De acuerdo, cada uno de nosotros es agradablemente fríoen una noche de invierno, siéntese en una cocina cálida o junto a la estufa y abra un tarro de postre fragante para el té. Puede untarlo en un bollo fresco aromatizado con un trozo de mantequilla, o simplemente puede levantarlo con una cuchara y lavarlo con una bebida recién hecha. La mermelada de albaricoque también se puede atribuir a estos agradables manjares invernales. Tiene un aroma y un gusto inigualables, refinados y verdaderamente veraniegos, por lo que es legítimamente apreciado tanto en el interior de Rusia como en las grandes ciudades, dondequiera que exista la oportunidad de comprar o recoger albaricoques. ¿Intentemos cocinar también?
Mermelada de albaricoque
El proceso de cocción en sí es bastante largo ymano de obra intensiva. Pero aquellas amas de casa que están acostumbradas a preparar mermelada de frutas y bayas para el invierno ciertamente no sentirán mucha diferencia, aunque todavía hay diferencias en los métodos de cocción. La mermelada de albaricoque no es mermelada, es más uniforme, espesa y gelatinosa. Mucha gente cocina mermelada de estas frutas sacando los huesos de los albaricoques y dividiéndolos en dos mitades iguales (para lo cual toman las frutas que aún no están completamente maduras). Para cocinar mermelada de albaricoque, por el contrario, puede tomar albaricoques completamente maduros (pero no podridos), amasándolos en una especie de papilla. Aquí ya no hablamos de la integridad y belleza de los frutos.
Paso a paso
- El primer paso es preparar la fruta para cocinar.Los lavamos a fondo con agua corriente. Si se recogieron del suelo, es posible que tengan polvo y suciedad que deben lavarse. Examinamos las frutas en busca de plagas que puedan estar en la superficie y en el interior. Sacamos el hueso de los albaricoques. Eliminamos los lugares podridos.
- Por cada kilogramo de frutas ya preparadasdebe tomar una libra de azúcar y una pizca de ácido cítrico (puede reemplazarlo con jugo de medio limón). Algunas amas de casa también agregan 20-25 gramos de vainillina por 1 kg del producto principal a la infusión. Pero, como regla general, la mermelada de albaricoque se hierve durante el invierno en volúmenes de cuenca. Por lo tanto, medimos inmediatamente la cantidad de ingredientes determinada por la receta.
- Anteriormente, tipos similares de conservación se cocinaban en grandeslavabos de cobre. En una cocina moderna, es poco probable que se encuentren tales platos. Entonces usaremos la cacerola más grande que esté disponible (por ejemplo, una de diez litros, en la que se suele cocinar la carne en gelatina para el Año Nuevo).
- Para preparar una mermelada de albaricoque espesa, ponga la cantidad medida de frutas preparadas en una cacerola y ponga a fuego lento.
- Cocinar bajo tapa cerrada. Deja que la fruta hierva un poco, deja que entre el jugo y se ablande.
- Retire la olla del fuego y enfríe. A continuación, debe intentar quitar la piel de cada fruta. Por supuesto, parece un poco laborioso, pero el producto final resultará muy homogéneo.
- Trituramos los albaricoques a través de un colador (este paso también se hace para conseguir el manjar más homogéneo).
- Vuelve a poner la sartén al fuego y evaporamasa, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera grande durante media hora. Agrega el azúcar, revolviendo a fuego mínimo, hasta que se disuelva por completo y espese el producto. Finalmente, agregue ácido de limón y vainillina.
Almacenamiento
Además, para preparar mermelada de albaricoque parainvierno, debe esterilizar frascos de vidrio y tapas de acuerdo con el esquema estándar. Y vierta mermelada caliente en recipientes y enrolle con una máquina. Coloca los frascos invertidos en un lugar oscuro y seco, envolviéndolos encima con una manta. Dejamos durante tres días para infundir. Luego puedes comerlo.
Opción en olla de cocción lenta
La mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta (mermelada) se prepara de acuerdo con las mismas reglas que en la estufa. Al menos todos los ingredientes siguen siendo los mismos. Más bien, es una opción, por así decirlo, para los perezosos.
- La preparación preliminar de las frutas se lleva a cabo, como en la primera opción (ver párrafo 1).
- Vierta los albaricoques preparados en una licuadora y muélalos hasta obtener una masa homogénea.
- Lo ponemos en el recipiente multicocina y vertemos la cantidad medida de azúcar (recuerde: 400-500 gramos por 1 kg de albaricoques).
- Encendemos el modo "Mermelada" y cocinamos, revolviendo, hasta que el dispositivo se apague.
- Ponemos la mermelada terminada en frascos esterilizados. Nos enrollamos. Lo retiramos boca abajo en un lugar oscuro, envolviéndolo bien. Después de un par de días, puedes comer deliciosa mermelada.
Opción en una panificadora
Cómo cocinar mermelada de albaricoque (mermelada) en¿máquina para hacer pan? Cual de las amas de casa que tenga este dispositivo mágico a su disposición podrá, además de los habituales panes y bollería, cocinar allí también mermelada. Para estos fines, preparamos las frutas y medimos la cantidad requerida de azúcar. Muele los albaricoques sin hueso hasta que estén suaves en una licuadora. Ponga la masa en una cubeta para horno y mezcle con azúcar. Deje reposar aproximadamente una hora. Ponemos el cubo en el dispositivo de la cocina y activamos el modo "Jam". Después de la señal de preparación, enlatamos de acuerdo con el esquema estándar.
Algunos consejos: Cómo hacer mermelada de albaricoque
- Si cocina mermelada o mermelada en una olla de cocción lenta o una panificadora, debe tener en cuenta el volumen del recipiente del dispositivo y llenarlo solo 3/4.
- 10-15 minutos antes de la final, agregue el jugo de medio limón por cada kilogramo de producto principal.
- Algunas amas de casa, para hacer la mermelada aún más espesa, agregan pectina o gelatina (10 g por 1 kg de albaricoques) a la masa (10 minutos antes del final de la cocción).
- La preparación se puede determinar colocando una cucharada de mermelada en un plato limpio. Si no se extiende y conserva su forma, ¡está listo!
- Contenido calórico de la mermelada (para observar a la gentesu peso y figura) - 240-250 kcal / 100 gramos. Se considera bastante útil: aunque prácticamente no quedan vitaminas después de la cocción, hay pectinas y oligoelementos que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo.
