Casi toda la cocina nacional tienepropia receta de sopa de colas de res. Este plato rico y abundante se considera un verdadero manjar y se sirve en muchos de los mejores restaurantes del mundo. No tienes que ir a Alemania, España o Hungría para probar esta sopa. Puedes cocinarlo en tu propia cocina. Aprenderá cómo hacer esto en el artículo de hoy.
Opción de calabacín y nabo
Usando la tecnología que se describe a continuación, resulta muysopa de rabo de ternera nutritiva y sabrosa. Consiste en ingredientes simples y fácilmente disponibles, la mayoría de los cuales son vegetales. Este primer plato puede ser una gran opción para una cena familiar dominical. Para cocinar una sopa así, vaya a una tienda o mercado con anticipación y compre todo lo que necesite. En este caso, necesitará:
- 800 gramos de colas de res de carne y hueso.
- Cebolla grande
- 250 gramos de calabacín.
- Un manojo de bálsamo de limón.
- 200 gramos de zanahorias.
- Una ramita de apio.
- 200 gramos de nabos.
- Un par de claveles.
- 100 gramos de fideos finos.
- Sal y especias.
Descripción del proceso
Para hacer una deliciosa sopa de terneracolas, estas últimas se lavan a fondo, se llenan con agua fría y se envían a la estufa. Agregue media cucharadita de sal, especias, cebolla pelada, un poco de bálsamo de limón, clavo y apio en una sartén con un componente de carne y huesos. Las colas se hierven durante una hora y cuarenta y cinco minutos desde el momento en que hierve el líquido. Luego se extraen del caldo y se separa la carne de los huesos. El líquido en sí se filtra, se devuelve a la sartén y se envía a la estufa.
Picado grueso se sumerge en el caldo hervido.bálsamo de limón, rodajas de calabacín, nabos y zanahorias. Todo esto se hierve a fuego mínimo durante cuatro minutos. Luego, se agregan fideos finos y carne a la sopa de colas de res casi terminada. Todo esto se lleva a ebullición nuevamente y se retira inmediatamente de la estufa. Antes de servir, la sopa se vierte en platos y se adorna con hojas de cilantro.
Opción con patatas y pimientos morrones
Este plato abundante y aromático es uno de losprincipales activos de la cocina nacional húngara, a menudo elaborada en invierno. Lleva mucho tiempo prepararlo, por lo que antes de preparar la sopa de cola de res, asegúrese de asegurarse de que todos los productos necesarios estén presentes en su hogar. En este caso, necesitará:
- 400 gramos de colas de ternera.
- Un par de cebollas.
- 600 gramos de patatas.
- Un par de pimientos multicolores.
- Tomate rojo maduro.
- 2 ramitas de apio.
- Pasta de tomate, sal, especias y aceite vegetal.
El pimentón, la albahaca, las semillas de alcaravea y el laurel suelen utilizarse como condimentos para la preparación de esta sopa.
Secuencia de acciones
Las colas lavadas y secas se colocan sobreen una sartén caliente, en cuyo fondo hay un poco de aceite vegetal, y sofreír por todos lados hasta que se doren. El producto dorado se coloca en una cacerola llena de tres litros de agua hirviendo y se hierve a fuego lento durante dos horas, recordando agregar agua periódicamente.
Mientras se cocinan las colas, puedes hacer las verduras.Se lavan, limpian y trituran si es necesario. Luego, las cebollas y el apio se envían a una sartén caliente con aceite vegetal, se espolvorean con semillas de alcaravea y albahaca y se fríen. Después de unos minutos, agregue tres cucharadas de pasta de tomate y un tomate en cubitos a las verduras. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento a fuego mínimo.
Después de dos horas, se retira la cola cocida deollas, separa la carne y devuélvela al caldo. Allí se sumergen patatas peladas y picadas. Literalmente diez minutos después, se envían tiras de pimiento morrón a la futura sopa húngara de colas de res, seguidas de freír. Agrega un par de hojas de laurel y un poco de sal a la sartén. Todo esto se hierve durante otros tres minutos y se retira del quemador. El plato terminado se infunde durante media hora y solo luego se sirve para la cena.
Opción de vino tinto
Usando la tecnología que se describe a continuación, resulta suficientedeliciosa y ligera sopa de rabo de ternera alemana. Contiene una cantidad mínima de ingredientes, la mayoría de los cuales son verduras, especias y hierbas aromáticas. Para cocinar un plato de este tipo, asegúrese de antemano de tener a mano todos los productos necesarios en el momento adecuado, a saber:
- 100 gramos de rabo de ternera.
- Un par de zanahorias.
- 50 gramos de nabos.
- Cebolla
- Raiz de perejil.
- Una cucharadita de fécula de patata.
- 20 mililitros de vino tinto de calidad.
- Un trozo de manteca o mantequilla.
- Sal y especias.
En esta ocasión, es recomendable utilizar romero, azafrán, mejorana, puerro, albahaca, apio y perejil como condimentos.
Tecnología de preparación
El proceso debe comenzar procesando las colas.Se limpian, se lavan, se cortan en las juntas, se vierten con agua hirviendo y se enjuagan con agua fría. Luego, las colas se colocan en una bandeja para hornear engrasada con manteca de cerdo o mantequilla. Allí también se agregan zanahorias cortadas en cuatro partes, raíz de perejil y cebolla. Todo esto se fríe en un horno precalentado hasta que se dore. La comida dorada se transfiere a una cacerola, se vierte con agua, se tapa con una tapa y se hierve durante al menos tres horas y media.
Luego se retiran las colas del caldo y se separa la carnede los huesos. El líquido en sí se filtra y se vierte en una cacerola. Las verduras se muelen a través de un colador, se sazonan con almidón disuelto en un caldo caliente y se combinan con especias aromáticas y vino tinto hervido. Los nabos y las zanahorias restantes se hierven por separado, se cortan en cubos y se envían a una cacerola con carne, puré de verduras y caldo. La sopa de cola de ternera casi terminada se lleva a ebullición, se espolvorea con hierbas picadas y se sirve para la cena.
