Napolitano es uno de los más popularesvariedades de pizza junto con "Margarita" y "Pepperoni". Dicen que Nápoles es exactamente la ciudad donde se preparó por primera vez "Napolitano". La pizza clásica incluye tomates, anchoas, mozzarella, parmesano, aceite de oliva, albahaca y orégano. Y la verdadera pizza napolitana sin duda debe cocinarse en madera. Lo prepararemos de forma accesible para nosotros y le daremos variedad a la receta tradicional.
La pizza más sencilla "napolitana"
Composición de la prueba:
- 5-6 g de levadura (o medio paquete seco);
- 1/2 vaso de agua (tibia)
- un portaobjetos de harina (aproximadamente un vaso) y un poco más para amasar la masa;
- una cucharada de aceite de oliva;
- sal al gusto.
Para el relleno:
- tomates maduros jugosos - 1/2 kg;
- mozzarella - 0,3 kg;
- ajo - tres dientes;
- pimienta y sal al gusto;
- un poco de aceite de oliva para guisar el relleno;
- albahaca como decoración.
Hacer pizza "napolitana"
La pizza para esta receta es suficiente.solo. Revuelva la levadura en agua y sal. Forme un agujero en una pila de harina, vierta levadura y aceite de oliva, amase la masa. Cúbralo con una servilleta y colóquelo en un lugar cálido sin corriente de aire durante 2,5 horas para que suba.
Mientras la masa se eleva, puede comenzar a llenar.El primer paso es encender el horno para precalentar. Luego pelar los tomates (pelar y quitar las semillas), picar y colocar en una sartén calentada con aceite de oliva. Cocine a fuego lento hasta que se conviertan en una pasta espesa (unos 15 minutos). Agregue ajo, sal y pimienta antes de que finalice el proceso de estofado. Pica la mozzarella por separado.
Ahora es el turno de la prueba.Ponlo sobre la mesa, forma una capa redonda con las manos (sin rodillo), de modo que tenga unos 35 cm de diámetro, colócalo en un plato de pizza, ponle pasta encima, queso encima, vierte un poco de aceituna aceite y ponerlo en el horno durante un cuarto de hora ... Lo único que queda por hacer es decorar la pizza terminada con albahaca y servir.
Pizza con jamón
La pizza ha dejado hace mucho tiempo las fronteras de su Italia natal yha sufrido muchos cambios en su composición. Hoy en día, se le pone casi cualquier comida, las recetas clásicas se rehacen para satisfacer sus gustos. Si la pizza napolitana anterior le parece rústica a alguien, la receta se puede complementar con otros ingredientes, como el jamón.
Para la prueba:
- harina - 300 g;
- levadura - 6 g;
- mantequilla (mantequilla) - una cucharada;
- leche o agua tibia, aproximadamente medio vaso;
- sal al gusto.
Para el relleno:
- tomates - 0,2 kg (se puede reemplazar con pasta de tomate en la cantidad de una cucharada);
- queso duro - 0,15 kg;
- jamón - 0,3 kg;
- nuez moscada;
- sal.
Prepare la pizza de jamón de la siguiente manera:
- Disuelva la levadura en leche o agua, agregue harina y mantequilla, sal e inmediatamente amase la masa.
- Forme una capa con un diámetro de unos 30 cm con las manos (se puede extender), póngala en una bandeja de horno, untada previamente con aceite de oliva, y métala al horno unos minutos.
- Mientras la masa está en el horno, picar finamente los tomates y el jamón.
- Sacar la masa, poner encima el jamón con tomates (pasta de tomate), espolvorear con sal y nuez moscada y meter al horno, precalentado a 200 ° C, durante otros 15 minutos.
Receta de mejillones
¿De qué otra manera puedes hacer napolitano? La pizza con mariscos es una opción muy común y querida por muchos, por lo que sería injusto ignorarla.
Ingredientes:
- masa preparada - 0,2 kg;
- mejillones pelados - 0,25 kg;
- tomates cherry en escabeche - 10 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- queso - 0,1 kg;
- aceitunas sin hueso - 10 piezas;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- pimienta negro;
- sal;
- verdes
Orden de trabajo:
- Hervir los mejillones en agua con sal con pimienta, luego escurrir y enfriar.
- Cortar la cebolla, las aceitunas y la cereza en aros, cortar el queso en tiras, picar las hierbas.
- Formar un bizcocho con la masa con las manos (o extenderlo con un rodillo), engrasarlo con medio aceite de oliva, ponerle cebolla y aros de mejillones.
- Ponga tiras de queso encima de los mejillones en forma de rejilla. En las celdas resultantes, coloque mitades de cereza y aceitunas en un patrón de tablero de ajedrez.
- Espolvoree el aceite de oliva en el espacio en blanco, espolvoree con hierbas.
- Coloca la tortilla rellena en una bandeja para hornear o en un molde, coloca en un horno caliente, donde hornear por un cuarto de hora.
Receta de anchoas
Otra versión del napolitano es la pizza con anchoas.
Para la prueba:
- harina - alrededor de 1,5 tazas;
- agua tibia - un vaso;
- levadura seca - una cucharadita;
- aceite de oliva y azúcar granulada: dos cucharadas cada uno;
- sal - una cucharadita.
Composición de relleno:
- tomates frescos - 0,6 kg;
- anchoas - cuatro piezas;
- ajo - dos dientes;
- cebolla - media cebolla;
- aceitunas - 10-12 piezas;
- albahaca
- aceite vegetal
Orden de preparación:
- Disuelva la levadura en agua.
- Mezcle la harina con el azúcar y la sal, hágaloprofundizar, verter la levadura y el aceite de oliva, amasar la masa durante unos 5-10 minutos, luego dividir en dos partes y dejar reposar durante una o dos horas.
- Forme dos tortas con un diámetro de 20 cm a partir de las partes subidas de la masa.
- Sofreír la cebolla picada en aceite vegetal.
- Pelar los tomates, quitar los granos, picar.
- Combine los tomates con la cebolla, la sal y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, retire del fuego y agregue las anchoas deshuesadas y la albahaca.
- Colocar la masa en un molde y poner encima el relleno preparado, aceitunas y ajo. Si lo desea, deje que la masa tome forma.
- Hornee en el horno durante aproximadamente media hora a 200 ° C.
En lugar de concluir
De acuerdo con las reglas, la pizza napolitana debe serredondo, su diámetro no es más de 35 cm, el grosor de la masa en el medio no es más de 5 mm, a lo largo de los bordes no supera los 2 cm. No se recomienda extenderlo con un rodillo: se modela exclusivamente a mano. Si el relleno contiene camarones, mejillones u otros mariscos, es mejor tomar el queso suave, con un sabor cremoso y delicado.
