La berenjena patria, o azul, como su cariño.Llamado popularmente por el rico color de la cáscara, - lejana y exótica India. En Europa, y luego Rusia, sus provincias caucásicas, al principio, la verdura se cultivaba y se usaba como decoración de mesa. Y solo hacia fines del siglo XIX, comenzamos a utilizarlo activamente en nuestros alimentos. Ahora las berenjenas son una parte integral de todo tipo de ensaladas, guisos, varios tipos de caviar. Sí, y los bocadillos independientes de la misma hacen que las anfitrionas se conviertan en lamer tus dedos. Hablaremos de ellos hoy.
Para los amantes del picante
El aperitivo de berenjena más sencillo, picante, consabor y aroma a ajo picante, será preparado por usted en poco tiempo. Para ella, lo único que necesita es, además de la verdura principal, más ajo, unas vainas de pimiento picante y sal para la salmuera. La condición principal: los pequeños azules deben ser jóvenes, no demasiado maduros.
Se está preparando un aperitivo picante de berenjena.Corta los tallos de las verduras. Sumergirlos en agua hirviendo durante 10 minutos para que se blanqueen. Después de eso, cada berenjena debe cortarse en varios lugares con un tenedor y someterse a una prensa durante medio día para que salga bien el amargor. Para obtener un aperitivo picante de berenjena de acuerdo a sus gustos, necesitará alrededor de 4-5 (o más) dientes de ajo por cada azul. Molerlas y rellenar las verduras extraídas de la prensa. Luego póngalos en una cacerola, llénelos con salmuera, ponga opresión.
El relleno del que debe ser la meriendaberenjena picante, hecha así: disolver 2 cucharadas y media de sal en cada litro de agua. Corta las vainas de pimiento picante en trozos y agrégalas a la salmuera. Remoje las azules en el relleno durante 10-12 días. Luego se pueden cortar en rodajas o lenguas y servir, espolvorear con hierbas frescas y adornar con rodajas de tomates frescos. Si desea conservar berenjenas tan picantes, el aperitivo para el invierno se coloca en frascos de un litro y se esteriliza durante 20 minutos. Luego enrollar, dar la vuelta, envolver y dejar enfriar.
Salteado de berenjena
Un verdadero salvavidas será para tiEl salteado de berenjenas es una decoración de mesa muy sabrosa, apetitosa y auténtica. Este es un maravilloso aperitivo picante de berenjena, cuya receta ahora aprenderá.
Por 10 kg del producto principal necesitas:pimiento 7 kg, rojo picante en vainas 100-120 g, aproximadamente la misma cantidad de sal, 300 g de ajo y un litro de aceite de girasol. Más vinagre al 6% - un vaso y medio. Por cierto, este aperitivo de berenjena "Lenguas afiladas" se llama de otra manera. Es muy delicado, por lo que si desea suavizar las sensaciones gustativas, puede reducir ligeramente la cantidad de especias. Así que lavar las azules y cortarlas en rodajas ovaladas (lenguas) de 2 cm de grosor, salarlas y dejarlas 20 minutos para que suelten el amargor. Luego aprieta ligeramente. Gire los pimientos y las especias a través de una picadora de carne, vierta el vinagre. Freír las berenjenas en una sartén hasta que estén tiernas. Luego sumerja generosamente cada lengua en puré de verduras y colóquelas bien en los frascos preparados. Vierta un poco de masa picante entre las capas de berenjenas. Agregue aceite vegetal a cada frasco al final y esterilice durante 15 minutos, luego cierre.
Berenjena con pimiento y hierbas
El consumo de productos es el siguiente:medio litro de aceite, un kilo y medio de pimiento morrón, 350-400 g de ajo, 150 g de eneldo fresco y perejil, pimiento picante. Para la marinada, tome 150 g de sal y 120 g de vinagre de frutas para un litro y medio de agua.
Los azules necesitan ser pelados, cortados.dados, añadir sal y esperar media hora a que salga el amargor. Luego freír y dejar enfriar. Picar finamente las verduras, el ajo, cortar ambos tipos de pimiento en tiras pequeñas cada una por separado, pelarlas. Cocine la marinada, agregue sal y vinagre al agua hirviendo, espere a que se enfríe. Ahora haga esto: ponga berenjenas, hierbas y otros ingredientes en capas en una cacerola. Vierta todo con la marinada, ponga la opresión encima y déjelo por un día. Luego mezcle los ingredientes de la ensalada, coloque en frascos, esterilice durante 15 minutos, enrolle.
Berenjenas agridulces picantes
Y finalmente, una receta tan bonita, sin embargo, también es muy picante.
Para ello, prepare unos 120-130 g de aceite, 3 cabezas de ajo, un litro de agua, 50 g de vinagre de frutas, 3 cucharadas redondas de azúcar.
Cortar las berenjenas con la piel en círculos olenguas, sal, espera a que salga la amargura. Pica finamente los ajos. Hierva agua, agregue vinagre y azúcar. Cocinar en la marinada en porciones de azul, retirar y poner en un colador o en un colador para escurrir el líquido. A continuación, se fríen hasta que estén ligeramente doradas y se ponen en frascos, espolvoreando con ajo. Sazona con la marinada en la que se cocieron las azules, esteriliza por 10 minutos y tapa.
