Muchas amas de casa cocinan a diario algo decerdo, ternera o pollo. Puede diversificar su menú diario con un plato de cordero. Si sus planes incluyen cocinar carne para la mesa festiva, le sugerimos usar la siguiente receta.
Pierna de cordero al horno con verduras 
Hagamos una reserva de inmediato:esta es una receta complicada e involucra muchos ingredientes diferentes. Puede agregar o excluir este o aquel producto según su gusto y deseo. Pero vale la pena saber que se logra un gran sabor y aroma precisamente por la combinación de estos componentes. La pierna de cordero al horno con verduras se prepara a partir de los siguientes productos:
- pierna de cordero (es mejor tomar carne de cordero) - 1 pieza;
- un manojo de perejil;
- una zanahoria mediana;
- 1-2 cabezas de cebollas;
- puerros - varios tallos;
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate (o 1-2 tomates);
- sal, laurel;
- tomillo seco, romero, granos de pimienta negra;
- un cuarto de taza (aproximadamente 50 g) de aceite vegetal;
- 2-3 cucharadas de azúcar granulada;
- vino tinto - alrededor de 100 ml;
- Mostaza de Dijon - 1 cuchara;
- Salsa de romero (receta a continuación)
- ramitas de romero fresco;
- tomates cherry (5-8 piezas);
- patatas - varios tubérculos grandes.
Tecnología de preparación
¿Cómo se cocina la pierna de cordero al horno? Una foto del plato terminado demuestra lo deliciosa que puede resultar la carne si la cocina de acuerdo con esta receta.
1. En primer lugar, la pierna de cordero debe lavarse y secarse bien. Quita la parte superior del hueso de la película.
3. Vierta aceite vegetal en una cacerola.Enciende el fuego para calentar. Sal las verduras cocidas en aceite. Después de un par de minutos de freír, agregue tomates picados o pasta de tomate. Cocine por otros 10 minutos. Recuerda remover la comida para evitar que se queme. Luego agrega perejil, sal, tomillo, laurel, romero, pimienta negra en grano, un poco de azúcar y agua fría (alrededor de un litro). Cuando todo hierva, vierta la cantidad indicada de vino. Espere a que vuelva a hervir. No cubra la olla.
4. Coloque la pierna de cordero en el horno. Hornea a 200 grados durante media hora. El propósito de este paso es dorar la carne. Luego transfiéralo a una olla con hierbas y vegetales hirviendo.
5. Cocine a fuego lento la carne durante una hora. Debe empaparse en caldo y absorber el aroma de hierbas y especias. Cocina la pierna a fuego lento.
6. Después de estofar, retire el cordero de la sartén.Cuando la carne se haya enfriado un poco, úntela con mostaza Dijon y colóquela en una bandeja para hornear cubierta con una fina capa de aceite vegetal. Coloque las verduras cerca: patatas picadas y tomates cherry. La pierna de cordero al horno con verduras debe quedar jugosa. Por lo tanto, riéguelo periódicamente con grasa derretida. Es necesario mantener el plato en el horno hasta que las patatas estén listas.
7.Mientras tanto, cuela el caldo en el que se guisó el cordero. Las verduras deben permanecer en el colador. Coloque la pierna terminada en el centro del plato, ponga papas, tomates cherry, cebollas y zanahorias alrededor de los bordes. Adorne con una ramita de romero fresco y vierta sobre la salsa. Así es como se prepara una pierna de cordero (al horno). La receta, como ves, no es fácil, pero sí muy sabrosa.
Cómo hacer salsa de romero 
Ingredientes:
- un poco más de medio vaso de vino tinto (unos 120 ml);
- 200 ml de caldo de carne;
- una cucharada de romero seco;
- Salsa Demiglas: un vaso (aproximadamente 200 gramos);
- una cucharada de sal y azúcar.
Tecnología de preparación
Pierna de cordero al horno con verduras - delicioso yplato abundante. La salsa le dará un sabor especial. En una cacerola, combine el vino y el romero seco. Llevar a ebullición. Evaporar el vino 2/3. Debes oler el fuerte aroma de la hierba. Vierta el caldo, agregue azúcar y sal. Cocina la salsa hasta que esté medio evaporada. Colar la masa resultante, exprimir el romero. Agregue Demiglas. Llevar a ebullición y probar la sal nuevamente. ¿Está hecho? Vierta sobre la carne y sirva el plato a la mesa. ¡Disfrute de su comida!
