Tomates en gelatina sin esterilización. Recetas de cocina

Muy a menudo los tomates son tan grandesque no pasan por completo al cuello de la lata. Son deliciosos frescos, en salsa y ensaladas, pero no son aptos para encurtidos. Muchas amas de casa se enfrentan a un problema similar. Pero recientemente se han creado muchas recetas que solucionan este problema. Puede cortar tomates en trozos con seguridad, tomarlos incluso rotos para procesarlos y cocinar tomates enlatados en gelatina para el invierno sin esterilizarlos. El resultado será muy bueno.

Información general

El relleno gelatinoso es bastante líquido, nohace que los tomates tengan la misma densidad y realiza una función fijadora, mantiene intactos los trozos de tomate. Permanecen fuertes en él, ligeramente salados, de sabor dulce, no se arrastran. Lo que es importante para algunas amas de casa, para cumplir con esta receta, puede recoger cualquier tomate: de calidad inferior, pero rojo y maduro, ligeramente dañado, reventado.

El plato preparado atraerá a todos aquellos que prefieren las preparaciones originales de invierno, y no se limitan a las costuras habituales. Bien, comencemos a cocinar tomates en gelatina sin esterilizar.

La primera receta de tomates en relleno gelatinoso.

Para un tarro de un litro necesitamos: tomates, media cebolla, dos dientes de ajo, dos hojas de laurel, una cucharada de gelatina, cinco piezas de pimienta negra, dos cucharadas de arena azucarada, un cuarto de cucharadita de ácido cítrico y una cucharada de sal. La receta de cómo cocinar tomates en gelatina para el invierno sin esterilización se presenta a continuación.

1. Lavamos los tomates, les quitamos las colas y los cortamos en rodajas, preferiblemente grandes.
2. Ponga aros de cebolla y ajo en el fondo de un frasco esterilizado, llene hasta la mitad con tomates.
3. Vierta la gelatina por encima y luego los tomates por encima.
4. Cocinar la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola pequeña por un litro, agregue sal y azúcar granulada.
5. Agregue la pimienta y las hojas de laurel, hierva durante varios minutos hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
6. Vierta la cantidad requerida de salmuera en un recipiente con tomates y pasteurice durante 15 minutos.
7. Vierta ácido cítrico, que se puede reemplazar con vinagre, y enrolle las tapas. Damos la vuelta a los bancos y los envolvemos con una manta.
8. Cuando los tomates estén fríos, los colocamos en un lugar fresco para guardarlos. Los tomates en gelatina están listos para el invierno sin esterilizar.

Tal plato, como las ensaladas de berenjena, tkemali, son excelentes bocadillos de verduras para que pueda alimentar a su familia de manera económica y rápida en invierno, agregando a la guarnición.

La segunda receta de tomates en gelatina.

Para un frasco de tres litros, necesitamos: tomates, agua - 900 gramos, gelatina - dos cucharadas, vinagre - 60 gramos, azúcar - cuatro cucharadas, sal - una cucharada.

Cocinar tomates en gelatina sin esterilizar. Dividimos el agua en dos partes. En uno empapamos gelatina, en el otro, todo lo demás. Calentar la gelatina a 80 grados, llevar la segunda mitad a ebullición y mezclar todo. Cortamos los tomates, como para una ensalada. Coloque eneldo, granos de pimienta, laurel y perejil en el fondo del frasco, encima la cebolla, córtela en rodajas y llénela con salmuera caliente. Si el producto terminado se consumirá pronto, se puede prescindir de la esterilización. En el caso de que la conservación esté destinada al invierno, esterilice durante 20 minutos.

Tomates con pimientos en gelatina para el invierno

Diversifiquemos un poco nuestra receta. Necesitamos los siguientes ingredientes: verduras - a ojo, según el tamaño, paraguas de eneldo, ajo - algunos dientes, hojas de grosella, granos de pimienta, hoja de laurel, gelatina - una cucharada, medio vaso de agua; para la marinada - un litro de agua, pimienta búlgara, vinagre - 150 ml, azúcar - cuatro cucharadas, sal - una cucharada. Deberías conseguir tres latas de medio litro.

Preparamos tomates en gelatina para el invierno sinesterilización. Ponga el ajo, el eneldo, la hoja de laurel y la pimienta, las hojas de grosella en frascos esterilizados en el fondo. Rellena la gelatina con medio vaso de agua y espera hasta que se hinche. Corta los tomates en cuatro trozos cada uno, corta el pimiento búlgaro en tiras. Los enviamos a bancos. Ahora debe preparar la marinada: mezcle agua con vinagre, agregue azúcar, sal, gelatina hinchada. Lo calentamos a fuego lento, lo llevamos a ebullición, pero no hace falta hervirlo. Vierta en frascos y enróllelos.

Tomates en relleno gelatinoso

Esta receta es realun salvavidas para aquellos tomates que no se pueden enrollar de la forma habitual: con defectos, grietas, muy grandes. ¡Empecemos! Corta los tomates lavados en mitades o cuartos, también puedes usar formas arbitrarias. Ponemos hoja de laurel y varios aros de cebolla en el fondo del frasco. No necesita mucho, de lo contrario, el sabor puede deteriorarse. Ponemos tomates. Preparación del relleno: remojamos la gelatina en agua tibia hervida, basándonos en el cálculo de que media cucharada va a un tarro de un litro.

Estamos esperando que se hinche y se disuelva. Hervimos la salmuera, mientras tomamos una cucharada de sal y dos cucharadas de azúcar por litro de agua. Vierta la gelatina terminada en una salmuera hirviendo y apague inmediatamente el fuego. Vierta el relleno resultante en los frascos. Agregue una cucharadita de vinagre a un frasco de un litro, cubra con tapas y envíe para esterilización. Luego lo sacamos y lo enrollamos. Los tomates en gelatina sin esterilizar se almacenarán, como en el caso anterior, por un tiempo menor.