Kulich de masa de cuajada ha sido considerado durante mucho tiempoUn atributo indispensable del festival de Pascua, que conlleva una cierta carga ritual. Pero, tal vez, uno no debe olvidarse de su significado más prosaico, puramente culinario. Después de todo, el pastel de Pascua también es delicioso, pasteles muy nutritivos, que pueden complacer a la familia en una fiesta de té.
Quizás lo primero que hay que mencionar es que más a menudolo llaman requesón de Pascua, es decir, un pastel especial, puramente de Pascua, preparado en frío. Muchas personas, celebrando la celebración de la Pascua, decoran la mesa con huevos pintados y pasteles de Pascua que no contienen migajas de requesón, olvidando que tradicionalmente la repostería festiva se lograba precisamente por la abundancia de requesón cuidadosamente triturado, no demasiado denso y agrio. Entonces, ¿qué es una receta fría de pastel de requesón o cómo hornear un pastel de requesón con placer?
En primer lugar, debe cuidar la calidad.queso cottage Debe ser moderadamente ácido y de ningún modo grueso, como sucede si la masa se sobrecalienta demasiado durante el rizado. De hecho, tal pastel consistirá prácticamente en requesón, con pequeños aditivos para el sabor, la ternura y la adherencia de la masa.
Idealmente, esta cuajada debe frotarseTamiz, por lo que sus partículas son muy pequeñas, es casi imposible conseguir este efecto frotando con una cuchara, y los últimos electrodomésticos de cocina darán poco.
Separar la mantequilla tibia conazúcar en polvo y sal, además, es deseable que los granos grandes no queden atrapados en la sal. Luego se agrega crema agria y se mezcla allí. Esta mezcla, batida hasta que esté suave, se agrega a la cuajada y se mezcla bien con ella.
La masa terminada encaja (mejores manos) enun formulario pasochnik especial, y luego el lado abierto se instala en un plato inteligente y el formulario se retira con cuidado. Un pastel abierto de esta manera se puede decorar con glaseado de proteínas y trozos multicolores de fruta confitada. Por cierto, antes de la formación del pastel de Pascua, las pasas escaldadas con agua hirviendo se pueden agregar a la masa. El pastel listo debe cubrirse con un paño limpio y dejarse en el refrigerador durante la noche.
En cuanto a los ingredientes, la receta del pastel de requesón es la siguiente:
Un kilogramo (o un poco más) de requesón requerirá aproximadamente cien gramos de mantequilla, medio vaso de azúcar (mejor que el azúcar en polvo), tanta crema agria y una cucharadita de sal, sin un portaobjetos.
Pero la mayoría de las amas de casa todavía prefieren hornear pastel de cuajada
a unas vacaciones brillantes. ¿Cuál será la receta del pastel de requesón para este caso?
Disuelva la levadura en medio vaso de leche tibia para preparar la masa, agregue una cucharada de azúcar incompleta. Cubra para que la masa no se enfríe.
Vierta otra media taza de leche tibia entriture el requesón a fondo (400-500 gramos), agregue un vaso de azúcar (ligeramente incompleto), una cucharadita de sal sin un portaobjetos y doscientos gramos de mantequilla, calentada a un estado semi-líquido.
Después de haber mezclado todo esto, agreguelevadura que se ha disuelto en la leche, agregue aproximadamente tres vasos de harina y revuelva, en este momento puede agregar pasas, fruta confitada o nueces no muy finamente picadas. Después de mezclar, agregue gradualmente otros tres o cuatro vasos de harina. Cubra la masa terminada y deje que se acerque en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Luego sentar en moldes aceitados, darasentarse ligeramente y poner en un horno precalentado a unos 180 grados. Cuando los pasteles se sacan del horno y se liberan de las latas, se pueden recubrir con esmalte, para Pascua es ciertamente blanco, en otros casos también se permite el tinte. Esta receta de pastel de queso cottage es solo una de muchas. Hay muchas más opciones para pasteles de Pascua y muffins de cuajada. Las páginas culinarias de Internet están llenas de recetas para muchos pasteles de requesón. Buen provecho!
