Mitä pastörointi on? Säiliöiden lämpökäsittelymenetelmät säilytystä varten

Mitä on pastörointi?On mahdollista saada mahdollisuus säilyttää ruoka lasipurkissa mahdollisimman pitkään vain steriloimalla astiat. Jotta työkappaleet eivät huonone, sinun on paitsi noudatettava reseptiä tarkasti, myös tiedettävä, miten säiliö valmistellaan puhdistamalla se lialta ja mikro -organismeilta.

Mitä pastörointi voi olla ja mihin sitä käytetään?

Menetelmään kuuluu astioiden puhdistaminensäilyttää ruokaa korkean lämpötilan vaikutuksesta. He turvautuvat samanlaisiin toimiin tuhoamaan mikro -organismeja. Jälkimmäisen kehittyminen suljetussa lasisäiliössä voi johtaa ruoan nopeaan pilaantumiseen.

Mitkä ovat pastöroinnin ehdot? Halutun vaikutuksen saavuttamiseksi säilöntäastiat on esilämmitettävä vähintään 85 ° C: n lämpötilassa ^noinKANSSA.Bakteerien, joiden elintärkeä toiminta voi johtaa ruoan pilaantumiseen, täydelliseen tuhoamiseen tölkit on lämmitettävä pitkään. Lämpömittaria käytetään yleensä haluttujen indikaattoreiden seuraamiseen, lämpötilan nostamiseen ja laskemiseen, jolloin voit saavuttaa määritellyn tavoitteen.

Säiliöiden pastörointi aihioilla ja ilman niitä on luotettava ratkaisu pitkäaikaiseen säilytykseen kellarissa tai jääkaapissa. Selvitetään, miten lasisäiliöt valmistetaan oikein.

Pastörointi höyryllä

Yksi helpoimmista ja edullisimmista tavoista -lasisäiliöiden valmistelu tukkeutumisen estämiseksi tavallisella höyrytyspannulla. Mitä menetelmä ehdottaa? Metalliristikko, seula ja kaikki muut kätevät laitteet, joissa on reikiä, asetetaan lämpimällä vedellä täytetylle pannulle. Tässä pankit ovat ylösalaisin.

Mikä on höyry Pastörointi?Menetelmän ydin on kiehua vettä, joka kaataa tasaisesti höyryä astioiden päälle alhaalta ylöspäin. Tällaisen lämpökäsittelyn tulisi kestää vähintään 15 minuuttia. Lopuksi purkit on poistettava ritilältä ja asetettava ylösalaisin puhtaalle pyyhkeelle.

Uunissa

Tehokas ratkaisu - alustavalasiastioiden kalsinointi uunissa säilytettäväksi. Perusteellisen pesun ja huuhtelun jälkeen märät purkit asetetaan esilämmitettyyn uuniin. Täällä lämpötila on noin 160 ^noinC. Pastörointi lasisäiliöiden uunissa jatkuu, kunnes kosteus haihtuu kokonaan niiden pinnalta.

Säiliöiden lämpökäsittely mikroaaltouunissa

Valmista lasisäiliöt säilykkeitä vartentuotteet voivat olla myös mikroaaltouunissa. Tätä varten säiliöiden pohja on ensin peitettävä vedellä noin 1 cm. Pastörointi mikroaaltouunissa sisältää tölkkien lämpökäsittelyn noin 800 W: n teholla 5 minuutin ajan. Jos yllä olevaa menettelyä noudatetaan, astia täytetään tasaisesti höyryllä.

Tölkkien pastörointi aihioilla

Aika usein on tarvettapastörointi ei ainoastaan ​​säilyttämiseen käytettävien lasisäiliöiden, vaan myös lopputuotteen pastörointiin. Yleensä squash -kaviaari, salaatit, lecho ja muut kasvisruoat tarvitsevat tätä. Tomaatit, marinoidut kurkut ja säilöt eivät tarvitse lämpökäsittelyä ennen kuin ne suljetaan purkkeihin pitkäaikaista säilytystä varten.

Mitä on esimuotin pastörointi? Menettelyssä oletetaan seuraavaa:

• valmiilla tuotteilla täytetyt purkit peitetään kansilla, jotka keitetään etukäteen;
• tällä tavalla valmistettu lasisäiliö asetetaan kattilaan;
• purkit peitetään lämpimällä vedellä siten, että neste ulottuu suunnilleen säiliöiden hartioille, mutta ei kosketa kaulaa;
• on suositeltavaa asettaa puinen ympyrä pannun pohjalle etukäteen, mikä ei salli astian hankausta toisiaan vasten kiehumisprosessin aikana;
• lopussa säiliöt lämpökäsitellään, otetaan sitten ulos ja tilataan.

Kuinka kauan lasin pastörointi kestää?astiat, joihin on asetettu aihioita? Jos tuotteet asetetaan 1 litran purkkeihin, riittää keittäminen 10-15 minuuttia. Kahden litran säiliöiden pastörointi kestää noin 20 minuuttia. Kolmen litran säiliö pastöroidaan aihioiden kanssa noin 30 minuutin ajan. Ilmoitetut ajanjaksot soveltuvat hedelmien, nestesalaattien, tomaattien säilykkeen valmistukseen. Paistettuja ruokia on pastöroitava muutaman minuutin ajan.

Hyödyllisiä vinkkejä

On olemassa useita suosituksia, joiden noudattaminen auttaa välttämään ongelmia tölkkien pastöroinnin ja suljettujen tuotteiden varastoinnin aikana:

1. Säilytykseen sitä tulee käyttää yksinomaanuudet kannet. Käytetyt tuotteet, joiden pinnalla on naarmuja tai muodonmuutoksia, eivät salli työkappaleiden pitkäaikaista varastointia.
2. Ruoka on puhdistettava perusteellisesti ennen säilöntää. On suositeltavaa huuhdella työkappaleet useita kertoja juoksevan veden alla.
3. Pastöroitaessa astioita kattilassa, älä aseta niitä metallisäiliön paljaalle pohjalle kiehuvalla vedellä. Itse asiassa tässä tapauksessa lasi voi helposti räjähtää.

Lopulta,

Joten saimme selville, mitä menetelmiä on olemassatölkkien korkealaatuinen sterilointi kotona säilyttämistä varten. Lopuksi on syytä huomata vain, että tuotteiden valmistamisen pitkäaikaiseen varastointiin sesongin ulkopuolella valmistusteknologisen prosessin erityispiirteiden noudattaminen on avain turvallisen ruokahalun syömiseen.