Nykyään luonnossa tunnetaan noin sata tuhatta sienilajia. Monet niistä ovat vaarallisia ihmishenkelle, mutta suurin osa heistä tarvitsee vain oikean lähestymistavan keräämiseen ja valmisteluun.
Vähän tunnetulle ja riittävää kokemusta vaativallesienien poimijat sisältävät sienen työntäjiä. Käytännössä ravintoaineista puuttuu ja niiden maunmukaisuus on heikko, ja niitä käytetään harvoin ruokaan, mutta harrastajat keräävät niitä edelleen.
Yleiset ominaisuudet
Venäjän alueella työntösienillä on enemmänyksi nimi on "kelluu". Ne kuuluvat amanita-perheeseen ja luonnehditaan ehdollisesti syötäviksi. Näitä sieniä esiintyy usein sekä havumetsissä että lehtipuissa - tammessa, koivussa ja pyökissä. Ja ne korjataan heinäkuusta lokakuuhun. Näiden sienien tuoreet hedelmäkappaleet sisältävät betaiinia, jolla on merkittävä rooli ihmiskehon aineenvaihduntaan.
Työntölaitteissa on liian hauraat korkit, mikä tekee niistä sopimattomia kuljetettavaksi ja edistää harvinaista keräystä.
Kellukkeiden kuvaus
Voit kerätä sienien työntäjät oikein, valokuva jaheidän ulkonäönsä kuvaus tarvitaan tutkimusta varten. Varsinkin niille, jotka menevät metsään ensimmäistä kertaa niiden jälkeen. Loppujen lopuksi näiden sienien samankaltaisuus kärpässieniä ja vaalean rupikonnan kanssa voi olla kohtalokasta kokemattomalle sienivalinnalle.
Työntimen hattu on kellon muotoinen, vähitellenmuuttuu pyöristetyksi ojennetuksi muodoksi. Joskus siinä on leveä tuberkuloosi. Korkin halkaisija on 3 - 12 senttimetriä. Sen uurrettu, uritettu reuna osoittaa, että sieni kuuluu suvun syötäviin edustajiin.
Uimurin korkin väri sen mukaanlajikkeita, voi olla lukuisia värisävyjä: tuhkanharmaa, keltainen harmaa, lyijyharmaa sinertävän sävyn kanssa, valkoinen ja jopa oliivinvihreä. Keräämällä tällaisia luonnonlahjoja kokeneen sienivalitsijan tai harrastajan tulisi olla vakaasti vakuuttunut siitä, että hänen edessään ovat syötävät sienisienet.
Valokuva ei aina voi välittää erilaisia värisävyjä, joten on erittäin tärkeää tietää kaikki niiden ulkonäön yksityiskohdat.
Näiden sienien iho on kuivaa, peitetty valkoisellahiutaleet, jotka katoavat ajan myötä. Massa on valkoista, mietoa, hieman makeaa, ilman ilmeistä hajua. Levyt ovat kevyitä, joustavia ja riittävän leveitä.
Kellukkeessa on hauras valkoinen taiväriltään luonnonvalkoinen. Sen korkeus on 5-15 cm ja paksuus 0,8-2 cm. Jalan alaosa on piilossa harmaassa, ruskeassa tai valkoisessa volvassa.
Uimurilajikkeet
Monet työntösienet, joista valokuva ja kuvausovat hyvin samanlaisia toistensa kanssa, mutta kuuluvat kuitenkin eri lajeihin. Helpoin tapa erottaa ne on Volvo. Harmaalle kellukkeelle se on pääasiassa harmaa. Sahrami-, umber-keltainen-, karkea-volva- ja kelta-ruskea sienissä on punaruskeat täplät.
Lumivalkoinen kelluke eroaa sukulaisistaan absoluuttisessa valkoisuudessa. Ja vain hänen korkinsa keskusta on harmahtava tai ruskea.
Tunnetuin ja eniten sukujensa edustajien joukossa on harmaa työntäjä.
Vääriä sieniä
Hyvin usein sienien poimijakorissa yhdessäkellukkeet ovat myrkyllisiä vaalean rupikonnan ja kärpässieniä. Kuinka ei pidä sekoittaa työntösieniä heidän kanssaan? Kuva ja kuvaus, väärät uimurityypit on tutkittava huolellisesti niiden virheettömän tunnistamisen varmistamiseksi kaikissa kehitysvaiheissa.
Tärkein ero työntäjien ja myrkyllisten sukulaisten välillä- tämä on renkaan puuttuminen jalasta. Syömättömän suvun edustajien ominaispiirteet ovat hiutaleiden läsnäolo korkissa ja mukulassa. Kärpässien ja vaalean rupikonnan jalat eivät ole liian hauraita, niillä ei ole leveää pyöristettyä onteloa, mutta ne kruunataan syylävyillä.
Kelluvien vaarallinen samankaltaisuus myrkyllisten sienien kanssa aiheuttaa vuosittain myrkytyksen monille ihmisille. Joskus tällaiset tapaukset ovat kohtalokkaita.
Ruoan salaisuudet
Voisivatko sienet itse aiheuttaa myrkytyksen?työntäjät? Valokuvat ja videot, joihin on tallennettu tällaisia tapauksia, sekä silminnäkijöiden kertomukset osoittavat, että näin ei tapahdu niin harvoin. Ja useimmiten tämä tapahtuu sienien virheellisen valmistelun vuoksi. Kellukkeet sisältävät kumimaisia aineita, joten ne voivat aiheuttaa ohutsuolen ja mahalaukun tulehduksen.
Siitä huolimatta syö sieniämonissa maailman maissa keitetyssä tai paistetussa muodossa. Asianmukaisen valmistelun vuoksi ne on puhdistettava perusteellisesti likaisista ja vahingoittuneista hiukkasista ja huuhdeltava perusteellisesti. Sienien kypsennysaika on vähintään viisikymmentä minuuttia. Kelluvien suolaamiseksi tai marinoimiseksi niitä ei tarvitse liottaa tai palata.
Useimmiten työntösieniä käytetään kuivaamiseen sekä herkullisten kevyiden keittojen, piirakoiden, salaattien, välipalojen ja pääruokien valmistamiseen.
