El aceite vegetal ocupa uno de los lugares de honoren la cocina de cada ama de casa. Además, el más popular es el producto obtenido a partir de semillas de girasol. El aceite de girasol contiene vitaminas y minerales vitales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Este producto estimula el metabolismo y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los intestinos, sistema nervioso, mejora la memoria. Un tipo de aceite de girasol es alto oleico. Qué es, cuáles son sus ventajas frente a lo habitual y qué beneficios y perjuicios tiene el organismo, te lo contamos en nuestro artículo.
¿Qué es el aceite alto en oleico?
El aceite de girasol es un producto valiosoprocesamiento de girasol. Es difícil imaginar la cocina moderna sin él. Dependiendo del contenido de ácidos grasos, las semillas de girasol y el aceite que se produce a partir de ellas son de 4 tipos: alto oleico, medio oleico, alto linoleico, alto esteárico. Las materias primas de cada uno de ellos se obtienen mediante métodos de cría tradicionales.
El aceite alto oleico es un producto con altoel contenido de ácido oleico monoinsaturado (80-90%). Los ácidos grasos saturados constituyen al menos el 10% del volumen. En cuanto a sus características, este tipo de aceite se puede comparar con el aceite de oliva, a pesar de que su precio es 3-4 veces menor. El aceite de alto contenido galénico es de sabor neutro, de color amarillo claro (casi transparente) y no contiene grasas trans. Se ha utilizado en la industria alimentaria durante más de 10 años.
Ventajas sobre el aceite de girasol convencional
El aceite alto oleico presenta importantes ventajas sobre el aceite convencional obtenido de forma tradicional a partir de semillas de girasol:
- Lo principal por lo que se valora este aceite es el alto contenido de ácido oleico, cuya cantidad en la composición alcanza el 90%.
- El aceite con alto contenido de oleico contiene incluso más ácido oleico que el aceite de oliva (80-90% frente al 71%) y el aceite de girasol ordinario (80-90% frente al 35%).
- Este producto es ideal para freír, a diferencia de la mayoría de los otros aceites. El hecho es que no forma grasas trans, que son perjudiciales para la salud humana.
- Tiene un sabor neutro. Gracias a esta propiedad, un producto de este tipo es adecuado para personas a las que no les gusta el sabor del aceite de girasol sin refinar y el aceite de oliva.
- Debido al contenido de ácidos omega-3 poliinsaturados, la vida útil de dicho producto es más larga que la de otros tipos de aceites vegetales.
En general, se puede decir que un producto con un alto contenido en ácido oleico puede tener un valor nutricional superior al del aceite de oliva, aunque su coste es un orden de magnitud inferior.
Aceite alto oleico: beneficios y daños para el organismo
Ahora hablemos de las propiedades beneficiosas de este producto. Hay muchos más que el girasol tradicional.
El aceite vegetal alto oleico es útil para el cuerpo de la siguiente manera:
- alto contenido de vitamina E, que se considera un antioxidante natural que destruye los radicales libres, que a menudo son la causa de la formación de tumores cancerosos;
- bajo contenido de grasas saturadas nocivas (10%);
- El ácido omega-3, que contiene, ayuda a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo, fortalece la inmunidad, protege las membranas celulares y los órganos internos de la destrucción;
- El ácido omega-9 normaliza la función cardíaca y fortalece los vasos sanguíneos;
- efectos beneficiosos sobre los intestinos y todo el sistema digestivo;
- el aceite presentado es absorbido por el cuerpo más rápido que otros tipos, por lo que se considera más útil.
Solo el consumo excesivo de aceite vegetal puede causar daño al cuerpo. Por lo demás, se le puede llamar un producto ideal tanto para consumo puro como para freír.
Fabricantes de aceite populares
Los productores más famosos de aceite alto oleico en Rusia son:
- Alto oleico desodorizado refinadoAceites de primera clase "Aston". El fabricante indica en el envase que este producto tiene 4 veces más ciclos de fritura que el girasol normal. El punto de humo es de 260 ° C.
- Marca de aceite alto oleico "Naturalproductos "," Krasnodar Elite "- tiene un sabor neutro, contiene 80% de ácidos Omega-9 y puede soportar hasta 10 horas de fritura. Toda esta información está indicada en el empaque del fabricante.
- "Olei Lefkadii" - elaborado mediante prensado en frío a partir de variedades de girasol con alto contenido oleico.
- "Rossiyanka" - producido en la ciudad de Atkarsk, región de Saratov. Tiene la capacidad de retener el sabor y el color durante el tratamiento térmico 3 veces más que otros tipos de aceite.
Reseñas de Clientes
Según las opiniones de los clientes, puedeEs seguro decir que el aceite con alto contenido de ácido oleico tiene muchas más ventajas en comparación con el aceite de girasol normal. En términos de precio, cuesta mucho más que la aceituna, pero en términos de calidad no es inferior. Se puede utilizar tanto como aderezo para ensaladas como para freír. Los fabricantes de este producto afirman que cuando se fríe, se puede usar hasta 5 veces sin la formación de carcinógenos peligrosos.
El aceite con alto contenido de oleico sabe más rápidoneutral, suave y agradable. No se quema ni humea en la sartén, conservando todos los beneficios de los fritos. Los compradores no encontraron ningún inconveniente en este aceite.
¿Cuánto cuesta?
El costo del aceite, alto en oleicoácido, más alto de lo habitual, sin embargo, así como sus beneficios. El precio del aceite alto oleico es comparable al del aceite de oliva barato. Su costo es de 140 rublos. para una botella de vidrio con un volumen de 0,5 litros. Puede comprar dicho aceite en los principales supermercados del país.
