El pez keta da caviar rojo solo una vez en la vida.

El salmón chum es un pez anádromo de la familiasalmón. En Rusia, en términos de captura, es solo ligeramente inferior al salmón rosado. En 2009, más de 90.000 toneladas de este pescado fueron capturadas únicamente por medios industriales. Vive en las aguas del norte del Océano Pacífico durante 3 a 5 años, engordando carne y grasas, luego de lo cual ingresa a los ríos y asciende hasta el lugar de nacimiento, superando hasta 2000 km, incluso saltando sobre rápidos y cascadas de varios metros de altura. Cómo este pez encuentra su lugar de nacimiento: los científicos aún no lo han descubierto. Algunos creen que ella recuerda el "olor de la casa". Otros creen recordar el sabor del agua del arroyo en el que eclosionaron los huevos. Otros asumen que son guiados por el campo magnético.

El salmón chum va a desovar a finales de otoño y sucedeque engendran bajo el hielo de un río helado. En agua dulce, no come nada, pero primero consume grasa de la aleta adiposa, un crecimiento de cuero lleno de grasa cerca de la cola y luego del cuerpo mismo. Antes del desove, es tan delgado que solo es adecuado para harina de pescado o alimentos enlatados. Si en la entrada del río su contenido de grasa es de 9 a 11%, luego del desove, menos de 0,2 a 0,5%. Además, el salmón chum se vuelve flácido en esta etapa de la vida. Por lo tanto, sabe bien cuando se captura en el mar o en las partes costeras de los ríos al comienzo del giro.

Muchos miembros de la familia del salmón tienendos formas de existencia: puesto de control y residencial. Por ejemplo, el salmón rojo se forma tanto anádromo como vivo. La vivienda se formó en lagos aislados y se llama kokani. El salmón Steelhead tiene formas anádromas y residentes, así como truchas de arroyo y lago.

El salmón chum es un pez anádromo, porque todospasa su vida en el mar, y en la edad adulta "pasa" a los ríos para desovar. Pertenece a la especie de salmón del Océano Pacífico, que muere después del desove. ¿Por qué mueren? Existen varias versiones. Primero. ¿Cómo podía ella, que vivía en el mar y comía plancton, crustáceos y pequeños peces marinos, alimentarse de gusanos, caracoles, cangrejos de río, peces de agua dulce en el río? Segundo. El pez de mar, después de haber pasado un largo camino sin comida, desovó, no tiene más fuerza. Por tanto, habiendo dado descendencia, termina la existencia terrena. Existen otras versiones, pero no se han probado hasta el día de hoy.

Sobre las propiedades especiales del caviar rojo, que daEl salmón chum y otros peces salmón, tanto personas como animales, incluidos los osos, conocen en ambas orillas del Océano Pacífico: nuestros osos pardos y gigantes negros de Alaska y Kodiak, y los japoneses, negros y marrones. El salmón va a desovar en el otoño, cuando los osos hacen sus reservas de grasa para el invierno. El pescado rojo es el más adecuado para esto. Por lo tanto, los osos en los ríos lo recogen con sus patas, caminando en grandes cantidades.

Con una abundancia de pescado, como verdaderos gourmets,come caviar y cabeza, y tira el resto a la orilla. A principios del siglo XX, un famoso explorador de la región de Ussuri, V.K. Arsenyev, y su igualmente famoso guía Dersu Uzala escaparon de la inanición por un pez arrojado por un oso. Esto se informa de diferentes formas en Internet. Pero el propio VK Arseniev escribió que no comían "sobras de oso", sino partes completas de cadáveres.

Los osos prefieren el caviar por una razón. Sienten con instinto animal que contiene hasta un 20% de proteínas y prácticamente nada de carbohidratos. Y las vitaminas son difíciles de contar. Los científicos han descubierto que el caviar y la carne de salmón chum contienen: retinol, ácido fólico y ascórbico, tiamina, riboflavina, calciferol, así como macro y microelementos: potasio, magnesio, fósforo, calcio, etc. Es interesante que la tiamina sea un protector contra los tóxicos los efectos del alcohol y el tabaco. Si ese pescado está presente regularmente en su menú, entonces no se necesitarán vitaminas costosas. Contiene la composición más completa de aquellas sustancias que son necesarias para el funcionamiento normal de los organismos vivos. Y hay más en caviar.

¡Aquí está, pez amigo!

Foto de un hombre con una captura: salmón chum capturado en Alaska durante el desove y pesa 15 kg.

La mujer de la foto tiene un salmón chum plateado (forma marina del salmón chum), capturado en el mismo lugar, en la zona costera del mar, pesa 13,5 kg.

Cualquier tipo de salmón capturado con sus propias manos enEl río en Kamchatka, Chukotka, la península de Kola, en el lago Ladoga o Onega, no tiene precio. Bueno, puedes comprar pescado, refrigerado o congelado, en el supermercado. El precio del salmón chum oscila entre 50 y 75 - 80 rublos / kg.