Puedes hacer deliciosas perasbebida baja en alcohol - sidra. En Francia se llama Poiret, en España se llama Perada, los británicos lo llaman Perry. El jugo de pera fermentado se utiliza para producir sidra de pera.
Historia de la bebida
La bebida recibió su nombre debido a las variedades de peras,que fueron especialmente cultivados. La altura de estos árboles supera los quince metros y se necesitan 250 años fructíferos para alcanzarla. Uno de esos árboles da más de cinco toneladas de cosecha. En términos de tecnología de fabricación, la bebida es similar a la sidra de manzana, pero contiene una mayor cantidad de azúcar. La sidra de pera, a diferencia de la sidra de manzana, es menos áspera, más ligera y más distintiva.
El emperador francés Napoleón apreció la bebida por su sabor, excelente dulzor espumoso y ligero con una ligera acidez y astringencia, y un regusto agradable.
Normandía es considerada la cuna de la sidra de pera,la invasión normanda llevó a la difusión de la bebida en el norte de Inglaterra. En el siglo XVII, ya era conocido en toda Inglaterra. La sidra de pera se producía en Gloucestershire, Herefordshire y Worcestershire. Las condiciones climáticas en estos territorios no permitían que los manzanos echaran raíces, solo las peras crecían bien. En el siglo XX, la sidra de pera, que se producía a partir de variedades especiales de jugo de pera, se llamaba "perada". Sidra de pera fue el nombre que se le dio a las bebidas elaboradas con concentrado de pera. Además, se agregaron jugo de otras frutas y azúcar a dichas bebidas.
Sidra de pera casera. Receta sencilla
Las variedades de pera ordinarias no son adecuadas parapara hacer vino entero, la mayoría de las veces se agregan a la sidra de manzana. Pero algunas variedades se cultivan específicamente para la producción de sidra de pera. Estas variedades contienen taninos, además de ácido en grandes cantidades, por lo que puedes hacer una deliciosa bebida a partir de estas frutas sin necesidad de utilizar otras frutas. Cuanto más aromáticas y ácidas sean las peras, mejor será la calidad de la sidra de pera.
La receta de la bebida no es complicada. Para obtener una sidra sabrosa y aromática, primero debes preparar la fruta.
Selección de frutas para hacer una bebida.
Antes de hacer sidra de pera, peras madurasresuelto cuidadosamente. Los frutos duros se dejan durante varios días en un lugar fresco y oscuro para que se ablanden. Los frutos deben lavarse, quitar los podridos y estropeados, y cortarse en rodajas pequeñas, quitando las raíces y el corazón. Luego, las peras se rallan con agujeros finos o se pasan por una picadora de carne.
La receta de sidra de pera casera está pensada para una botella de 10 litros. Necesitas 8 kg de fruta, 1,3 kg de azúcar, un puñado de pasas.
Preparación
Gachas de pera se mezclan con azúcar, se agregapasas sin lavar y colocadas en una botella. Debe haber espacio libre en el contenedor. El frasco se cubre con una gasa y se deja fermentar en un lugar cálido. Después de la aparición del olor a fermentación, el contenido se filtra, el jugo se exprime y se vierte en un recipiente seco, se instala un sello de agua.
Es mejor mantener la botella oscura y fresca.en interiores, por ejemplo, en el sótano. El proceso de fermentación finalizará en aproximadamente un mes y medio. Después de eso, la bebida debe filtrarse y verterse en botellas limpias. Las botellas cerradas deben almacenarse horizontalmente en el sótano. Después de tres meses, la bebida estará lista.
Número de receta 2
Tome cinco kilogramos de peras ácidas, cincovasos de azúcar, 25 g de levadura. Las peras deben clasificarse, lavarse, descorazonarse y estropearse, cortarse en rodajas y machacarse con una picadora de carne o un rallador fino. El jugo se exprime del puré de papas a través de una gasa, se mezcla con azúcar, se vierte en platos de vidrio y se coloca en un lugar cálido.
Si la fermentación no comienza después de unos días,se agrega levadura. Para hacer esto, diluya 25 gramos de levadura en un vaso de jugo calentado. Cuando aparezca espuma, mezclar con el resto del jugo. La fermentación comenzará en cinco días. Después de la aparición de sedimentos en el fondo, la bebida se vierte en un recipiente limpio y se cierra herméticamente. La sidra se guarda en bodega durante seis meses. Cuanto más tiempo se infunde la bebida, mejor es su sabor y aroma.
Guarde el producto terminado en el refrigerador, cómelo frío con fruta fresca.
Hacer sidra de pera sin azúcar
La sidra de pera casera puede sercocine sin usar azúcar. Para la preparación de la bebida, se seleccionan frutas maduras que tengan un sabor amargo. Se mantienen calientes durante varios días para que los frutos se ablanden. Luego deben triturarse con una picadora de carne o un rallador. Se exprime el jugo del puré resultante y se coloca en un lugar cálido.
Después de que las burbujas estén en la superficie,y aparecerá un sedimento en el fondo, la sidra se vierte en un barril, que está bien sellado. El recipiente se almacena en un lugar fresco durante unos seis meses. Luego, la bebida se filtra y se embotella.
Sidra de manzana y pera
Puedes preparar una bebida con manzanas. Para hacer esto, necesita dos partes de manzanas y una parte de peras, saúco (flores), un poco de cilantro, agua.
Preparación
La sidra de pera, la receta de la que hablamos anteriormente, implica el uso de frutas ácidas. Para hacer sidra de manzana y pera, se necesitan peras dulces y las manzanas deben estar ácidas.
Los frutos están bien lavados, pelados, quitando semillas yraíces, trituradas hasta obtener una consistencia de puré. El puré de papas en un recipiente esmaltado debe mantenerse en un lugar cálido durante varios días, revolviendo cada 5 horas. Después de eso, el jugo se exprime y se vierte en un recipiente de vidrio. Se agrega la misma cantidad de agua al jugo y se deja fermentar durante cinco días. Luego se filtra la sidra.
Se hace un nudo de gasa, en el que se colocacilantro y saúco, el paquete se sumerge en la bebida. Así, la sidra se infunde durante un mes más. Una vez finalizada la fermentación, la bebida se filtra y se embotella.
La sidra de pera se puede utilizar para cócteles u otras bebidas deliciosas.
Sidra de pera caliente inglesa
Para preparar una bebida de este tipo, debe tomar un litro de sidra de pera, una naranja, aproximadamente 20 g de mantequilla, dos clavos, canela, azúcar o miel.
A la naranja se le quita la ralladura, después de haberla rociado.su agua hirviendo. Se coloca la ralladura en una cacerola, y allí se agrega la sidra, el azúcar, la canela y el clavo. La mezcla se lleva a ebullición a fuego lento. Luego se filtra, se le agrega aceite y jugo de naranja. Sirva caliente.
Cóctel de Sidra de Mango y Pera
Para hacer un cóctel, necesita 330 ml de sidra de pera y jugo de mango recién exprimido, 1 ud. lima y 1 ud. mango.
Preparación
Se tritura una cuarta parte del mango, la segunda se corta en tiras grandes. La lima se corta en rodajas finas.
El puré de mango se vierte en una jarra fría, se agrega lima y un poco de hielo. Luego agregue la sidra y el jugo, mezcle todo.
La sidra de pera casera tarda mucho en cocinarse.Pero al final, obtienes una bebida deliciosa que se puede usar tanto de forma independiente como como base para cócteles. Una bebida así siempre es apropiada en una mesa festiva.
