El trigo es, sin exagerar, el más importantecultivo de cereales para la humanidad. Se cultiva en casi todos los continentes y los platos de este producto o con su uso se encuentran en la cocina de todas las naciones del mundo. En algunos platos, los granos se usan enteros o triturados, pero la mayoría de las veces se muelen finamente. ¿Cuáles son las variedades, propiedades y contenido calórico de la harina de trigo? ¿Este producto es útil o no? Vamos a averiguarlo.
Variedad de harina
Dependiendo del grano utilizado, la rugosidadLos métodos de molienda y procesamiento distinguen entre diferentes variedades. Hay bastantes de ellos y difieren ligeramente en diferentes países. Pero hay algunos básicos que se encuentran en casi todas partes:
1. Harina de trigo de la más alta calidad.Se usa con mayor frecuencia para la preparación de una variedad de pasteles, pan, pasta, tanto a escala industrial como en el hogar. Esta harina está muy finamente molida, tiene un hermoso color blanco y casi no contiene almidón. Los productos horneados hechos con él son muy suaves y sabrosos.
2. El primer grado es el más común.También tiene una excelente estructura fina, pero el color se distingue por la presencia de un tinte amarillento. Se usa con mayor frecuencia para pasteles, panecillos o panqueques. A escala industrial (pan, pasta), se utiliza para obtener productos más baratos, que sin duda serán inferiores en sabor a productos similares de la más alta calidad.
3.La harina de segundo grado tiene una molienda más gruesa, contiene residuos de salvado y cáscaras de grano trituradas. Su color puede variar de amarillo a marrón. Esta variedad es muy aromática, muy adecuada para hacer pan de jengibre, galletas y pan dietético.
4.La harina de trigo integral apareció en los estantes de las tiendas en el espacio postsoviético no hace mucho tiempo. Se obtiene triturando el grano sin eliminar partículas, por lo que es grueso y contiene mucho salvado. A escala industrial, tal variedad no es muy popular, porque su vida útil es dos veces menor que, por ejemplo, la de la superior, y la masa es pesada y no muy conveniente de usar para grandes panaderías. Pero el pan casero hecho con harina integral es muy sabroso y saludable.
Contenido calórico de la harina de trigo
Hoy la salud está de moda, esbelta, en formacuerpo y nutrición equilibrada. Es por eso que muchos están muy interesados en la cuestión del contenido calórico de la harina de trigo. Esta cifra varía en función de las variedades, aunque la diferencia no es significativa.
Más alto: 335 kcal.
El primero son 330 kcal.
El segundo son 320 kcal.
Grano entero - 300 kcal.
Estos datos son indicativos y no pueden serexacto a uno, ya que el contenido calórico de este producto varía ligeramente según el método y grado de procesamiento, método de almacenamiento e incluso el lugar de cultivo.
Enormes beneficios
Las diferentes variedades de harina de trigo también difieren en el contenido de vitaminas, micro y macroelementos. Además, cuanto más grueso sea el molido, el grado "más bajo", más nutrientes aportará el producto al cuerpo.
La harina integral encabeza la lista.Es muy rico en vitaminas B, E y PP, y también contiene sustancias vitales como calcio, potasio, magnesio, fósforo, hierro y sodio y muchas otras. Esta variedad puede ser consumida incluso por aquellos para quienes los productos de harina están contraindicados. Por ejemplo, con enfermedades como la obesidad, la diabetes y la hipertensión.
La harina de segundo grado es ligeramente inferior en términos de beneficios. Aunque también contiene muchas vitaminas E, B y PP, así como micro y macroelementos, metales.
La harina de primer grado tiene propiedades beneficiosas entre una y media y dos veces más bajas que las mencionadas anteriormente. No es tan rico en hierro, fósforo, magnesio, potasio y calcio.
Los más pobres en cuanto a mantener lo necesarioel cuerpo de los elementos es harina de trigo de la más alta calidad. Un hermoso color, textura y sabor son el resultado de un procesamiento significativo, durante el cual se pierde la naturalidad y la utilidad del producto. Por supuesto, todavía queda algo, pero en pequeñas cantidades.
También cabe destacar que la harina es ricafibra, que es esencial para que el cuerpo funcione correctamente. La situación con esta sustancia es similar: cuanto más procesamiento, menor es el contenido.
Volar en la pomada
El alto contenido calórico de la harina de trigo no esel único aspecto negativo de este producto. No se olvide del contenido de una gran cantidad del llamado gluten, debido a que las partículas se pegan al preparar la masa o varios platos. Esta sustancia no siempre es bien absorbida y procesada por el cuerpo, y su exceso puede causar problemas en el tracto digestivo.
Algunos consejos
Vale la pena rechazar por completo los productos de harina solo con la estricta prescripción de los médicos. No vale la pena privarse de este producto por su propia voluntad. Lo principal es elegir la variedad adecuada y saber cuándo parar.
Si la Harina Integral Saludable por sí sola nogusta el sabor y no causa entusiasmo, entonces debe intentar mezclarlo con otras variedades de harina de trigo. También hay muchas recetas con la adición de diferentes granos: arroz, centeno, trigo sarraceno, etc. Al experimentar, puede elegir su producto equilibrado, tanto saludable como sabroso.
