Keittäessään on erittäin tärkeää, että veitsi onterävä. Tämän avulla minkä tahansa tuotteen leikkaaminen on helppoa, mutta myös paljon turvallisempaa kuin tylppätyökalun käyttö. Siksi jokaisella ammattikokilla on työpaikallaan veitsiä ja useimmiten yksi.
Mikä on musat
Veitsien teroittamiseen eri laitteilla. Ne ovat kiviä, mekaanisia ja sähköisiä teroittimia jne. Musat kuitenkin kasvattaa yhä enemmän ja enemmän tänään. Mikä tämä on?
Tämä työkalu on sauva, joka on valmistettu useista materiaaleista kahvalla. Ja käytä sitä, kuten jo todettiin, veitsien työreunojen kohdistamiseen.
Tällaisille työkaluille on tunnusomaista, että muun muassa mittarin karkeus on karkea. Juuri hän vaikuttaa siihen, kuinka terävän veitsen pinta on sileä tai karkea.
Metallimurut, jotka muodostuvat kuntyökalun teroittaminen tai muokkaaminen, ei kaada lattialle tai pöydälle. Tosiasia on, että roskien pinta yleensä magnetoidaan. Tämän vuoksi kaikki "tarpeettomat" hiukkaset jäävät siihen. Työn jälkeen jää vain pyyhkiä ne kostealla liinalla.
tyypit
Nämä laitteet ovat erityyppisiä.Lisäksi ne eroavat toisistaan sekä muodossa että materiaalissa, josta ne on valmistettu. Joten, musat ovat pyöreitä. Näihin kuuluvat soikeat kiinnikkeet. Toinen tyyppi suoritusmuotoisista työkaluista. Tähän ryhmään kuuluvat tasaiset ja tetraedriset musaatit.
Jokaisella työkaluilla on omat etunsa.Esimerkiksi, pyöreä musaatti painaa hyvin vähän, ja soikea muskataatti lisää osaltaan suurempaa kosketusta sen pinnan ja leikkauslaitteen reunan välillä, mikä teroittaa tehokkaammin. Litteät työkalut, jotka tarjoavat täydellisimmän lineaarisen koskettimen, antavat kuitenkin parhaan mahdollisen tuloksen. No, tetraedriset laitteet ovat, voidaan sanoa, yhdistelmä kahta musat-tyyppiä.
Tangon pinta voi olla valmistettu seuraavista materiaaleista:
- Keramiikka. Tällaista veitsen musattia käytetään sekä ruokailuvälineiden teroittamiseen että niiden hiontaan.
- Metallia. Työkalu, jolla on usein lovet. Sitä käytetään vain veitsien teroittamiseen.
- Ns. "Timantti". Timanttisirut levitetään niiden pinnalle. Ne teroittavat veitsiä, eivät hallitse.
- Mixed. Tällaisen sauvan toinen puoli on karkea, ja toinen on sileä.
Kuinka teroittaa veitset musatilla. Menetelmä 1
Ammattilaiset yleensä hallitsevat veitset, joissa musat ovat painoaan, lepäämättä työkalua mihinkään. Tässä tapauksessa koko prosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Veitsen kanta asetetaan rypäleen yläpäähän. Käännämme kärjessä kohti itseämme.
- Siirrämme terän kohti meitä sisääninstrumentti. Pintojen välisen kulman tulisi olla 20 astetta. Veitsen voimakas puristaminen ei ole tarpeen. Paina sitä kevyesti. Kuinka tarkalleen - tunnet itsesi, harjoitellessasi vähän.
- Veitsien Musat on varustettu erityisellä suojuksella, joka ei anna leikkuutyökalun vahingoittaa kätesi. Laitteen kärki pysähtyy lähellä toista vaihetta.
- Sijoita musat veitsen päälle ja paina viimeisen kantapää ensimmäisen kärkeen. Vedä veistä varovasti itseäsi kohti. Älä unohda kulmaa.
- Toista edelliset vaiheet ympyrässä vielä 3-4 kertaa. Jos veitsi on kuitenkin melko tylsä, joudut “saalistamaan” sitä hiukan enemmän, kunnes se tulee tarpeeksi teräväksi.
Kuinka tarkistaa, onko työkalu teroitettu hyvin?Yritä leikata sanomalehti. Jos veitsi ei tartu siihen, mutta kulkee sujuvasti sen läpi, teit kaiken oikein. Huuhtelemme sen hyvin lämpimällä vedellä (voit käyttää puhdistusainetta), pyyhi se kuivaksi pyyhkeellä. Älä unohda poistaa teräshiukkasia musasta kostealla kankaalla.
Oikea veitsen musat. Menetelmä 2
Jos ensimmäinen vaihtoehto vaatii jonkin verran taitoja, tämän menetelmän valitsevat usein ne, jotka yrittävät ensin käyttää musattia veitsiin. Joten suoritamme sarjan seuraavista toimista.
- Roskakärki lepää pöydällä tai leikkuulaudalla tiukasti pystysuoraan. Kallista sitä hiukan vasemmalle noin 20-25 astetta.
- Asetamme veitsen lähellä roskan kahvaa, oikealla puolella, leikkuuterä on suunnattu alaspäin. Siirtymme ensimmäisen kantapäästä sen kärkeen liu'uttamalla alas kohti pöytää. Emme koske viimeistä.
- Palaamme lähtöasentoon. Vasta nyt kallistamme musattia oikealle ja aseta veitsi vasemmalle.
- Piirrämme taas leikkuureuna ylhäältä alas. Pidä työkalujen välinen kulma 20 asteessa.
- Toista kuvatut vaiheet, kunnes veitsi on riittävän terävä. Sen jälkeen pestään se ja pyyhi musat hyvin kostealla liinalla.
johtopäätös
Каждый уважающий себя кулинар уже имеет у себя на tämä välttämätön ja helppokäyttöinen laite keittiössä. Tiedät nyt myös kuinka teroittaa veitset musatilla ja mitä nämä laitteet ovat, jotta voit helposti tehdä valinnan ja hankkia uuden avustajan.
