Basta ver un ganso en nuestra mesararamente. Las mujeres realmente no quieren tratar con él, porque incluso después de cocinar su carne es un poco áspera, lo que no es del gusto de todos. Pero si sabe cómo cocinar un ganso correctamente, entonces nada es difícil. Pero pocos saben cómo hacer esto, más precisamente, simplemente no conocen algunos secretos. Entonces, si decide mimar a su familia, y tal vez a sus invitados, con un delicioso ganso horneado, lea este artículo hasta el final para descubrir mucho por usted mismo.
Cómo cocinar un ganso: deshacerse de la dureza
Si solo horneas un ganso, entonces su carneserá realmente difícil, a menos que, por supuesto, lo dejes en el horno durante medio día. Tal es la peculiaridad de este pájaro. Por supuesto, la dureza de un ganso puede adaptarse a los gustos de todos, pero no a todos. Por favor, tenga esto en mente. ¿Qué se puede hacer aquí? Para deshacerse de la rigidez, puede:
- Pele y lave el ganso, luego póngalo en el refrigerador por unos días. Los expertos culinarios afirman que realmente ayuda.
- Marine el ganso en la solución de vinagre de sidra de manzana, dejándolo en la marinada durante la noche.
- Rallar la oca con una mezcla de hierbas picadas, arándanos y sal. Dejar reposar toda la noche.
Antes de hablar de cómo cocinar un ganso,aprendamos a comprar un pájaro. Probablemente no necesites convencerte de que debe ser fresco. A menudo, las amas de casa se enfrentan a otro problema: compraron un ganso y apenas entra al horno. Es por eso que elija un ganso de tal tamaño que no solo pueda entrar al horno sin problemas, sino que también haya suficiente espacio libre a su alrededor. Durante el horneado, tendrá que darle la vuelta y será muy difícil hornear un ganso "fuera de tamaño".
¿Cómo cocinar un delicioso ganso?
Entonces, ya compraste un ganso. Este es el producto principal, pero no el único. Las aves de corral deben frotarse con sal y especias, dejar reposar durante un tiempo para que no solo la piel, sino también parte de la carne se sature con la mezcla.
Además del ganso, necesitamos manzanas, preferiblementeAntonovka, que se utilizará para rellenar nuestras aves de corral. En principio, puede experimentar con cualquier alimento, por ejemplo, champiñones, verduras, ya que puede cocinar un ganso de formas completamente diferentes. Sin embargo, la versión clásica son exactamente manzanas Antonovka. Necesita comprar suficientes manzanas para que sean suficientes para el relleno. Las manzanas deben pelarse, descorazonarse y luego cortarse en cuartos. Colocamos las manzanas dentro del ganso y cosemos el agujero formado con hilo blanco (tome hilos de este color en particular, ya que no emitirán tintes durante la cocción). Frote el ganso con especias, sal.
Ya que tendrás que cocinar el ganso en el horno, entoncesPuede ponerlo directamente en una bandeja para hornear con lados altos, pero una máquina para hacer gansos es la más adecuada para este propósito. Recuerda atar las patas del ave para que no toquen la pared del horno durante la cocción. Asegúrese de verter agua en los platos, aproximadamente 1-2 cm. Puede agregar un poco de sal al agua. Ahora metemos nuestro pájaro en el horno y comenzamos a hornear. Cuánto cocinará el ganso en su caso, solo usted puede averiguarlo, pero la práctica muestra que podrá disfrutar de una deliciosa carne no antes de dos o dos horas y media. La temperatura de horneado es de aproximadamente 270 C durante los primeros veinte minutos, luego 220 C y 40 minutos antes del final de la cocción - 200 C. Por cierto, tan pronto como queden cuarenta minutos para el final de la cocción, puede poner manzanas el ganso.
¿Cómo cocinar un ganso salvaje?
Si de repente hay un pájaro en tu cocina,cultivado no por manos humanas, sino en condiciones naturales, no se desanime. Puede cocinar un ganso salvaje de la misma manera que se describe anteriormente. Lo más importante es que se remoje bien, ya que la carne de aves silvestres es aún más dura. Bueno, el tiempo de horneado puede aumentar ligeramente. En cualquier caso, habiendo hecho todo bien, obtendrás un plato muy sabroso que encantará a todos los miembros de tu familia.
