Eclairs: un regalo favorito para todos, con mayor frecuenciapreparar canutillos con crema de cuajada. La palabra eclair tiene raíces francesas. Este es el nombre del pastel de crema pastelera con crema. En la parte superior está cubierto con esmalte brillante.
Preparar canutillos con crema de cuajada no es nada difícil. Pero todavía tenemos tiempo para llegar al relleno, pero por ahora, comencemos con la prueba. Para hacer esto, use los siguientes ingredientes: aceite, harina, huevos, agua, sal.
Tome mantequilla (100 gramos), córtelacubos, poner en una cacerola pequeña y encender un fuego pequeño. Revuelve la mantequilla hasta que se derrita. La mantequilla derretida se vierte en un vaso de agua, se agrega sal. El fuego aumentó ligeramente y hierve esta mezcla. Después de eso, haz el fuego más pequeño. Agitando continuamente, vierta un vaso de harina en agua hirviendo. Revuelva hasta obtener una masa lisa, brillante y sin grumos. Después de eso, deja que la masa se enfríe un poco. En la masa enfriada, agregue 4 huevos (uno a la vez), sin dejar de moler.
Los pasteles están hechos de la masa terminada.Tome una bolsa de pastelería especial (también conocida como "jeringa de pastelería") con un tubo liso y exprima la masa en la bandeja para hornear en forma de tubos o salchichas de 10 cm de largo y 2 cm de espesor. La distancia entre ellos debe ser de al menos 5 cm. Si no hay una bolsa de pastelería, puede poner tubos manualmente, solo para esto lubricar las manos con aceite.
Hornee la masa durante 20-25 minutos en un ambiente bien caliente.el horno. Alrededor de 10 minutos después del inicio de la cocción, los pasteles se levantarán y finalmente se dorarán. Después de eso, reduzca el calor en el horno y continúe horneando durante otros 15 minutos.Los Eclairs deben volverse rosados y firmes.
¡Es importante recordar que el horno no debe abrirse! Los pasteles pueden "asentarse" y hacer panqueques con ellos.
Mientras los canutillos se enfrían, comienzan a rellenar, es decir, a la crema.
Hay tres opciones más comunes para los eclairs.
Opción 1. Eclairs con crema cuajada.
Uso: requesón, azúcar, crema agria o yogurt.
Tomar 200 gramos de requesón.Combínelo con 150 gramos de azúcar, luego agregue 200 gramos de crema agria o yogur y mezcle bien. La mezcla terminada se guarda en el refrigerador durante aproximadamente media hora, para que espese un poco. Luego llene los pasteles de crema y canutillos con crema de cuajada.
Opción 2. Eclairs con crema de aceite.
Uso: mantequilla, leche, huevo, azúcar.
Tome azúcar granulada (1 taza) y frótela conel huevo. Esta mezcla se transfiere a una cacerola, agrega medio vaso de leche y, revolviendo constantemente, hierve la masa. Después de eso, retire la mezcla del fuego. Mientras se enfría, tome 200 gramos de mantequilla. Batir bien y verter la mezcla preparada en pequeñas porciones, mezclando bien. Si necesita crema de chocolate, puede agregar un poco de cacao en polvo. La crema está lista.
Opción 3. Canutillos con leche condensada hervida.
En una cacerola, ponga una lata de agua condensada hervidaleche (sin lata, por supuesto), diluya con agua y hierva a fuego lento. Batir la mantequilla con una batidora (200 gramos). Debería ponerse blanco. Luego, mientras continúa batiendo, vierta, gradualmente, una mezcla enfriada de leche condensada con agua. Para que la crema sea más tierna, puede agregar un poco de leche condensada sin cocinar y mezclar bien. La crema está lista.
Para darle sabor, puede agregar canela, vainillina, licor o coñac a la crema terminada si lo desea.
Ahora comienza a llenar los pasteles. Para hacer esto, en el eclair terminado, a un lado, haga una pequeña incisión. A través de esta incisión, usando una bolsa de pastelería, el relleno se introduce dentro del eclair.
Y el toque final es el glaseado de chocolate.
Para hacer la guinda, tome una barra de chocolate,Rómpelo en pedazos, póngalo en una cacerola y derrita. Después de eso, agregue 2 cucharadas de crema agria y hierva, revolviendo constantemente. Aplica hielo en los pasteles inmediatamente.
Si no hay ganas de molestarse con la formación de hielo, se reemplaza con azúcar glas.
Eso es todo. Eclairs están listos. ¡Disfrute de su comida!
