauhot ovat huonompia kuin hän. ruis. Ja allergikoille mantelijauho näkyy enemmän kuin toiset.

Teemme sen itse, kypsennämme itse!

Ennen kuin laitat mantelit liiketoimintaan, sinun onirrota katkera ruskea nahka, johon jyvät ovat piilossa. Jos teet tämän "kuivana", prosessi kestää kauan. Siksi on olemassa yksinkertaisempi vaihtoehto. Alla on sen kuvaus.

Mantelit taitetaan astiaan ja 10 minuutin ajanupotetaan kiehuvaan veteen. Sitten se poistetaan, pestään kylmässä juoksevassa vedessä ja lähetetään taas kiehuvaan veteen samanaikaisesti. Sen jälkeen - se huuhdellaan uudelleen, jäähdytetään ja puhdistetaan. Tällaisten toimenpiteiden jälkeen nahat poistetaan erittäin helposti, ja nukleoli kirjaimellisesti ponnahtaa niistä itsestään.

Tässä on joitain tärkeitä tietoja, joiden avulla voit hyödyntää mantelijauhoja parhaalla mahdollisella tavalla.

• Kuoritut mantelit kuivuvat hyvin.Jos teet tämän luonnollisella tavalla, sinun on odotettava päivä tai kaksi. Prosessin nopeuttamiseksi mantelit lähetetään uuniin - asetetaan leivinpaperille peitetylle leivinpaperille ja kuivataan 100 celsiusasteen lämpötilassa. On tärkeää, ettet anna sen palaa!
• Kun pavut ovat jäähtyneet, ne kaadetaan kahvimyllyyn jakäynnistä laite vain muutaman sekunnin ajan. Sitten jauhin ravistetaan (muuten mutterimurut tarttuvat sen teriin). Sitten prosessi toistetaan lopulliseen tulokseen asti. Mutta prosessi tulisi keskeyttää 18-20 sekunnin välein, koska terät lämpenevät hyvin nopeasti, ja mantelit erittävät öljyä, ja itse jauhot voivat muuttua hämäriksi kokkareiksi.
• Jos sinulla on lihamylly kahvimyllyn sijasta, prosessi on identtinen. Vain koko massa johdetaan yksikön läpi kahdesti.
• Valmiit jauhot tulee varastoida tiiviisti suljettuun purkkiin tai pussiin aina kuivassa paikassa. Hän pelkää kosteutta ja kosteutta, heti "kasaantuu".
• Lisättäessä taikinaan jauhoja se seulotaan ensin siten, että se jakautuu tasaisesti itse taikinaan.

Neuvo: jos tarvitset tummaa jauhoa - keksit, kerma, sinun ei tarvitse kuorita manteleita, ne jauhetaan nahoilla. Tämä ei vaikuta makuun!