La col es ampliamente utilizada en la cocina rusa:sopa de repollo, batiburrillo y muchos otros platos no pueden prescindir de ella. Pero estamos hablando de la familiar cabeza blanca, aunque el color se está volviendo cada vez más popular. ¿Pero qué pasa con una especie como el colinabo? ¿Cómo cocinar una verdura para que se coma con placer?
Sobre cultivo y variedades
Para la mayoría de los rusos, el colinabo no es el más frecuente.invitado en la dieta. Este vegetal es tan impopular que ni siquiera se encuentra a menudo en la tienda. Exteriormente, se parece a un híbrido de col y nabos comunes. El hecho es que la parte que se consume directamente en los alimentos es un tallo cubierto de maleza. Al gusto, parece un tallo de repollo común, solo que más jugoso, más suave y más dulce.
Los tamaños de diferentes variedades, como los colores, son fuertes.variar Sí, y en el jardín esa col parece algo inusual. Al verla en la tienda, puede pensar que se trata de un cultivo de raíz, pero de hecho, la parte inferior del tallo, es decir, se encuentra en el suelo, lo que se ve bastante extraño. El color puede variar de verde claro y casi blanco a frambuesa y morado. Entonces, estabas interesado en el colinabo: ¿cómo cocinar esta verdura? ¿Y qué buscar al comprar?
Elige el correcto
En Rusia, este vegetal no es tan popular como enEuropa, por lo tanto, muchas amas de casa simplemente no saben qué buscar en la tienda, comprando colinabo, cómo cocinarlo de tal manera que obtenga el máximo beneficio y sabor.
En primer lugar, debes elegir los frutos dehojas frescas si no están cortadas. Para que pueda entender cuánto tiempo la verdura está en la tienda. En segundo lugar, el colinabo no debe tener daños y cortes externos, de lo contrario puede resultar completamente dañado. Lo más importante es elegir muestras no demasiado grandes que pesen hasta 150 gramos, esto ayudará a evitar comprar tallos demasiado maduros con pulpa fibrosa gruesa, que simplemente será imposible de hacer sabrosos y tiernos.
Métodos de cocción populares
Por lo tanto, al elegir un cocido en la tienda, necesitapiensa en lo que puedes hacer con él. Hay muchas opciones: guisado, hervido, frito, horneado, colinabo crudo, como parte de varios platos complejos: el alcance de la imaginación es casi ilimitado. Puede inventar sus propias recetas, centrándose en la compatibilidad de los ingredientes con el repollo común. La única sutileza: antes de cocinar, el colinabo debe lavarse y pelarse muy bien. Es bastante fácil de cortar y frotar, por lo que no debería haber dificultades técnicas. Entonces, ¿qué se puede obtener del colinabo?
En ensaladas
Uno de los usos más comunes es el resfriado.bocadillos Este vegetal crudo combina bien con zanahorias y manzanas, y puedes usar crema agria y jugo de limón como salsa. Obtendrá una maravillosa ensalada fresca si la frota o corta en tiras pequeñas. Por cierto, una manzana se puede reemplazar fácilmente con un pepino.
Para los amantes de la carne hay una opción con jamón, en esta ensalada, además del ingrediente proteico, se utilizan los mismos colinabos y zanahorias. Aderezo: mayonesa o crema agria, especias al gusto.
Si continúas el tema de lo fresco y saludableensaladas, luego otra receta incluye pimiento, cebolla, pepino en escabeche y, por supuesto, el repollo en sí. Puedes decorar el plato con hierbas y aderezar con aceite de oliva.
Por lo tanto, es obvio que el colinabo se adapta a las ensaladas de manera muy orgánica. Ella les da un sabor dulce y una agradable textura crujiente. ¿Qué hay del calor?
Primeros cursos
La sopa de colinabo también puede entrar firmemente en la dieta,Será de interés tanto para niños como para adultos. Puede tener una consistencia de puré de papas o presentarse en una forma más familiar, como un caldo con verduras. Una de las recetas más populares es con pollo.
Para él, debes tomar 1 kilogramo de carne ycocinar el caldo Después de que hierva el agua, debe quitar la espuma con una cuchara ranurada y agregar zanahorias y cebollas. Cocine a fuego medio durante otra media hora, luego agregue la hoja de laurel y la pimienta negra con guisantes. Cuando el caldo esté listo, debe filtrarse y dejarse para seguir cocinando. En una cacerola, calienta el aceite vegetal y fríe la cebolla picada. Cuando se dore, agregue un poco de caldo, así como verduras picadas: una cabeza de colinabo y 2 papas. Después de otros 5 minutos, vierta el caldo restante en la mezcla y hierva a fuego alto. Luego agregue especias al gusto. Y cocine otros 10 minutos a fuego medio. Luego agregue trozos de pollo y una cabeza de coliflor, clasificados en inflorescencias. Cocine todo hasta que esté cocido, son unos 10 minutos. Luego vierta la crema, mezcle y retire del fuego.
Por supuesto, por primera vez, hacer colinabo de esta manera puede parecer complicado, pero de hecho es solo otro elemento en la receta más común.
Segundos cursos
Por supuesto, el colinabo (cómo cocinarlo deliciosamente,muchas amas de casa quieren saber) se usa no solo en sopas y ensaladas. Probablemente sea imposible llamarla la reina de los segundos platos, pero como guarnición se adaptará a una amplia variedad de ingredientes. Puede ser completamente independiente, como parte del guiso de verduras, por ejemplo, o guisado en crema agria. Pero hay un plato casi universal que a muchas personas les gusta: jamón al horno con colinabo en salsa cremosa. Vale la pena vivir con más detalle.
