Pan sin levadura, cuyos beneficios y perjuicios serándetallado a continuación, es un horneado sencillo y rápido. Es casi imposible comprar un producto de este tipo en una tienda. Después de todo, todos los fabricantes, de una forma u otra, agregan levadura a su producto. Por lo tanto, para obtener un pan real sin levadura, le sugerimos que utilice recetas rusas antiguas. Utilizándolos en casa, puede hacer pasteles muy sabrosos y saludables sin hacer ningún esfuerzo especial.
Pan sin levadura: los beneficios y perjuicios del producto
Los expertos dicen que con frecuentesCon el uso de productos de fermentación, el cuerpo humano comienza a sufrir una fatiga rápida. Tiene una mayor susceptibilidad a las influencias ambientales adversas. En otras palabras, para los amantes de los productos exuberantes y rubicundos, la inmunidad a menudo se reduce, lo que contribuye a una enfermedad rápida. Por lo tanto, entre todos los productos horneados caseros, el más seguro es el pan sin levadura. Los beneficios y daños de este producto son el principal tema de discusión para muchos expertos.
El pan sin levadura comprado en la tienda realmente no lo escontiene levadura de panadería. Pero para obtener productos horneados exuberantes, los fabricantes le agregan cultivos de levadura especiales o la llamada levadura salvaje.
Muy a menudo, para obtener este tipo de pan, utilizanmasa obtenida mediante la elaboración de conos de lúpulo o ramitas de sauce. Sin embargo, los investigadores sostienen que la levadura silvestre no es diferente de la levadura de panadería normal.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre levadura y sin levadura?¿un pan? Los beneficios y daños de estos productos son exactamente los mismos. En este sentido, los chefs experimentados recomiendan hacer pan real sin levadura, sin ningún tipo de levadura (incluidos conos de lúpulo y ramitas de sauce) y utilizando solo masa sin levadura.
Hacer pan sin levadura en casa
Como se indicó anteriormente, pan real sin levaduradeben cocinarse sin utilizar ningún tipo de levadura. Por lo tanto, decidimos utilizar harina integral para la masa madre de tales productos horneados. Pero lo primero es lo primero.
Entonces, para hacer nuestro propio pan casero sin levadura, necesitamos:
- avena rápida - 1 vaso lleno;
- harina integral - 1 vaso lleno;
- refresco de mesa - cuchara de postre incompleta (opcional);
- sal de mesa - ½ cuchara pequeña;
- miel líquida - 2 cucharadas grandes;
- aceite de girasol (tomar sin aroma) - una cuchara grande;
- Leche grasosa tibia - 1.6 tazas.
Hacer una masa con avena
Antes de hornear pan sin levadura,es necesario amasar la base. Para hacer esto, se vierte leche grasosa tibia en un recipiente profundo y luego se combina con una cucharada de miel y harina integral. Ambos ingredientes se mezclan hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa, se cubren con una toalla y se dejan en un lugar cálido (aproximadamente 5 horas, pero más). Durante este tiempo, la masa de harina debe fermentar un poco. Si esto no sucedió, entonces está bien. Puede agregarle bicarbonato de sodio para obtener productos horneados esponjosos.
Por lo tanto, después de envejecer los ingredientes enavena tibia triturada en un molinillo de café, se les esparcen los restos de miel líquida, aceite de girasol y sal de mesa. Mezclando los productos, se obtiene una masa bastante empinada pero suave. Se utiliza inmediatamente para el propósito previsto.
El proceso de cocción en horno.
El pan sin levadura en el horno se hornea bastanterápido. Para hacer esto, la masa se coloca en una forma engrasada con aceite de girasol y se envía a un gabinete precalentado. En él, el producto se cocina durante 45-57 minutos a una temperatura de 197 grados. Durante este tiempo, el pan sin levadura se eleva, se vuelve exuberante, rubicundo y sabroso.
