La pasta "Carbonara" es una de las másplatos famosos y populares de la cocina italiana. Existe la opinión de que para su correcta elaboración es necesario utilizar ingredientes muy específicos, entre los que cabe destacar la panceta y el parmigiano-reggiano. Al mismo tiempo, solo un italiano étnico puede ser chef, ya que solo él puede transmitir el verdadero sabor de este plato. En esta variante, se describe una pasta especial "Carbonara". La receta (cocinar en casa) implica el uso de ingredientes simples, no productos específicos. Al mismo tiempo, la panceta se puede reemplazar con tocino seco ordinario con sal y especias, y en lugar de queso de élite, puede usar parmesano simple.
ingredientes
Para el plato casero de Pasta Carbonara con tocino necesitarás:
- espaguetis - 250 g;
- crema alta en grasas - 100 ml;
- tocino - 150 g;
- ajo - 1 diente;
- huevo - 1 pieza;
- aceite de oliva;
- Queso parmesano - 25 g;
Salsa
Inicialmente, debes cortar el tocino en mediocubos o cubos. Luego se fríe en aceite de oliva, seguido de la adición de ajo finamente picado. Después de unos minutos, agregue crema, sal y pimienta. Es necesario cocinar la salsa hasta que espese, pero no más de diez minutos.
Espaguetis
Cabe señalar que la pasta "Carbonare" debetener la misma temperatura de los componentes principales. Por tanto, la salsa y los espaguetis deben cocinarse al mismo tiempo. Al mismo tiempo, la pasta terminada generalmente se sirve en el estado "al dente" (esto significa que hay un núcleo ligeramente duro en el medio de la pasta). Para hacer esto, tome agua en la cantidad de 1250 ml, viértala en una cacerola y agregue un poco de sal. Después de que hierva el agua, se coloca la pasta, que se cocina durante literalmente 3 minutos.
Presentación
Pasta "Carbonare" no necesita secado niusando un colador. Simplemente se saca del agua con unas pinzas especiales y se coloca en un plato en forma de pequeño nido. Vierta encima la salsa cocida, que intentan colocar sobre toda la pasta. A continuación, espolvorear el plato con queso rallado y poner yema de huevo cruda en su centro. En este caso, el queso y el huevo deben derretirse y "cocinarse" en pasta caliente.
Opciones
La pasta "carbonare" se puede cocinar conutilizando una tecnología diferente. Consiste en mezclar pasta con salsa, seguido de agregar queso. De esta forma, se coloca en un plato y en la parte superior está decorado con un huevo escalfado. También puedes decorar el plato con una pequeña ramita de hierbas.
Suministro y almacenaje
La pasta "carbonare" se sirve solo calientey como plato principal. El vino tinto o el jugo de frutas van bien con él. Cabe señalar que no existe la vida útil de un plato terminado en la cocina italiana. Según los chefs profesionales, todo debe servirse en la mesa solo por debajo del cuchillo, y solo en casos raros, cuando una receta implica mezclar salsas de hierbas, se permite un largo retraso antes de servir. Es por eso que la cocina italiana siempre es fresca y se prepara solo con ingredientes de calidad.
