Pectina. ¿Qué es?

A menudo en la composición de productos encontramos talescomponente como la pectina. ¿Qué es este producto? ¿Natural o artificial? ¿Útil o dañino? Considere dónde y cómo se extrae la pectina y qué contiene.

Concepto y propiedades generales

Traducido del griego "pektos" significacongelado, acurrucado. En ruso, el significado de la palabra "pectina" se define como una sustancia natural, formadora de estructura, contenida en las paredes celulares y el espacio intercelular de las plantas. Las frutas, las bayas y las verduras contienen pectina. ¿Qué significa esto? Y el hecho de que esta sustancia es un componente aglutinante, realiza funciones fisiológicas y regula el metabolismo del agua de la planta. Cuando se extrae, la pectina prácticamente no pierde sus valiosas propiedades. Además de su uso en la industria alimentaria, la pectina se considera importante para el cuerpo humano. Gracias a él, el metabolismo se estabiliza, disminuye el nivel de colesterol en la sangre y mejora la motilidad intestinal. Una de sus principales propiedades es la capacidad de limpiar un organismo vivo de sustancias nocivas. Hablando de las ventajas técnicas de la pectina, vale la pena señalar su alta solubilidad, estabilidad de temperatura y resistencia gelificante. Para la industria, la pectina se usa en forma de polvo y líquido. El polvo se usa para frutas frescas y jugos fríos, y la pectina líquida se usa para productos calientes. ¿Qué es esto en el producto terminado?

mirando la consistencia de mermelada, gelatina, mayonesa, yogurt.

Vale la pena señalar que la sustancia en su forma puraneutral. Cuando se usa en el cuerpo no crea reservas de energía. Esta es una de las diferencias entre la pectina y otros polisacáridos. Debido al contenido de pectina, la mermelada se considera uno de los dulces más útiles que se consumen en pequeñas cantidades, incluso durante la pérdida de peso.

Pectina en manzanas

Es la neutralidad de la pectina que es su principalUna ventaja para las personas que siguen la figura o intentan perder peso. ¿Qué efecto tiene la pectina en el cuerpo? ¿Cuáles son estos beneficios? En primer lugar, la pectina es un excelente remedio natural para el estreñimiento. También ralentiza la absorción de azúcar y grasa. Gracias a la pectina, la sensación de hambre se apaga, ya que al interactuar con el agua.

se convierte en un gel viscoso que se llenael volumen del estómago y crea una sensación de saciedad. Algunas personas comen espesante de pectina seca. Por ejemplo, existe una técnica de este tipo: diluir 4 gramos de pectina en polvo en 300 gramos de agua y tomar antes de las comidas. Beber mucho líquido. De lo contrario, existe el riesgo de obstrucción del tracto gastrointestinal. No asuma que esta sustancia es una panacea para el exceso de peso. En la etapa inicial de perder peso con la ayuda de pectina, podrá perder varios kilogramos, pero no se recomienda tomarlo durante mucho tiempo. La mejor forma de obtener pectina es de forma natural a partir de frutas. Una sobredosis de pectina puede ocurrir solo si consume demasiados suplementos dietéticos.