El arenque se recolecta principalmente en fríos moderados.latitudes de los océanos Pacífico y Atlántico. El sabor del pescado depende de la región de su hábitat. Pero característico de todos sus representantes es su aroma único y su delicado sabor. Según los científicos, el arenque, como especie, no ha cambiado durante varios millones de años, y por qué sucedió esto sigue siendo un misterio.
Entre los muchos bocadillos fríos, el arenque, tal vezes el plato más popular. Ella está presente en casi cualquier fiesta. Además, este plato es uno de los favoritos en todos los países del mundo. Las mesas festivas se caracterizan por filetes de arenque salados espolvoreados con aceite vegetal y decorados con aros de cebolla. Las patatas hervidas con arenque a menudo se preparan como comida diaria para la cena. Resulta muy sabroso, sencillo y rápido. Después de todo, puedes destripar el arenque y cortarlo en trozos mientras las patatas hierven.
En total, se conocen alrededor de 60 especies de arenques.El arenque Alyutorskaya vive en la región de Kamchatka y es una de las especies de arenque más populares y refinadas. El pez debe su nombre a la bahía del mismo nombre en Kamchatka (bahía de Olyutorsky), donde se encuentra en grandes cantidades; en la costa de esta bahía en el Okrug autónomo de Koryak, viven los Alyutors, uno de los pocos pueblos del norte. El arenque Alyutorskaya contiene una gran cantidad de nutrientes, así como otros tipos de este pescado. Es un pez grande, el peso promedio de una pieza es de 800 gramos. El arenque Alyutor se caracteriza por un alto contenido en grasas saludables. Desafortunadamente, en los últimos años, la pesca de este arenque ha disminuido ligeramente y, bajo su nombre, otra gran especie de arenque del Atlántico cayó en los estantes de las tiendas. Ahora la situación de las capturas de pescado en Kamchatka está mejorando y el arenque Alyutorskaya vuelve a convertirse en una tarjeta de visita del Lejano Oriente.
El arenque del Atlántico vive principalmente enMar Báltico, Barents y Blanco. Su rasgo característico es el abdomen de forma ovalada ligeramente aplanado por los lados. Sus tamaños habituales son de hasta 25 cm, pero en ocasiones se encuentran ejemplares de unos 40 centímetros frente a las costas de Islandia.
El arenque del Pacífico tiene una apariencia muy parecida aAtlántico y vive tanto en las regiones del norte del Océano Pacífico como en los mares de Barents y Blanco. Ambas especies de arenques son peces comerciales valiosos. El arenque del Pacífico a veces pesa hasta 700 gramos. Todas las especies de arenques viven en bandadas, los individuos individuales dejan de alimentarse y no viven mucho. La mayor parte del tiempo se pasa a grandes profundidades. Y durante el desove, este pez se reúne en enormes cardúmenes.
Tanto el arenque del Pacífico como el del Atlántico sona las especies grasas, son especialmente sabrosas cuando se salan. Además, el arenque se conserva en escabeche, se ahuma y se sala con diversas especias. Los platos que contienen este tipo de pescado son muy sabrosos. El conocido "Abrigo de piel" y el forshmak son platos obligatorios en las mesas festivas.
Para hacer delicioso el arenque salado,es necesario elegir grandes ejemplares congelados con un color natural. El pescado no debe estar amarillento, deformado, debe tener ojos saltones y branquias presionadas. No debe comprar arenque sin cabeza congelado fresco, esto sugiere que ya estaba congelado y no del todo fresco. Descongele el arenque congelado para salar en el refrigerador a una temperatura de + 5 ° C, luego conservará su jugosidad. Y antes de salar, asegúrese de quitar las branquias para que el plato no tenga un sabor amargo. Y luego usa tu receta favorita y sal.
Arenque Alyutorskaya y todos los demás tipos de este pezmuy útil para los humanos. Su principal valor nutricional radica en la presencia de proteína completa. La inclusión regular de arenque en la dieta reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular. La grasa de arenque es beneficiosa porque ayuda a encoger las células grasas, reduciendo el riesgo de diabetes. El arenque también contiene muchos antioxidantes y microelementos diferentes. Además, contiene una gran cantidad de ácidos omega 3 poliinsaturados y vitaminas necesarias para el cuerpo humano, por ejemplo, D y B12.
Dado que el número de arenques varía mucho, ya existen varias zonas de desove artificiales para aumentar su productividad y estabilizar su número.
