Khmeli-suneli: la composición de tu condimento favorito

El condimento hop-suneli familiar para todos hoy,La composición que consideraremos en este artículo se considera un elemento tradicional de la cocina georgiana. Pero esto no es del todo cierto, porque también es utilizado con éxito por cocineros de otros pueblos caucásicos, que también lo consideran su original, nacional.

Pero, sea como fuere, la composición khmeli-suneli tienecasi lo mismo. Es cierto, en dos versiones. El primero, abreviado, se basa en mezclar eneldo seco, mejorana, albahaca y cilantro en proporciones iguales. El azafrán y el pimiento rojo picante constituyen muy poco del total: el primero es el 0,1%, el segundo es el 2%.

Receta completa de composición lúpulo-suneli.significa lo siguiente: en proporciones iguales: ajedrea y fenogreco, cilantro y albahaca, laurel y eneldo, menta y apio, perejil y mejorana. El pimiento rojo y el azafrán se toman en las mismas proporciones que para la versión reducida de la especia.

¿Por qué este condimento incluye tales hierbas yespecias, hoy nadie lo dirá. Sin embargo, las peculiaridades de la especia khmeli-suneli conquistaron casi todo el mundo. Como se mencionó anteriormente, en el Cáucaso es difícil imaginar un plato de carne o pescado sin él. Pero también es popular entre nosotros.

En los mostradores de las tiendas soviéticas, hops-suneli,cuya composición era entonces completamente exótica para la gente local, apareció relativamente recientemente, a principios de los años ochenta. Antes de eso, en el territorio de la URSS, las hojas de laurel, la pimienta negra, el perejil y el eneldo se usaban como condimento, experimentando con pimentón y ajo en las vacaciones. Sin embargo, el condimento "extranjero" de olor agradable y con un nombre astuto se ganó rápidamente el amor y el respeto de las amas de casa soviéticas. Hoy el khmeli-suneli, cuya composición ya no sorprende a nadie, es una de las especias más demandadas en Rusia.

Y si su propiedad es enfatizar y realzar el saborLos platos de carne y pescado no son un secreto para nadie, entonces la oportunidad de revelar legumbres en toda la gama es una sorpresa para muchos. ¡Intentalo! Cualquier plato hecho con guisantes, frijoles y lentejas "sonará" de una manera nueva si los sazona con hop-suneli.

Me gustaría detenerme en las propiedades.todos los componentes del condimento en cuestión. Pero dado el hecho de que hay muchos, es casi imposible hacerlo en el marco de un artículo breve. Por lo tanto, notaremos solo aquellas especias o hierbas que son poco conocidas en nuestra área. Por ejemplo, fenogreco. También se le llama en Rusia Shambhala o fenogreco. Se diferencia en que contiene mucha proteína, también es rico en carbohidratos y diversas sustancias biológicamente activas. Durante mucho tiempo se ha utilizado en la medicina popular como agente anti-resfriado y bactericida.

La ajedrea es una hierba que se ha tratado durante mucho tiempo en Rusia.secreción nasal y resfriados. También mejora el funcionamiento del sistema digestivo, trata enfermedades renales y hepáticas. La albahaca tiene propiedades útiles para el cuerpo humano en tal cantidad que merece un artículo aparte. En resumen, protege contra infecciones, destruye hongos y virus, tiene un efecto antipirético y desinfectante eficaz. Además, calma el sistema nervioso, refresca la cavidad bucal y reduce la presión arterial alta.