Para cocinar, necesitas 250 gramos de jamón, 4 tallos de colinabo, 3 huevos, una cucharada de crema de grasa, harina de trigo, mantequilla, perejil, pimienta negra, nuez moscada y sal.
La col necesita ser pelada y picadacortado en cubitos, luego freír durante 8-10 minutos en mantequilla a fuego medio. Batir las claras de huevo, mezclar con crema, harina y especias. Cortar el jamón en dados y precalentar el horno a 180 grados. Primero, coloque en un plato de vidrio parte de la col, luego la carne espolvoreada con perejil y nuevamente colinabo. Vierta toda la salsa y hornee durante aproximadamente media hora hasta que estén doradas. Servir de inmediato.
La receta, por supuesto, puede modificarse ligeramente,agregando, por ejemplo, queso y algunas otras especias, pero tiene éxito en esta forma. Este vegetal es bueno porque su dulzura combina bien con una gran cantidad de productos, pero al mismo tiempo le da un sabor exótico a los platos. Gracias a lo cual puedes encontrar infinitas formas de cocinar el colinabo.
En una olla de cocción lenta
Las amas de casa modernas en todas las formas posibles se esfuerzan por simplificartu vida, y cocinar no es una excepción. Las ollas de cocción se han convertido en una gran ayuda para aquellos a quienes no les gusta pasar horas junto a la estufa. Lento pero seguro, este dispositivo milagroso "domina" todas las recetas e ingredientes nuevos, y el colinabo no es una excepción.
Dependiendo de qué modelo estépuedes cocinar muchas cosas: estofado fino con calabacín y brócoli, sopas, pasteles, etc. Por cierto, el mencionado colinabo en salsa de crema también se puede preparar en una olla de cocción lenta.
Por supuesto, muchas amas de casa dicen que los platos,cocinado de una manera poco convencional, no tan sabrosa, pero de esta manera puede ahorrar una gran cantidad de tiempo y esfuerzo, así como ahorrar un máximo de vitaminas, lo que es especialmente cierto cuando se trata de colinabo. Cómo cocinar y qué combinar esta verdura con, probablemente, cada ama de casa decidirá por sí misma, a partir de los gustos de su familia.
Para las existencias
En cuanto a cualquier otro vegetal, para esta especieEl repollo tiene su temporada. Por lo tanto, es necesario almacenar el colinabo para el invierno, si es necesario, poco después de la cosecha. Y si estamos hablando de un producto comprado, a fines del verano o principios del otoño.
Billetes en Rusia son muy populares, y si estoel tipo de repollo entró en la dieta de la familia con firmeza, es decir, tiene sentido enrollarlo con él. Para hacer esto, pela el tallo del tallo, córtalo en cubos y hierve en agua con sal hasta que esté suave, aproximadamente 15 minutos. Luego debe enjuagarlo con agua fría, distribuirlo en los bancos, transferirlo a especias como guisantes negros y de pimienta de Jamaica, semillas de mostaza, hojas de laurel, cebollas. Si lo desea, puede agregar otros condimentos. Luego debe verterlo todo con la marinada: por 1 litro de agua: 1.5 cucharaditas de vinagre al 70%, 25 gramos de sal y 125 gramos de azúcar. Naturalmente, la mezcla debe estar caliente y los frascos completamente esterilizados.
La cosecha del colinabo para el invierno es simple y no lleva mucho tiempo, y en la estación fría, estas reservas serán una excelente fuente de vitaminas y un recordatorio del soleado y cálido verano.
Beneficios nutricionales
Como muchos otros vegetales, el colinabo es una dietaproducto. La fibra gruesa mejora la digestión, y una gran cantidad de vitamina C le da derecho a competir con los limones. Además, el colinabo tiene propiedades curativas y antiinflamatorias, aumenta la tasa metabólica y protege el sistema nervioso.
Las propiedades beneficiosas de este tipo de repollo fueronEs conocido incluso en la antigua Grecia, donde se usaba como medicamento, y no solo como producto alimenticio. Entre otras cosas, contiene en su composición oligoelementos como potasio, selenio, magnesio, calcio, hierro, etc. También en el colinabo hay sustancias que evitan la transformación de carbohidratos en grasas, es decir, que le permiten mantener una figura hermosa. Además, se cree que el uso de este vegetal en los alimentos es una excelente prevención del cáncer.
Sin embargo, el consumo incontrolado de colinabo no seráútil para quienes sufren de acidez aumentada del estómago. Por supuesto, en caso de intolerancia individual, su uso en alimentos también es imposible.
¿Qué reemplazar?
El sabor del rábano es muy similar al del colinabo.Las recetas con fotos que usan este vegetal más familiar pueden ser adecuadas para un tipo exótico de repollo. Nabo, también, es algo similar a un vapor. Sin embargo, como ya se ha dicho, el pariente más cercano del colinabo, el repollo blanco, puede, en cierta medida, recordarlo. Pero aún así, en términos de sus propiedades, composición, textura y algunas otras características, este vegetal no tiene análogos completos. Por lo tanto, al menos ocasionalmente, el colinabo debe aparecer en la mesa de todas las familias, incluso como un experimento. Quién sabe, tal vez después de eso se convierta firmemente en parte de sus platos favoritos.
