El requesón se refiere a una pequeña cantidad de productos,que puede prepararse fácil y simplemente en casa, y el resultado no será peor, si no mejor, que en empresas especializadas. El principal problema para una persona que decidió hacer requesón en casa es encontrar leche de verdad en la ciudad. El autor de estas líneas una vez intentó sin éxito fermentar la leche comprada en una tienda, exprimiendo limón. Por lo tanto, para la producción de requesón de alta calidad, debe tener leche normal debajo de la vaca y no la bebida de leche que nuestra industria produce bajo la marca de leche.
Выход готового творога с литра молока – около 300 gramos, por lo que para obtener un kilogramo de producto necesita tener un poco más de 3 litros de leche normal. La pregunta es cómo hacer requesón con leche. En primer lugar, debe dejar que la leche se agriete, la naturaleza le permite hacer esto de muchas maneras, en general, cualquier leche se agria tarde o temprano, incluso si no se toman medidas. Si el proceso necesita ser acelerado, entonces: ponemos en la leche una rebanada de pan negro, una cucharada de crema agria, una masa madre de tienda, un poco de kéfir o yogur, simplemente exprimimos un limón en la leche. No todo a la vez, una de las acciones descritas es suficiente.
Debe tenerse en cuenta que para el requesón es mejor tomarleche con alto contenido de grasa, el requesón resultará más suave y natural. Convertimos la leche en un producto lácteo fermentado utilizando uno de los métodos descritos anteriormente. La reacción comenzará de inmediato, pero tomará un día agitarse por completo. Cuanto más larga es la leche agria, más agria se vuelve. Por lo tanto, usted mismo puede elegir qué queso cottage cocinar, con una ligera acidez o con un sabor agrio más pronunciado.
Procedemos directamente a la pregunta de cómoleche para hacer requesón. Para evitar quemar, la leche agria se calienta mejor en un baño de vapor. Vierta agua en una sartén, póngala en la estufa e inserte una sartén de menor diámetro. Ahora la leche definitivamente no se quemará. Con el aumento de la temperatura, la leche agria se divide en dos fracciones: un líquido amarillento, suero y cereal duro blanco, en esto consiste el requesón. Nuestra tarea es separar el suero del cereal. Ponemos varias capas de gasa en el fondo del colador y le echamos el contenido de la sartén. Si necesita suero para cualquier propósito, sustituya un recipiente adecuado debajo del colador. Por cierto, es muy bueno almacenar queso salado como el queso feta y suluguni en suero. No permita el sobrecalentamiento de la leche agria, no la hierva. Por sobrecalentamiento, las partículas de cuajada se endurecen, como el caucho.
Entonces, ya sabemos parcialmente de la lechehacer requesón, pero eso no es todo. En ningún caso debe apretar la bolsa de gasa en la que se encuentra el futuro requesón; solo debe suspenderlo y dejar que el suero se drene naturalmente. Cuando todo el suero se drena, la cuajada está lista.
Usted ve, el problema es cómo hacer requesón con leche,Se resuelve de manera elemental. Cabe señalar que el requesón debe almacenarse exclusivamente en el refrigerador. La cuajada es un ambiente favorable para muchos tipos de bacterias, que no siempre son beneficiosas para los humanos y pueden causar enfermedades.
La siguiente pregunta es cómo hacer calcinado¿queso cottage? Para prepararlo, debe ir a la farmacia y comprar cloruro de calcio. Se vende en ampollas. Se une en el proceso de hacer requesón. Lo más importante, tenga cuidado de no sobredosificar el contenido de calcio. Se agrega una cucharada a medio litro de leche, un exceso de calcio hace que el queso cottage sea amargo. El producto resultante es muy útil para niños y ancianos. Debe consumirse con moderación, no más de 100 gramos por día. Una ingesta diaria mayor de requesón calcinado puede conducir a trastornos metabólicos. De eso se trata cómo cocinar requesón en casa.
