Los platos de pescado son muy populares hoy en día.en todas las cocinas del mundo. Esto no es sorprendente, porque dicho producto contiene muchas sustancias útiles que son tan necesarias para el cuerpo humano. Hay tantas recetas para su preparación como tipos de pescado. Por ejemplo, el pez aguja, cuyas propiedades útiles son innegables, hoy en día se usa muy a menudo en la cocina, porque su sabor se complementa perfectamente con salmonetes, percas, sardinas o pez león.
Descripción y distribución de peces aguja.
Tal pez, siendo un representante de la familia.acicular, vive en los mares abiertos de la India, Tailandia, Birmania, y también muy a menudo se encuentra en las desembocaduras de los ríos y lagos, los mares Negro y Azov. Algunos representantes tienen una longitud de más de treinta y ocho centímetros, están dotados de un cuerpo cilíndrico de un tono plateado, una mandíbula estrecha con dientes afilados. Hay varios tipos de este pez: serpentino y ordinario. Es mejor cazar estos peces durante el período invernal. Su carne es blanca y jugosa, sabe a lucio o lucioperca, por lo que se suele utilizar en la cocina para preparar diversos platos. Sabiendo qué es un pez aguja, consideraremos más las recetas para su preparación.
Aguja de pescado sobre un cojín vegetal
Ingredientes: dos pescados, tres zanahorias, setenta gramos de aceite vegetal, seis cebollas, ocho tomates, sal, pimiento rojo picante y pimentón al gusto.
Preparación
Primero, es necesario cortar el pescado.Para ello, cortar la cabeza y la cola, quitar las aletas, limpiar las entrañas, lavar y cortar en porciones. Por lo tanto, debe haber solo ocho piezas. Luego se vierte aceite vegetal en la sartén, el pez aguja se fríe allí. Ahora consideraremos cómo cocinar más. Entonces, el pescado se fríe por todos lados hasta que esté dorado. Luego comienzan a preparar la almohada vegetal. Para hacer esto, frote las zanahorias en un rallador, servirá como sustrato. Luego, las cebollas y los tomates se cortan en aros. Las zanahorias y las cebollas se envían a la sartén y se cuecen durante unos minutos. Los tomates se fríen por separado añadiendo un poco de agua.
Extienda una capa de cebollas en una sartén grande conencima se colocan zanahorias, luego tomates y un pez aguja, cuyas recetas consideraremos. Además, cada pieza se espolvorea con ají picante. Luego, el pescado se cubre con verduras en el orden inverso. Tape la sartén con una tapa y prenda fuego, cocine a fuego lento durante veinte minutos, espolvoree con más sal y pimentón al gusto. El plato terminado se coloca en platos en porciones y se sirve en la mesa. El sabor del producto es muy interesante.
Sopa francesa "Bouillabaisse"
Este plato es el más popular entre los marineros de Marsella. Incluye pescado aguja, cuyas recetas son muy diversas, así como langosta y otros mariscos.
Ingredientes:un kilogramo de pez aguja, medio kilogramo de filete de salmón, mantarraya o garra, doscientos gramos de calamar, doscientos gramos de camarón, cien gramos de mejillones, cien gramos de vieiras, dos cebollas, seis dientes de ajo , una lata de tomates en su propio jugo o tres tomates frescos, así como doscientos gramos de vino blanco seco, dos tallos de apio, dos puerros, seis hojas de laurel, una cáscara de naranja, medio manojo de hierbas, pimienta negra y especias probar.
Preparación
Primero, el pez aguja, cuyas recetasMuy simple, se lava el salmón u otro pescado y se vierte con agua fría, se pone a hervir a fuego lento. Mientras tanto, en un caldero, las cebollas picadas, el ajo triturado, los tomates triturados se fríen en aceite vegetal, agregando vino blanco. Luego agregue el caldo colado.
Componiendo un ramo fragante
La cáscara de naranja se envuelve en una gasa, cortándolatrozos grandes, hojas de laurel, especias de pescado, granos de pimienta negra. La bolsa de gasa así preparada se ata y se coloca en la mezcla de verduras, que está en el caldero. Esto permite no atrapar las especias de la sopa más tarde, por lo que resultará transparente y hermosa.
El pescado se corta en trozos y se transfiere a un caldero,cocine por veinte minutos. Con el tiempo, la bolsa de especias se extrae. El marisco se pela, se lava y se pone en la sopa, se hierve durante cinco minutos. Se agregan verduras al plato terminado. La sopa se sirve tradicionalmente con picatostes (picatostes de pan blanco) y salsa Rui.
Hacer salsa rui
Dientes de ajo, vaina de pimiento picante, pizcaSe pasa sal marina, pimienta de cayena molida por una prensa, se agregan cuatro huevos, una pequeña cantidad de aceite de oliva, una pizca de azafrán y se mezcla todo.
Finalmente ...
Pescado aguja (ya sabemos cocinarlo)muy utilizado en el mundo de la gastronomía. Se fríe, se cuece, se hierve, se seca, etc. Sabe a lucio o lucioperca. Sus platos son nutritivos, apetitosos y saludables.
