Eclairs con leche condensada no es el postre queSe puede llamar todos los días. Para cocinarlos, necesitas algo de experiencia y mucho tiempo, y a muchas personas no les gusta el contenido alto en calorías. Pero el maravilloso sabor de estos pasteles los convierte en uno de los postres más populares del mundo. Bueno, ¿cómo no puedes amarlos?
Si decides aprender a cocinar eclairs.Por su cuenta, probablemente ya sepa que la leche condensada hecha en casa es excelente para llenarlos. La receta de su preparación a partir de leche condensada comprada es tan simple que incluso un adolescente puede enfrentar el caso. Lo principal es no olvidarse de la cacerola que gorgotea suavemente en la estufa, de lo contrario tendrá que dominar las habilidades de lavado de superficies de cocina de una cerveza espesa viscosa. La explosión de una lata de leche condensada a menudo se convierte en la trama de las anécdotas, por lo que seguramente todos están advertidos de tal peligro. Pero esta no es la única manera de cocinar el llamado "hervido", que es ideal para pasteles caseros.
Pastelería choux para eclairs
¿Qué tan fácil de adivinar por nombre, basado enLa receta es un proceso de elaboración de la cerveza. Hay varias formas de hacer masa. Algunos de ellos involucran la elaboración de harina, algo de almidón y algunos huevos. Para empezar, puede utilizar la siguiente receta para la masa eclair:
- un vaso de agua (250 ml);
- 100 gramos de crema de mantequilla;
- 200 g de harina tamizada;
- 4 huevos de tamaño mediano;
- Sal en la punta de la cuchara.
Preparar la masa en un baño de agua.Vierta el agua en una cacerola grande, póngala al fuego, insértela en la parte inferior. Vierta en agua y agregue la mantequilla cortada en cubitos, agregue la sal. Al trabajar, es posible que necesite una espátula de madera. Revuelva el líquido, agregando gradualmente la harina. Al final de la cocción, la masa se unirá en un bulto que se extiende. Retire la masa del fuego y agregue los huevos: uno a la vez, amasando la masa cada vez.
Es necesario eliminar los eclairs de una jeringa de pastelería.o bolsa Trate de no tocar la masa con los dedos, de lo contrario los pasteles no se levantarán. Hornee los artículos en un horno precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos. Luego baja el fuego a 180oDe 5 minutos a 5 más. No abra la puerta durante el horneado.
Cocción casera de leche condensada.
Mientras tanto, los pasteles se enfrían, usted puede hacer el relleno.La leche condensada hervida, la receta que todos conocen desde la infancia, se puede cocinar el día anterior. Cocine una lata en agua caliente a fuego lento durante un par de horas. No te olvides de verter agua hirviendo.
Eclairs con leche condensada se pueden cocinar de manera diferente.Puede cocinar leche condensada casera con sus propias manos, pero esto debe hacerse con anticipación. El producto caliente será demasiado líquido, no será posible llenar los pasteles.
Poner en una olla de fuego medio alto.Mezclando 3 litros de leche entera con un kilogramo de azúcar. Mientras revuelve, deje hervir. Asegúrese de que su cerveza no se escape y la leche, como usted sabe, se esfuerza por dejar la sartén y salpicar la estufa. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, reduzca el calor y tome nota del tiempo: debe dedicar aproximadamente 4 horas a todo el proceso. Tan pronto como la masa hierva, retire la sartén y agregue suavemente 3 cucharadas. l Jugo de limón y 1 cucharadita. soda En este punto, la masa aumentará enormemente en volumen, irá espuma. Esto no debería alarmarte. Ponlo de nuevo en llamas. No es necesario pararse todo el tiempo en la estufa, pero mantenga el proceso bajo control. Verás cómo la masa se espesa y disminuye de volumen. El resultado será aproximadamente 1,5 litros de sabrosa leche condensada casera, que es perfecta para los eclairs.
El proceso de llenado de eclairs con relleno.
La clave del éxito es el uso de productos refrigerados.Si haces todo bien, los eclairs resultarán ser dos o tres veces más grandes que los tubos que colocas en una bandeja para hornear antes de hornear. Los centros en ellos son cavidades espaciosas, y necesitan ser rellenadas con crema. Esto es conveniente hacerlo con una jeringa o bolsa, pero si no tiene una herramienta especial, puede hacer una incisión con un cuchillo y aplicar crema a través de ella.
Los eclairs con leche condensada deben colocarse en un plato en una sola capa, y no en un portaobjetos, de lo contrario se empaparán y el esmalte se extenderá.
Esmalte para eclairs
La superficie de los pasteles de crema, como regla general, está cubierta de chocolate. Para estos fines, simplemente puedes derretir las baldosas o cocinar el glaseado.
Для ее приготовления смешайте молоко, какао и Azúcar en cantidades iguales - 3 cucharadas. Poner el cuenco al fuego, dejar hervir. Si lo desea, agregue una pizca de vainilla o unas gotas de brandy. Cuando la guinda se haya enfriado, cúbrela con pasteles caseros.
Eclairs en la mesa
Этот десерт можно подавать не только к чаю или Café, sino también a vino de postre o champán. Cubiertos de mesa de postre - cuchillos y tenedores. Eclairs con leche condensada se sirven en un plato grande, y en platos de porciones se presentan con la ayuda de pinzas de confitería. De acuerdo con las reglas de la etiqueta, puedes comer eclairs sin cubiertos, sujetándolos de la mano y mordiendo trozos pequeños.
