La cúrcuma es una planta perenne de la familia.Jengibre. En la naturaleza tropical, hay alrededor de 60 especies de este género. Algunos de ellos (cúrcuma casera, K. white, K. long) se han cultivado durante siglos en los países del sudeste asiático. En la industria alimentaria, medicina, perfumería y algunas otras industrias se utilizan los rizomas de esta planta.
En Europa, este cultivo se cultiva al aire libre.suelo en países con climas subtropicales. Y gracias a la moda de los llamados "trópicos en el alféizar de la ventana", la cúrcuma comenzó a aparecer incluso en los apartamentos de la ciudad. Pero sigue siendo exótico y muy raro. En primer lugar, la cúrcuma es un condimento para nosotros. Es un polvo amarillo fragante que le da a los alimentos un color dorado cálido y un olor agradable característico. ¿Dónde se agrega la cúrcuma? En la India, la patria de la planta, es un componente integral de casi todos los platos, y en el resto del mundo, el condimento se usa con bastante frecuencia. Es apropiado en pilaf, guisos, sopas, tortillas, salsas, budines, platos de pasta, verduras, huevos, carnes, aves. La cúrcuma se usa para colorear aceite, licores, bebidas dulces, mostaza; también se agrega a los dulces. Es uno de los ingredientes del curry y también es un sustituto barato del azafrán.
En la India, por una razón, es muy apreciado y ampliamentese utiliza cúrcuma. El condimento no solo mejora el color y el sabor de diferentes platos, sino que también tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana. Desde la antigüedad, los indios creían que el uso regular de esta especia ayuda a depurar el organismo. Los científicos modernos han encontrado una confirmación de esto al estudiar la rica composición química de la raíz de la cúrcuma. Resultó que el pigmento curcumina, que le da al polvo un tono dorado, es un poderoso antioxidante y una especie de antibiótico natural. Esta sustancia pertenece a los polifenoles, pigmentos vegetales, cuyo uso en los alimentos tiene un efecto positivo sobre el metabolismo. Por lo tanto, la cúrcuma es parte de muchas comidas dietéticas. El condimento ayuda a incrementar el consumo de calorías y la eliminación de líquidos del organismo, es decir, no solo previene el aumento de peso, sino que incluso favorece la pérdida de peso.
Se sabe que los polifenoles son una forma eficaz deneutralizar los alimentos demasiado grasos. Por lo tanto, en platos grasos "pesados", la cúrcuma será especialmente apropiada. Las recetas que se han probado durante mucho tiempo se pueden modificar ligeramente agregando este útil ingrediente. Pon el condimento en pilaf, estofado de carne, úsalo al freír patatas, cerdo, pollo, pescado, y verás cómo se transforman platos familiares. Incluso el arroz cocido común adquiere un color y un sabor deliciosos cuando se le agrega cúrcuma.
El condimento también se incluye en los cosméticos para el hogar.- Mascarillas y cremas faciales que eliminan las rojeces y el acné, destapan los poros y mejoran el color de la piel. Se mezcla con arcilla cosmética, aceites esenciales, leche, miel, jugo de limón, obteniendo remedios sencillos pero verdaderamente curativos, a partir de los cuales la piel comienza a brillar con salud. Una de las mascarillas más sencillas consiste en una cucharadita de cúrcuma mezclada con una pequeña cantidad de leche (para obtener una masa cremosa). La mezcla se aplica suavemente en la cara y, después de media hora, se lava con agua tibia.
Los mismos ingredientes se pueden utilizar para hacer un cóctel.para adelgazar. Se vierten 30 gramos de condimento en una tercera taza de agua hirviendo, luego se agregan leche (200 gramos) y miel a esta mezcla al gusto. Debe beber la bebida resultante todos los días antes de acostarse. Está claro que un solo cóctel de cúrcuma no te ayudará a adelgazar si no tienes suficiente movimiento y comes patatas fritas, chocolate y comida rápida. Pero quienes han decidido abordar seriamente la figura deben prestar atención a esta especia inusual, que no en vano se llama la "especia de la vida".
Dicho esto, tenga en cuenta que la cúrcuma es bastante fuerte.condimento, por lo que debes tener cuidado con él. Al principio, agregue el polvo en pequeñas dosis, literalmente en la punta de un cuchillo. Y si le gusta el sabor, puede aumentar gradualmente la cantidad de condimento. Pero no debe ser demasiado celoso para no interrumpir el sabor de otros productos.
