El lucio relleno es increíblemente sabroso yplato magnífico. Es perfecto para cualquier ocasión. Créame, el pescado preparado de esta manera será comido con gran placer tanto por adultos como por niños. Si le resulta difícil encontrar un lucio, puede reemplazarlo con un salmonete o un lucioperca. El efecto no será peor.
¿No estás seguro de cómo rellenar un lucio? Prueba la receta a continuación. Sí, no se puede llamar simple, pero el sabor del plato resulta ser más que excelente.
Lucio relleno: receta uno
Ingredientes (para 4 porciones):
- un lucio, preferiblemente con un peso aproximado de un kilo y medio;
- 80 gramos de zanahorias;
- 50 gramos de raíz de apio;
- 6 ramitas de perejil;
- 3 piezas de cebollas;
- un huevo;
- 50 gramos de crema;
- sal y pimienta molida.
Para la salsa necesitas:
- 30 gramos de mantequilla;
- 1 cebolla finamente picada;
- una rodaja de apio, zanahorias y ajo;
- una ramita de perejil;
- 80 gramos de crema;
- 100 gramos de vino blanco seco;
- medio cubo de caldo;
- almidón
- sal y pimienta molida;
- una cucharada de eneldo finamente picado;
- jugo de limón.
Preparación:
Escale el lucio y enjuague con frío.agua. Corta la aleta anal con unas tijeras. Luego corte el vientre hasta la aleta caudal. Saca todas las tripas y la cresta. Solo tenga cuidado de no dañar su piel. Corta el lomo por la cabeza y la cola con unas tijeras.
Ármate con una cuchara y separa la carne del lucio de la cresta. Además, raspe la carne del interior del pescado. Enjuague la piel con agua fría. Picar finamente la pulpa del lucio y colocar en un bol.
Pelar las raíces, cortar todo en pequeñosen trozos o cubos. Pica finamente el perejil. Todo esto debe mezclarse con pescado, sal y pimienta. Agrega la nata y el huevo, mezcla bien la mezcla resultante y refrigera por 10 minutos.
Precaliente el horno en este momento. Después de sacar el pescado de la nevera, rellena la piel del lucio en que te has convertido con la masa resultante. Sujete todo con palillos de dientes y cosa con hilo grueso.
Cubre el fondo de la bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque una tira de papel de aluminio del doble del tamaño del pescado en diagonal encima. Humedecer con agua. El lucio relleno debe colocarse sobre él, envolver el pescado completamente en papel de aluminio, cuyos extremos deben retorcerse.
Coloque la bandeja para hornear en el fondo del horno. Después de unos 45 minutos, sáquelo, déjelo reposar durante 5 minutos, luego retire con cuidado el papel de aluminio del pescado y colóquelo en la tabla.
Preparación de la salsa:
Picar los huesos del medio, pelar y finamentepicar las raíces. Derretir la mantequilla en una cacerola, freír la cebolla, agregar allí los huesos y las raíces picadas. Cocine a fuego lento, recordando revolver constantemente. Ahora agregue la crema y deje hervir. Vierta el vino y suficiente agua para que toda la masa esté completamente cubierta de líquido. Sumerja el cubo de caldo allí y cocine a fuego lento en una cacerola con la tapa abierta.
Cuando el caldo esté listo, lo cuela y un pocoligar con almidón disuelto en un poco de agua fría. Condimente con sal y pimienta a su gusto, agregue jugo de limón y espolvoree con eneldo. El tiempo de cocción de la salsa es de aproximadamente media hora.
Así se prepara el lucio al horno en papel de aluminio.
Como guarnición, puede cocinar arroz, frijoles enlatados, zanahorias.
Lucio relleno: receta dos
Otra receta, ahora muy sencilla, para hacer lucios rellenos. Lo único que puede resultar complicado es quitarle la piel al pescado para no rasgarlo.
Preparación:
Enjuague y limpie las escamas del lucio.Haga una incisión debajo de la cabeza y corte el hueso. A través de esta incisión, saque con cuidado todo el interior y retire las branquias. Por lo tanto, la cabeza del pez debe colgar sobre la piel.
Armado con un cuchillo afilado, separe con mucho cuidado la piel de la pulpa.
A continuación, debe desplazar el filete a través de una picadora de carne,agregando allí unas cucharadas de pan rallado. También debe agregar zanahorias y cebollas fritas allí. Sazone la carne picada con sal y pimienta. Agregue verduras si lo desea.
Rellenar la piel del lucio con la carne picada y engrasarla con aceite, enviarla al horno. Debe hornear durante 30 minutos a una temperatura de 180 grados.
