Las amas de casa ahorrativas probablemente sepan que la carne de avemucho más barato que el cerdo o la ternera. Y en términos de sabor, cumple plenamente con los requisitos de los gourmets más exigentes. ¿Quién puede rechazar un apetitoso pollo al "tabaco" con pieles crujientes o un fragante pollo caliente recién hecho de un rico caldo? Además de los platos preparados a partir de una carcasa entera, hay muchas otras recetas que utilizan aves de corral cortadas en trozos: estofado, pilaf, carne a la francesa, etc. Pero, ¿todo el mundo sabe cómo cortar correctamente el pollo en porciones? Después de todo, el plato no solo debe ser sabroso, sino también atractivo cuando se sirve. El procesamiento de la carne debe ser especial si planea hacer con la pulpa, por ejemplo, un rollo con filetes. Además, se ha vuelto muy popular freír kebabs de aves. Los gourmets optan por esta carne en particular, ya que el plato se prepara en bastante poco tiempo y resulta inusualmente suave y jugoso. En este artículo, encontrará consejos sobre cómo cortar correctamente el pollo para todos los platos anteriores. Prepara un cuchillo afilado y ponte manos a la obra.
El procedimiento de cómo cortar correctamente un pollo.
- Coloque la canal de aves de corral en un corte establetablero de cocina, panza arriba. Con el ala derecha hacia un lado, haz un corte profundo a lo largo del torso. Verá dónde se une la articulación. Da una carrera brusca, sujetando el ala con fuerza con la mano derecha y dirigiéndola hacia abajo. Luego corte la fibra y el cartílago con un cuchillo. Haz lo mismo con el ala izquierda. Por lo general, estas partes de la carcasa se utilizan en platos enteros, pero puede cortarlas por la mitad en la unión de los dos huesos.
- De manera similar a las alas, corte del torso y las piernas.La articulación de unión será un poco más profunda en la pulpa, por lo que primero se debe hacer una incisión particularmente profunda a lo largo del torso, separando el muslo masivo del abdomen. Luego divida cada pierna en dos partes según la articulación articular.
- Con unas tijeras de cocina, corte el cuello junto con la piel.
- Divida el pollo en dos trozos haciendo cortes con un cuchillo desde el fondo de la pechuga a ambos lados a lo largo de las costillas. Luego, corte la espalda cortándola a través del hueso de la columna.
- Usa las tijeras para trazar la línea que rodea el pecho carnoso.
- Este método, que describe cómo cortar correctamente un pollo, establece que las piezas restantes de la cola y la espalda se utilizarán para cocinar el caldo.
- El pecho se divide a lo largo en dos mitades con un cuchillo,cada uno de los cuales se diseca luego en varias partes. En esta etapa, puede aprender a cortar el pollo en filetes. Para hacer esto, debe separar la pulpa pasando un cuchillo a lo largo del hueso y quitar toda la parte de la carne.
- ¡El pollo está listo para su posterior procesamiento!
Consejos sobre cómo cortar pollo para barbacoa
En principio, obtenido por el método descrito anteriormentelas piezas en porciones serán muy adecuadas para ensartar en varillas de hierro o colocarlas en una parrilla. Dado que la carne de pollo es bastante suave y tierna en su estructura, no es necesario moler mucho la carcasa al cortarla para asarla. La mejor manera es hacer a la parrilla bocados deliciosos.
