A pesar de pertenecer a la cocina georgiana,Los khinkali son amados en muchos estados del espacio postsoviético. Es cierto que no todos saben cómo cocinarlos, pero comen con placer, especialmente porque a veces se pueden comprar alimentos congelados muy buenos en los supermercados.
¿Cuántos minutos para cocinar khinkali, como regla,escrito en el paquete. Pero en su mayoría se cocinan más tiempo que las albóndigas o albóndigas habituales. Algunos de ellos se hierven en agua con sal, otros se cuecen a baño maría como manti.
En cuanto a las recetas para hacer khinkali(cuánto cocinar, cómo hacer la masa, qué tamaño y forma deben tener), estos momentos pueden ser radicalmente diferentes, hasta el hecho de que cada pueblo tiene su propia composición o forma única.
Cómo cocinar la masa
Para khinkali, debe ser insípido, delgado,fácil de implementar. En principio, no se diferencia mucho de las albóndigas o de aquella con la que se elabora el manti. Para 3 tazas de harina, tome un vaso de agua, un huevo y un poco de sal. Batir el agua con un huevo, sal, verter la harina sobre la mesa, hacer una depresión en la colina, verter los componentes líquidos y amasar la masa. Para que se extienda bien, debe amasarse durante mucho tiempo y luego colocarse en un lugar frío durante una hora, cubrirlo con una toalla o envolverlo en papel de aluminio.
Naturalmente, el componente principal del relleno serácarne. Es cierto que en el original no se pasa a través de una picadora de carne, sino que se pica finamente, pero en la tienda, por supuesto, habrá carne picada común. Si los cocina en casa, puede dedicar tiempo a cortarlos. Por una libra de carne (puede ser cerdo, cordero, ternera o una mezcla de varios tipos), tome 3 cebollas y un vaso de caldo de carne (con él se obtienen jugosos y sabrosos khinkali). Cuánto cocinar el caldo y cómo cocinarlo depende de la carne, no puedes hacer esto a propósito, pero usa el sobrante de la preparación de otro plato. Además, necesitará sal al gusto, especias (los pimientos rojos y negros son mejores para tomar recién molidos) y hierbas (albahaca, perejil, eneldo).
Picar finamente la carne y las cebollas, agregar especias, hierbas,caldo y amasar la carne picada hasta que quede suave (incluso puedes batirla un poco). Si hay demasiado líquido, tanto que los componentes comienzan a flotar, es mejor drenar un poco.
Se hace una pequeña salchicha con parte de la masa, quedeben dividirse en rondas. Se forma un círculo de cada uno y se extiende lo suficientemente fino, pero sin transparencia, para que la masa no se rompa durante el proceso de cocción. La carne picada se coloca en el centro (el círculo debe ser lo suficientemente grande, de unos 10-12 cm de diámetro) y, doblando los bordes, pellizca con los dedos, formando una cola, con la que luego puedes tomar khinkali. Cuánto cocinarlos depende del tamaño, pero en promedio, unos 15 minutos después de hervir. Y ciertamente en una gran cantidad de agua para que no se peguen ni a las paredes de la olla ni entre sí.
Al servir, espolvorear con pimienta negra yHierbas frescas. Algunas amas de casa piensan cuánto cocinar khinkali al baño maría, esperando que así el plato salga más jugoso. De hecho si se cocinan correctamente y en un cazo te saldrán sabrosas y jugosas, pero a baño maría habrá que dejarlas 40 minutos, si tienes tiempo puedes probar, también es delicioso.
