Anacardo, también se llama Nogal indio - pertenece al género de plantas leñosas de la familiazumaque Es un árbol de hoja perenne tropical con una corona gruesa y extendida, que rara vez alcanza una altura de más de 10 metros. En primavera, flores de color amarillo rosado florecen en numerosas ramas, y en tres meses hay frutas.
El fruto del anacardo es un pedicelo jugoso(marañón de manzana) con sabor y aroma agridulce, rojo o amarillo, en forma de pera. En la parte superior del pedúnculo hay una nuez pequeña en una cáscara dura: un anacardo, cuyos beneficios y daños se combinan de forma asombrosa debido a la rica composición química. De manzanas anacardos hacer jugos, preparar postres, cocinar mermelada. Desafortunadamente, los tallos frescos son productos perecederos y no son aptos para el transporte. Pero los frutos secos se pueden almacenar el tiempo suficiente y se exportan a todo el mundo.
Un poco de historia
Brasil es considerado como la tierra natal de los anacardos. Los beneficios y daños de esta planta eran bien conocidos por los indios Ticuna locales, que lo llamaron Acaju, que significa "fruta amarilla".En uso no eran solo el fruto del árbol, sino también la corteza con hojas. Además de cocinar anacardos también se utilizaron en la vida cotidiana y la medicina. En el siglo XVI. Esta nuez exótica fue descubierta por los portugueses cuando desarrollaron activamente nuevos territorios en América y llevaron el hallazgo a Europa. Más tarde se hizo conocido en todo el mundo. Ahora los anacardos se cultivan en más de 30 países, y los mayores exportadores son Vietnam e India, muy por delante de Brasil en términos de suministros.
Valor nutritivo de anacardos
Mucha gente pregunta:anacardos - bueno y malo, pero ¿qué más? Como todos los otros frutos secos, los anacardos son un producto muy nutritivo. El alto contenido de proteínas, grasas e hidratos de carbono le permite reponer rápidamente la energía, incluso antes de la cena. El anacardo también es rico en vitaminas y minerales: solo un puñado de nueces puede proporcionar una cantidad diaria de muchos nutrientes. En primer lugar, son las vitaminas B, las vitaminas E y K. Bueno, la composición mineral es casi la misma que recomienda el Ministerio de Salud: desde calcio y hierro hasta selenio y zinc.
¿Quién se beneficiará con los anacardos?Para aquellos que desean fortalecer la inmunidad, practicar deportes o realizar trabajos físicos pesados, comer de manera irregular, experimentar estrés constante. Quién tiene hipertensión, diabetes, enfermedades del sistema endocrino, asma, anemia, psoriasis. El uso regular de anacardos ayudará a normalizar el metabolismo, reducir la cantidad de colesterol dañino en la sangre, fortalecer el sistema cardiovascular y prevenir la osteocondrosis.
Pero en la búsqueda de una dieta saludable no vale la penademasiado adicto a los anacardos. Los beneficios y daños en ellos están igualmente presentes, así que úselas mejor en límites razonables: no más de 30 gramos por día. Una gran cantidad de grasa en nueces puede afectar negativamente la función hepática. En algunas personas, causan alergias. Es necesario limitar su consumo a aquellos que están tratando de reducir el peso corporal, pero una pequeña cantidad de frutos secos por día será beneficiosa, porque los ácidos grasos poliinsaturados que contienen ayudan a mantener el peso deseado.
Anacardo en la cocina
Común frito con sal o endulzadoanacardos no son todas las ofertas de cocina. Su delicado sabor cremoso se combina perfectamente con frutas y verduras, con carne y diversos cereales. Los anacardos se agregan a tortas y pasteles, helados y cereales para el desayuno, ensaladas, primeros y segundos platos, salsas y bebidas. Los partidarios de alimentos separados pueden usar anacardos de manera segura con alimentos proteínicos e hidratos de carbono, ya que los frutos secos son productos neutros.
Cómo elegir anacardos y dónde guardarlos
Para asegurarse de que los beneficios de los anacardos no se conviertan en daños, necesitaelija solo nueces frescas y saludables. Como regla, son enteros, con una superficie plana y un color crema claro. Es bueno, cuando puedes probar nueces al comprar: no deben tener olores y sabores extraños.
Las nueces rotas indicantransporte inadecuado y perder su valor nutricional más rápido. Arruinado, agrietado, oscuro, con un tinte amarillento: dicen sobre la vida útil caducada y definitivamente decepcionan con su sabor. No vale la pena probar nueces mohosas: bajo la influencia del hongo, forman aflatoxinas, que causan enfermedades graves.
Mantenga la nuez de marañón en un lugar fresco en un recipiente cerrado, por lo que estará fresco durante aproximadamente un mes. En el refrigerador durarán seis meses, y en el congelador, un año.