Sirviendo pan casero a la mesa
Pan casero sin el uso de panadería ocualquier otra levadura resulta mucho más sabrosa que la que se vende en la tienda. Además, estos productos horneados son mucho más saludables. Después de todo, los científicos han demostrado durante mucho tiempo que los hongos de levadura, que se utilizan para hacer pan y otros productos, contribuyen a la aparición y desarrollo de las células cancerosas. Por eso, recomendamos hornear pan exclusivamente en casa.
Puede servir un producto de este tipo en la mesa tanto caliente como ya enfriado. Como regla general, el pan con avena y miel se presenta a los invitados junto con el primer o segundo plato.
Cocinar pan sin levadura con kéfir.
La bebida de leche fermentada puede servir como una excelente masa madre para hacer pan casero. Después de todo, no en vano este producto se usa con mucha frecuencia para hornear varios bollos, panqueques y otros dulces.
Entonces, para hacer pan real sin levadura en casa, debe comprar con anticipación:
- harina integral - alrededor de 450 g;
- bicarbonato de sodio - una cuchara de postre;
- sal de mesa - una cuchara de postre;
- kéfir fresco con alto contenido de grasa - aproximadamente 420 ml;
- semillas de sésamo - 2 cucharadas grandes;
- huevo pequeño - 1 pieza;
- semillas de calabaza - 2 cucharadas grandes.
Preparación de la base
El pan sin levadura en kéfir se prepara mucho más rápido que el anterior. De hecho, para amasar la base, no es necesario mantener la masa durante mucho tiempo en un lugar cálido.
Para hacer pan casero, kéfir fresco.se vierte un alto contenido de grasa en un recipiente de metal y se calienta ligeramente a fuego lento. Después de eso, la bebida de leche fermentada se retira de la estufa y el bicarbonato de sodio se apaga en ella. Cuando el producto deja de formar espuma, se le agrega sal de mesa, semillas de sésamo y calabaza, y harina integral. Se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una masa tersa y suave. Se cubre con una servilleta y se deja reposar durante 15-19 minutos.
El proceso de formar productos y hornearlos en el horno.
Una vez que la masa ha reposado, se divide envarias piezas (3 o 4), y luego esculpir formas redondas. Una vez colocados los productos en una hoja, se untan con un huevo de gallina batido. Este procedimiento contribuirá al hecho de que el pan casero sin levadura se vuelve rojizo y adquiere una corteza brillante apetitosa. De esta forma, los productos formados se envían inmediatamente a un gabinete calentado.
El pan sin levadura en el horno debe cocinarse endurante 47 minutos a una temperatura no superior a 200 grados. Durante este tiempo, los pasteles caseros aumentarán notablemente de tamaño, se volverán exuberantes, sabrosos y muy fragantes.
Sirviendo pasteles caseros en la mesa.
Después de que el pan sin levadura en kéfir seacocido en el horno, se saca inmediatamente y se presenta a los invitados. Como regla general, este producto se sirve con té caliente. Úselo con mantequilla, una loncha de queso o mermelada.
Si desea obtener pasteles más dulces, puede agregar un poco de azúcar granulada o miel a la masa.
Información útil sobre el pan casero sin levadura
Ahora sabes como horneartepan delicioso y aromático sin el uso de levadura de panadería. Cabe señalar que dicho producto tiene una serie de propiedades útiles. Entre ellos se encuentran los siguientes:
- El pan casero, elaborado sin levadura, contiene una increíble cantidad de minerales y vitaminas.
- Pan sin levadura elaborado con harina gruesamolienda, es un producto autosuficiente y equilibrado. Por su composición única, ayuda a reducir el exceso de peso, así como a normalizar el tracto digestivo y todo el cuerpo en su conjunto.
- Los microbiólogos afirman que loscomer pan casero sin levadura fortalece significativamente el sistema inmunológico y también promueve la formación de células sanas, previniendo la formación de varios tumores.
Entre otras cosas, no se puede dejar de decir queque el pan elaborado sin levadura puede almacenarse durante bastante tiempo sin perder su sabor y sus propiedades útiles. Es este hecho el que impulsa a muchas amas de casa a hacer productos horneados en casa y no a comprarlos en una tienda.
