El azúcar en gelatina es bastante común en la lista de alimentos de las recetas. ¿Qué es y cuál es su secreto? Necesitamos resolver esto.
Nuevo producto
En los estantes de las tiendas de comestibles.periódicamente hay productos que antes no se conocían. Uno de estos nuevos productos es el azúcar en gelatina. ¿Para qué sirve y por qué este producto es tan popular? Para empezar, cabe señalar que la nueva sustancia no es homogénea y consta de tres partes:
- Sáhara,
- un componente gelificante en forma de agar-agar, carginina o pectina,
- ácido cítrico como conservante natural.
La composición bastante inusual le da al producto un especialpropiedad, que consiste en la capacidad de formar una masa gelatinosa estable en poco tiempo. La acción se desarrolla en minutos. Este producto multicomponente se produce a partir de azúcar y frutas en tres concentraciones diferentes: 1: 1, 1: 2, 1: 3. El primer número indica la cantidad de sacarosa en sí, y el segundo muestra el contenido de fruta. Estas convenciones ayudan a determinar la calidad del producto. La primera proporción (1: 1) indica que la concentración de azúcar en ella es máximamente alta, y en la última (1: 3), respectivamente, viceversa. Dependiendo de la necesidad específica, se utiliza uno u otro azúcar gelificante.
Ámbito de aplicación
Las capacidades únicas del nuevo producto encontradouso generalizado en la cocina. En la práctica, el azúcar en gelatina se utiliza para preparar una amplia variedad de categorías de alimentos: confituras, mermeladas, postres, jaleas y numerosas salsas. Un producto inusual te permite hacerlos mucho más rápido.
Pero ahorrar tiempo no es lo únicocalidad positiva del producto. Además, el componente combinado permite regular el contenido de azúcar en el producto terminado. Por ejemplo, para las salsas en las que el dulzor no es deseable, se utiliza un ingrediente gelificante 1: 3. Esto permite lograr el sabor deseado y al mismo tiempo hacer que el condimento sea dietético. Y la calidad en este caso no sufre en absoluto.
A los consumidores les gustó el nuevo producto.Es cada vez más utilizado no solo por las empresas industriales con fines de producción, sino también por las amas de casa comunes en el hogar. El proceso de enlatado con un producto de este tipo es mucho más sencillo.
Golosinas enlatadas
Es muy fácil hacer mermelada con gelificante.azúcar. A principios del verano, cuando la temporada de las bayas del jardín está en pleno apogeo, las fresas son muy populares. Para trabajar, solo necesitará tres componentes: para 5 kilogramos de bayas frescas, 1 ½ kilogramo de azúcar en gelatina y 1 kilogramo de azúcar regular.
Todo comienza con el procesamiento de materias primas:
- Clasifique las fresas y luego enjuague bien. Después de eso, debes arrancar la cola verde de cada baya.
- Cargue todos los componentes en un recipiente hondo y colóquelos en la estufa. El calentamiento se realiza mejor a fuego lento con agitación constante.
- Tan pronto como la masa hierva, debe esperar de 4 a 5 minutos y luego retirar inmediatamente el recipiente de la estufa. La mermelada está lista.
Ahora todo lo que queda es verterlofrascos de vidrio esterilizados y sellar herméticamente. Es mejor enrollar dicho producto con tapas metálicas. Luego, en una habitación suficientemente fresca, se puede almacenar durante al menos un año. Este tiempo será suficiente para esperar la próxima cosecha.
Postres de frutas
Recientemente, en lugar de mermelada, las amas de casamás a menudo preparan confitura. También necesita azúcar gelificante. Las recetas para tal plato son muy similares entre sí y difieren solo en el tipo de bayas o frutas utilizadas. La más popular es la confitura de manzana. De todas las variedades conocidas, Antonovka es la más adecuada para cocinar. Para preparar el plato necesitarás: por 1,25 kilogramos de manzanas frescas, 0,5 kilogramos de azúcar normal y 20 gramos de azúcar en gelatina.
Proceso de cocción:
- Primero, debe lavar la fruta y luego cortarla con cuidado la cáscara.
- Después de eso, corte la comida en cuatro partes y retire las semillas junto con los núcleos. Si la manzana es muy grande, se puede cortar en ocho o más trozos.
- No deseche los esquejes, dóblelos en una bolsa de gasa y átelos firmemente.
- Ponga toda la comida en una cacerola y prenda fuego.
- Calentar lentamente el contenido, revolviendo constantemente.
- Después de 15 minutos, la mermelada estará lista. Después de eso, debe colocarse en frascos e inmediatamente enrollarse debajo de las tapas.
La consistencia del producto terminado se asemeja a un puré. La única diferencia es que la mermelada contiene pequeños trozos de fruta. Frío es muy sabroso.
