Купить в магазине можно все, что вашей душе cualquier cosa, incluyendo ketchups con una amplia variedad de aditivos e ingredientes. Sin embargo, ¿está siempre seguro de la calidad y seguridad de la composición de estas salsas? Es mucho mejor cocinarlo en casa, y probarlo no será inferior a su contraparte de la tienda. Te ofrecemos una receta de salsa de tomate con almidón de tomate. Usando la opción básica, en el futuro puede cambiarla según sus preferencias.
¿Qué productos se requieren?
El componente principal de la salsa de tomate es, por supuesto,Tomates. Si ve la adición de otras verduras en las recetas (pimientos, manzanas, ciruelas, etc.), entonces esta es, más bien, una variación libre sobre el tema de la salsa de tomate. Entonces, para hacer salsa de tomate debes tomar:
- 2,5 kg de tomates (maduros y carnosos);
- 0.5 tazas de azúcar granulada;
- 1 cucharada. l. sal marina;
- 4 cucharadas l. vinagre 9%;
- 2 cucharadas. l. almidón de patata;
- 20 guisantes de pimienta negra;
- 1 cucharada. l. semillas de cilantro;
- 2 uds. claveles
- verduras secas (albahaca, eneldo, perejil, etc.) - según el gusto.
Inventario requerido
Nuestra receta propuesta para salsa de tomate con almidónel invierno es bastante simple y no lleva mucho tiempo. Cuide los platos con anticipación, prepare con anticipación dos sartenes grandes para cocinar, varios tazones, un cucharón, un colador de hierro para limpiar.
Para conservar la salsa de tomate para el invierno, necesitabancos. También deben estar preparados con anticipación. Lave bien el recipiente de vidrio y esterilícelo al vapor (durante 0,7 - 15 min., 0,5 - 10 min.). Basta con hervir las tapas de hierro durante 1-2 minutos.
Etapas de preparación
Esta receta de ketchup con almidón en casa se distingue por la composición elemental de los productos y la sencillez y rapidez de preparación.
- Los tomates maduros deben lavarse y quitarse los tallos y luego cortarse, aproximadamente como se muestra en la imagen.
- Coloque los tomates en una cacerola de fondo grueso y cocine a fuego alto (medio) durante unos veinte minutos. Tenga en cuenta que no es necesario añadir agua u otro líquido.
- La mezcla al vapor resultante debe limpiarsea través de un tamiz de hierro con células pequeñas. Se permite usar una licuadora, pero la primera opción es aún mejor, esta es la única forma en que puede separar las semillas de tomate de la masa total.
- A continuación, la mezcla resultante debe hervirse durante un tiempo suficientemente largo o preparar salsa de tomate con almidón. La receta asume exactamente esta opción. Cocine la masa durante aproximadamente una hora.
- Luego agregue los ingredientes restantes y el almidón (frío) diluido en un poco de jugo de tomate.
- Calentar la salsa de tomate durante otros 10 minutos, luego verter en los frascos y enrollar. Envuélvelos en una manta y déjalos enfriar por completo.
Puede hacer sus propios ajustes a una versión tan clásica de ketchup. Por ejemplo, en forma de especias adicionales o, por ejemplo, ajo, jengibre.
Ketchup casero: receta para el invierno con almidón n. ° 2 (con pimiento morrón)
Toma la combinación sugerida como baseprincipales productos como pimientos, tomates, vinagre (la cantidad se ajusta al gusto). El almidón, a su vez, te ayudará a darle la consistencia deseada, al igual que en la tienda. Todo lo demás (las especias y las hierbas son puramente cuestión de gustos, pero no las subestimes. Por lo tanto, la receta de la salsa de tomate casera con almidón requiere los siguientes ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros, incluso demasiado maduros: es bueno si se trata de una variedad especial de tomates carnosos con una cantidad mínima de jugo y semillas;
- 0,5 kg de pimiento (rojo);
- 5-10 dientes de ajo;
- 50 g de azúcar granulada;
- 1-2 cucharadas l. sal;
- 20 ml de vinagre al 9% (o manzana natural, vino);
- 1 cucharada. l. almidón de patata;
- especias al gusto (comino, clavo, laurel, pimientos rojos y negros picantes, pimentón, etc.).
Etapas de preparación
- Los tomates deben lavarse bien, luegoquitar los tallos. Córtelos en rodajas grandes, dividiéndolos en 4-6 piezas. Puede utilizar todo el material ilíquido que quede después de que las mejores frutas hayan pasado a adobos y encurtidos.
- Ketchup con almidón, la receta por la que te daremossugerimos, implica el uso de pimiento rojo, esto agregará saturación al color del producto final. Las frutas amarillas y anaranjadas también son aceptables, pero el tono cambiará. Los pimientos también deben lavarse y quitarse el tallo y las entrañas junto con los turnos.
- Poner las verduras en una cacerola y hervir la masa a fuego lento durante media hora. En este caso, se debe quitar la tapa.
- Saque 2-3 cucharones con pulpa y jugo durante la cocción. Echar la masa en un colador y enfriar la parte colada.
- Después de media hora de cocción, las verduras deben hervir y convertirse en papilla. La masa debe frotarse completamente a través de un colador de hierro en una segunda cacerola con un fondo grueso, en la que se hervirá la salsa de tomate.
- Cortar los dientes de ajo en rodajas pequeñas yponga la x en una bolsa de gasa casera junto con las especias. Esta es una característica distintiva que tiene esta receta de ketchup con almidón para el invierno. Sumerja la bolsa en la masa de tomate y continúe cocinando a fuego medio.
- Después de 20 minutos, agregue sal, azúcar y vinagre. Saca la bolsa de especias, ya no la necesitarás.
- Vierta en un tazón de jugo de tomate enfriado.almidón de papa y revuelva con un tenedor hasta que quede suave. Luego vierta la masa en porciones en salsa de tomate caliente. Preste atención a esta etapa: si se excede con el almidón, corre el riesgo de obtener gelatina. Las proporciones en este caso son estrictamente individuales, solo damos una proporción aproximada.
- Hervir la salsa de tomate durante unos cinco minutos más y verter en frascos esterilizados, enrollar las tapas. Envuélvalos en una manta caliente o un abrigo viejo y déjelos enfriar.
Secretos de una buena salsa de tomate
Primero, los tomates.Si quieres hacer un buen ketchup con almidón (nuestra receta o cualquier otra), entonces deben ser de la mejor calidad. Eso sí, ideal cuando las cultivas en tu propio jardín o las compras en el mercado. Los tomates deben estar maduros y las variedades rojas, amarillas y naranjas también son aceptables, pero el color del ketchup se verá afectado por esto.
En segundo lugar, la densidad requerida. Esto es lo que separa el ketchup de la salsa de tomate normal. Se puede lograr de dos maneras: hirviendo o usando un espesante natural: almidón.
En tercer lugar, el uso de conservantes naturales.Esto es principalmente vinagre, por lo que será genial si elige uva o vino, en lugar de sintético. Además, la canela, el clavo, la mostaza y las manzanas contienen sustancias que previenen la formación de hongos. Por tanto, estos componentes son bastante habituales.
Tal salsa de tomate con almidón, la receta que le daremos.led resulta ser mucho más útil en comparación con su contraparte de la tienda. Contiene ingredientes exclusivamente naturales y se puede utilizar de forma segura para un menú infantil.
