Cómo cocinar sopa ucraniana con remolacha

El plato ucraniano más famoso y popular.borscht ha sido la cocina nacional durante varios siglos. Los historiadores encuentran la primera mención de él en monumentos escritos de la época de Kievan Rus. Borsch debe su nombre, muy probablemente, a una hierba comestible llamada hogweed. Para los ucranianos, esto no es solo un tipo de comida, también es un plato ritual tradicional.

Porque el plato es popular en toda la zona.Ucrania, Rusia, los países bálticos y Bielorrusia, luego hay innumerables recomendaciones sobre cómo cocinar borscht, en cada región es costumbre cocinarlo de acuerdo con recetas originales. No existen cánones estrictos para la preparación de este plato tecnológicamente complejo, pero de acuerdo con diferentes recetas, aproximadamente los mismos productos se invierten en borscht.

Cómo cocinar borsch con remolacha.

El ingrediente principal de cualquier receta es la remolacha.la presencia da un sabor, aroma y color específicos. Además, se ponen frijoles, papas, zanahorias, repollo, hierbas, cebollas, tomates o jugo de tomate (pasta), especias en borscht. Dependiendo de la temporada de cocción, se pueden agregar al producto guisantes, espárragos, calabacines e incluso manzanas.

Antes de cocinar borsch, se hierve el caldo.Se puede hacer con huesos de cerdo y carne, de pollo; durante el ayuno, se acostumbra cocinar borsch con caldo de champiñones. En el oeste de Ucrania, las salchichas caseras cortadas en trozos se agregan al borsch durante el proceso de cocción. Se agrega kvas de remolacha o masa madre de remolacha al caldo terminado, pero esto no es para todos. Las recomendaciones modernas sobre cómo cocinar borscht no enfatizan este punto como obligatorio. Cabe destacar que el plato debe su inusual sabor a casi dos docenas de productos que componen su composición.

Antes de preparar el borscht ucraniano de acuerdo con la receta tradicional, debe prepararse para 1 litro de caldo:

• 150-170 gr. remolacha
• 100 gramos repollo fresco
• 200-210 gr. papas;
• 20 gr. frijoles;
• 50 gr. raíces de perejil y zanahoria;
• 40 gr. cebollas;
• 35 gr. Pure de tomate;
• 25 gr. grasa de cerdo extraída;
• 10 gr. Sáhara;
• 10 gr. vinagre;
• 5 gr. harina de trigo;
• 30 gr. pimienta para ensalada
• 1 diente de ajo;
• 10-15 gr. manteca de cerdo.

Los frijoles deben estar prelavados y vertidos.agua hirviendo, esto acelerará el proceso de cocción. Se suele hervir con carne cuando se prepara el caldo. Las remolachas deben cortarse cuidadosamente en tiras y guisarse en una sartén junto con la grasa, el vinagre, el azúcar y el puré de tomate. Las zanahorias también se cortan finamente, se vierten en una sartén caliente con una pequeña cantidad de grasa, se agregan las cebollas picadas y la raíz de perejil picada y se fríen hasta que estén medio cocidas.

Corta las patatas peladas en cubos pequeños,poner en caldo hirviendo. Después de 15 minutos, agregue las remolachas guisadas y las verduras doradas a ebullición. Después de otros 5 minutos, agregue harina ligeramente tostada (después de diluirla con caldo caliente), pimienta y repollo cortado en tiras. El plato se sala y se agrega pimienta, hojas de laurel y hojas picadas de eneldo fresco y perejil.

La historia de cómo cocinar borscht no estará completa.sin describir que en la última etapa de cocción, el plato debe ser sazonado con manteca de cerdo fresca y ajo, molido en un mortero. Muela el tocino hasta que quede suave y agréguelo a la cacerola un par de minutos antes de retirarlo del fuego.

Después de haber aprendido a cocinar borsch, también debe tener en cuenta que comen borsch ucraniano con crema agria y donas, bollos salados recién horneados sazonados con ajo.