Ensimmäiset palopattikat keitettiin XIX-luokassaluvulla - ja tämä on ainoa todellinen, dokumentoitu tosiasia, jota ei voida sanoa tämän ruuan alkuperäversioiden suhteen. Ensimmäisen mukaan tulipalojen reseptin keksi kreivi Kreivi Pozharsky, jonka piti kerran keittää ateria Moskovan suurherttuakunnalle. Hänen keittiössään ei ollut vasikanlihaa, joten minun piti jotenkin pelastaa tilanne ja käyttää siipikarjanlihaa. Juuri tämän tapahtuman jälkeen ihmeellinen astia, nimeltään paloletit, ilmestyi maailman kulinaarisiin. On kuitenkin olemassa toinen versio, jonka mukaan tämä ruokalaji sai nimensä Daria Evdokimovna Pozharskaya -nimestä, joka sisältää 1800-luvun puolivälissä upean majatalon Torzhokin kaupungissa. Tämä laitos kerrallaan oli uskomattoman suosittu paikallisten asukkaiden keskuudessa, ja sen omistajan kruununäytelmä tuli lopulta tunnetuksi palokakkujen reseptinä.
Nykyaikaiset leivonnaiset ovat hyvin erilaisia - tämäruoka on yllättävän monipuolinen, valmistettu mistä tahansa lihasta ja monin tavoin. Periaatteessa kokit valmistavat tällaisen lautasen useissa muodoissa: luonnollisena - ohuista sian- tai lampaanfileen kerroksista tai jauhettuina - jauhetusta sianlihasta, vasikanlihasta, karitsasta tai naudanlihasta. Lisäksi tällainen ruokalaji voidaan valmistaa siipikarjasta (esimerkiksi kana), kalasta, riistasta tai yksittäisistä vihanneksista (porkkana, punajuuri tai kaali). Kypsennysmenetelmistä riippumatta, kaikki leivänleivokset joko paistetaan tai paistetaan, ja viimeinen menetelmä on oikea, jos haluat oppia keittämään tulen leivänpäällisiä vanhan reseptin mukaan. Kaksi yksinkertaista sääntöä on syytä muistaa - tällaisille leivänpäälle valitaan yleensä tuorein kananliha, ja siivilöimiseksi se on suuri määrä kiehuvaa öljyä, johon liha upotetaan, jotta se peittyy nopeasti ja tasaisesti raa'alla mutta pehmeällä kuorella. Sen alla kana imeytyy ja kypsenee vähitellen. Mutta kaikki nämä ovat vain yleisiä olosuhteita, ilman tietoa, jota kukaan kulinaarinen asiantuntija ei osaa hallita tulisilppasien valmistuksesta korkealla ammattitaidolla.
Ja tässä on erityinen resepti tälle:sinun on otettava kanafilee (500 g.), maitoa (100 ml.), vähän voita ja mausteita maun mukaan sekä muna ja pala valkoista rullaa. Liha on hienonnettava perusteellisesti, mieluiten viemällä se lihamyllyn läpi kahdesti, ja toisen kerran sinun on lisättävä leipä jauhelihaan ja ripottele se mausteilla. Valmiista massasta voit muodostaa pieniä pihvejä siten, että keskellä on jäädytetty pala voita. Seuraavaksi leivonnaiset on voideltava maidon ja munien seoksella, leivitetty murosiin, kastettu uudelleen maitoa-munasekoitukseen ja alistettu sitten langalle - paista kasviöljyssä (aina suurina määrinä).
Toinen resepti tulipaloille ei viittaa siihenvain paistamalla niitä, mutta myös paistamalla uunissa, mikä lisää ruokaan hienostuneisuutta ja erityistä arkkuutta. Tämä menetelmä on yhtä yksinkertainen kuin tehokas - se vaatii kanafileen (900 g.), Valkoisen leivän (100 g.), Maidon (200 ml.) Ja voin. Kananliha on vietävä lihamyllyn läpi kahdesti lisäämällä valkoista leipää jauhettuun lihaan jauhettaessa (mieluiten, jos sitä on aiemmin liotettu maitoon jonkin aikaa). Tämä massa on sekoitettava perusteellisesti lisäämällä lämmitettyä voita, suolaa maun mukaan ja aloitettava kyljysten muodostaminen. Niitä paistetaan nopeudella 3-4 minuuttia, kunnes ne peitetään ruokahaluttavalla kultaisella kuorella, minkä jälkeen he menevät uuniin hetkeksi. Ruoanlaittovälinettä on tarkkailtava, jos käytät tätä reseptiä tulipaloja varten, koska tarpeettoman pitkällä leivonnaisella se voi tulla liian kovaksi.
