Hornear pan en casa se practica desde la antigüedad.veces. Se creía que un panadero solo debía hornear de buen humor, ya que la energía positiva que emanaba de él se transmitía a otras personas a través del producto. El pan de masa madre horneado en un horno ruso era fragante e increíblemente sabroso. Pero incluso ahora, las amas de casa hábiles lo hornean en el horno. Hoy en día, la levadura se usa con mayor frecuencia para hornear pan. Pero no todos los usan, por diversas razones. A algunas personas no les gusta el olor a levadura, que se transmite a los productos horneados, mientras que otras son alérgicas a sus componentes. Especialmente para esas personas, existe una receta de masa madre sin levadura, que consideraremos a continuación. Para hornear pan en casa, debe preparar una levadura especial para ello. Su elaboración se basa en el proceso de fermentación de los productos lácteos fermentados. Hay bastantes recetas de masa madre, así que veamos las principales.
Masa madre sin levadura para pan: receta
Diga lo que diga, pero productos horneados a base de masa madresiempre resulta exuberante, sabroso y con un sutil y agradable aroma a pan. Masa madre para pan, utilizada para hornear, satura el cuerpo con vitaminas, ácidos orgánicos, minerales, fibra.
La receta para su preparación es muy sencilla.Mezcle 1 vaso grande de harina y agua, preferiblemente a temperatura ambiente. Este blanco debe verterse en un frasco de vidrio u otro recipiente y colocarse en un lugar cálido y seco. Después de 4 días, debe agregar 1 vaso más de agua y la misma cantidad de harina a esta mezcla, alimentándola. Después de dos o tres días, la levadura del pan estará completamente lista. Debe guardarlo en el refrigerador para que el acceso de aire sea libre. Para ello, suelen cerrar el frasco con una gasa o un paño de lino. Cabe señalar que la masa a base de masa madre sin levadura es fácil de amasar y apenas se pega a las manos. Esta es una receta bastante fácil para hacer masa madre para pan. Al mismo tiempo, el pan a base de él resulta exuberante y muy sabroso.
Masa madre de lúpulo para pan: receta
Para preparar un cultivo de iniciador de lúpulo, necesitamezclar 1 cucharada. una cucharada de lúpulo, (verterlo en un termo) y 1 vaso de agua caliente, agitar bien y dejar reposar toda la noche. Al día siguiente, cuele la infusión a través de un colador especial y enfríe a temperatura ambiente. Después de que la infusión se haya enfriado, debe verterse en un frasco de vidrio con la adición de 1 cucharada. cucharadas de azúcar granulada y revuelva bien. Después de eso, debe agregar harina allí hasta obtener una consistencia homogénea homogénea, como crema agria. Es conveniente cerrar el frasco con una tapa de gasa (para que penetre el aire) y enviarlo a un lugar cálido durante un día. Al día siguiente, debe abrir el frasco (no tenga miedo, al principio el olor a masa madre es muy desagradable, pero con el tiempo pasará) y verter la harina de centeno allí nuevamente hasta obtener la consistencia de la crema agria. Después de eso, cubra el frasco con una toalla y envíelo de regreso a un lugar cálido por un día. Luego volvemos a alimentar con agua y harina de centeno. Al día siguiente, la levadura del pan estará completamente lista. Esto se puede entender por su estructura (se formarán burbujas en la superficie) y olor agrio. Ya por la noche puede poner la masa, que debe infundirse durante aproximadamente 12 horas, y luego hornear pan a base de ella. Aunque se necesita mucho tiempo para hacer una masa madre de lúpulo, muchas personas usan esta receta. Porque se puede cocinar una vez y utilizar durante mucho tiempo, ya que se conserva bien.
El pan casero esun motivo de orgullo para cualquier ama de casa. Además, el pan casero tiene un sabor increíble y una vida útil prolongada, a diferencia del pan comprado en la tienda. Y el secreto de su cocción exitosa es una masa madre para pan debidamente preparada.
