El helado casero es sin duda un postredelicioso. Es cierto que se necesita mucho tiempo y esfuerzo para prepararlo. Pero el resultado obtenido te encantará a ti y a tu familia, y el plato en sí se volverá tradicional en tu mesa.
Sundae con vainilla
El sabor de este postre es familiar y amado por nosotros desde la infancia. Cómo hacer
helado en casa? La receta que se le ofrece no se aplica acategorías de superdifícil y bastante "duro" incluso para los aficionados de la estufa. Los ingredientes del plato son los siguientes: leche alta en grasa, fresca - 1 litro; 50 g secos, pero también grasos; crema - 80 g (¡contenido de grasa no menos del 35%!); mantequilla - 60 g, azúcar de vainilla - 30 g, vainilla - 1 sobre (o 3 vainas), yemas de huevo frescas - 8 piezas (150 g), azúcar en polvo - 250 g. Dicho helado se forma en forma de bolas. En casa (la receta está diseñada para 10 porciones), su producción está limitada a 30 bolas del número especificado de productos. Por lo tanto, si se requiere más postre, aumente los ingredientes en proporción a los parámetros originales. El helado debe enfriarse durante al menos un día. Esto significa que debe comenzar el servicio sagrado sobre el manjar con anticipación. Entonces: se mezclan ambos tipos de leche, se agrega crema y mantequilla a la sartén, que primero se debe cortar en cubos finos. Se vierte azúcar y vainilla. Deja que hierva la mezcla. Cuando esto sucedió, es necesario introducir las yemas una a una y agregar el polvo, revolviendo todo el tiempo. Para que el helado no se digiera en el futuro, la receta recomienda observar estrictamente el régimen de temperatura en casa. La mezcla debe hervirse durante unos 5 minutos a +85 grados, no más, y revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula. Luego, la sartén se coloca rápidamente en hielo para un enfriamiento acelerado. Después de eso, el helado se envía al refrigerador por un día. Al día siguiente, se debe pasar la masa por un colador para que no queden grumos al azar en ella.
Luego se vierte en una máquina para hacer helados y bate hasta quela consistencia deseada. Las bolas se forman con una cuchara, se enrollan en copos de coco y se colocan en platillos o cuencos, jarrones especiales. Entonces tu helado está listo. En casa, la receta aconseja verter las bolas con jarabe de bayas agridulces, miel o coñac antes de servir. Es muy sabroso para comer con champán o fruta fresca, té.
Café helado
Un gran postre resulta si siguesconsejos de pasteleros franceses. Anuncian ampliamente la receta del helado en Sundae Coffee Ice Cream Maker. Su principal secreto está en elegir un buen tipo de café. Y la composición de los ingredientes es la siguiente: azúcar en polvo - 300 g; yemas - 8 piezas; café instantáneo - 75 g; leche - 1 litro y 200 g de crema. Vierta la leche en una cacerola. No encienda el gas todavía. Disuelva el café en la leche. Ahora empieza a calentarlo un poco. Agregue la crema a lo ya tibio y hierva. Retirar la sartén del fuego y procesar las yemas. La receta para hacer helado "Sundae coffee" aconseja batir las yemas con azúcar en una espuma esponjosa y luego poner gradualmente en leche caliente. Simplemente revuelva todo el tiempo, de lo contrario las yemas se curvarán.
Vuelve a poner la mezcla al fuego y traetemperatura hasta 85 grados. No detenga el proceso de agitación. Esto requiere solo una espátula de madera. Después de 5 minutos, apague el gas, pase el futuro helado por un colador y déjelo enfriar, en hielo y luego en el refrigerador. Después de un día, el helado debe verterse en una máquina para hacer helados y batir toda la masa hasta obtener una consistencia porosa y aireada. Organizar en floreros y servir con galletas de mantequilla secas.
¡Experimenta, prueba, buenos postres!
