Las zanahorias coreanas se hicieron famosas gracias arefugiados y emigrantes de la RPDC incluso antes del colapso de la Unión Soviética. Muchos rusos, habiendo probado este plato una vez, se enamoraron tanto de él que intentaron recrearlo en su cocina. Pero, ¿cuál es el sabor dominante de las zanahorias coreanas? Los gourmets afirman que no es en absoluto un tubérculo. El condimento de las zanahorias coreanas hace que este plato sea reconocible y amado.
Composición, fotos de ingredientes y su secuencia.de entrada en el adobo, lo daremos a continuación. Anteriormente, la mezcla de especias para zanahorias (así como el plato ya preparado) solo se podía comprar a los coreanos étnicos en el mercado. Muchos fabricantes ahora venden paquetes de condimentos. Tal producto también servirá para preparar un refrigerio. Sin embargo, no podemos garantizar que la mezcla mezclada sea higiénica. Además, las especias pueden perder su sabor con el tiempo. Finalmente, a todos les encanta una zanahoria coreana diferente. Después de todo, puede ser suave, medio y picante. Puede amplificar el sonido del ajo, agregar chiles, etc. Por lo tanto, es mejor crear una mezcla en casa y preparar un refrigerio maravilloso con ella.
La historia de las zanahorias en coreano
Este delicioso plato apareció no hace mucho tiempo, en algún lugara mediados del siglo XX. Te sorprenderá mucho, pero en Corea, tanto del Norte como del Sur, nunca has oído hablar de él. Los emigrantes de la RPDC trajeron consigo una receta del plato de Kimchi, muy popular en su tierra natal. Pero se prepara con rábano negro y col china. En la Unión Soviética, con su constante escasez, estos productos no eran fáciles de conseguir. Pero había al menos montones de zanahorias. Por lo tanto, los coreanos étnicos que se establecieron en las repúblicas de Asia Central reemplazaron los productos básicos para "Kimchi" con él.
Las zanahorias picantes ralladas como espaguetis son muyse enamoró de los habitantes de toda la inmensa URSS. Por lo tanto, el plato se considera el saber hacer de la cocina soviética. Durante mucho tiempo, la gente se vio obligada a comprar un bocadillo ya preparado, ya que pocos conocían la composición del condimento de zanahoria coreano, la receta del plato y tampoco había equipo para triturar. Pero con la caída de la URSS y el surgimiento de las pequeñas empresas, esto se puso fin. Ahora puede comprar un rallador especial y una mezcla de especias para preparar un bocadillo extremadamente sabroso y popular para los eslavos.
Composición de condimento de zanahoria coreana
La cocina de este pueblo se construye sobre una activautilizando encurtidos y especias. Son ellos quienes le dan a un tubérculo tan común como las zanahorias un sabor exótico y un rico aroma. ¿Qué especias se utilizan en este caso? La composición del condimento de zanahoria al estilo coreano varía según sus preferencias de sabor. Sin embargo, hay componentes básicos que permanecen sin cambios. Estos son cilantro, pimientos rojos y negros, ajo seco. Por supuesto, no puedes prescindir de la sal. Pero será una sorpresa para muchos que el azúcar también se incluya en la mezcla de especias. En la cocina asiática se cree que es muy beneficioso detonar sal y especias. En los paquetes de mezclas preparadas "Condimentos para zanahorias coreanas", a menudo se puede leer que la composición también contiene nuez moscada, albahaca, chiles, jengibre, semillas de sésamo y cúrcuma.
Otros ingredientes
Ahora sabemos cuál es el condimento.para zanahorias en coreano. Su composición es bastante sencilla. Pero si solo combinamos pimientos rojos y negros, sal, azúcar, ajo y cilantro en una taza, no lo conseguiremos. Para preparar un delicioso aperitivo, es necesario que las especias "se abran". Y para esto necesitamos al menos una licuadora. Y no sumergible, pero potente, con un cuenco bien cerrado.
Para que el aperitivo sea auténtico, asísabor inolvidable, las zanahorias deben cortarse de una manera especial, en un rallador especial. Si no hay ninguno, es necesario cortar a mano el tubérculo pelado, siempre en tiras largas, para que absorban todo el encanto de la marinada. Para preparar un refrigerio, también necesitará vinagre (nueve por ciento o mejor de vino; esto hará que el sabor sea más picante) y aceite vegetal.
Conceptos básicos de tecnología
Para que el aroma de las especias se revele adecuadamente, enIncluimos alimentos integrales en el condimento de zanahoria coreano. Es decir, el cilantro (cilantro) debe estar en los granos. No tomaremos ajo granulado, sino que picaremos finamente los dientes antes de usarlos. Usaremos sal de mesa gruesa para la mezcla.
No hace falta decir que el resto de condimentosfrotado justo antes de su uso? Pero puede preparar una mezcla de especias para uso futuro. Para hacer esto, en una licuadora, primero muele una cucharadita y media de semillas de cilantro y una sal. Se deben incluir unas pizcas de chile en el condimento para las zanahorias coreanas picantes. Después de que todo esté molido, agregue media cucharada de azúcar granulada y dos dientes de ajo finamente picados. Ahora es el turno de los pimientos. Agregue media cucharadita de negro al tazón de la licuadora y rojo caliente en la punta de un cuchillo. También puedes agregar una pizca de pimentón. Agregue otros ingredientes si lo desea: albahaca, nuez moscada, jengibre, cúrcuma. A la velocidad más rápida, me quedé varado durante tres minutos. Deje que el polvo se asiente y solo entonces levante la tapa. Transferimos el contenido a un frasco seco. El condimento se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo.
Proporciones
Lo mejor para preparar adobo y especias.justo antes de poner las zanahorias picadas allí. No importa qué tan apretado esté el frasco, el proceso de agotamiento del aroma aún ocurre. En presencia de zanahorias, será más fácil calcular las proporciones de condimentos. Entonces, un kilogramo de tubérculos absorbe unos treinta gramos de una mezcla picante.
Cocinar bocadillos paso a paso
La receta de este plato es tan simple como la composición.condimentos para zanahorias en coreano. Triturar el tubérculo, sal, agregar el azúcar y poner bajo presión. Después de una hora, exprime la pajita. Agrega dos cucharadas de vinagre a las zanahorias. Calentar cincuenta gramos de aceite vegetal en una sartén. Freír el ajo picado y la cebolla encima. Cogemos estas verduras con una cuchara: han dado su aroma al aceite y ya no son necesarias. Transferimos las zanahorias a un recipiente bien cerrado. Pon las especias molidas en una licuadora. Llenar con aceite caliente. Cubra y ponga a temperatura ambiente para infundir durante la noche. El plato que ha preparado estará más sabroso después de un día de tal exposición.
