El salmón rosado es un pescado de la familia del salmón. El excelente sabor, así como el costo no demasiado alto de este pescado, lo hace popular entre los conocedores de platos de mariscos.
Cabe señalar que el salmón rosado simplemente frito es un poco seco, pero las chuletas y albóndigas son muy sabrosas.
Entonces, para freír chuletas de salmón rosado,necesitamos un kilogramo de pescado, un par de cebollas, unos doscientos gramos de manteca (se puede tomar tocino), un huevo, un par de dientes de ajo, 150 gramos de una hogaza sin costra, un poco de leche, harina o molida picatostes para empanizar y aceite vegetal.
Si tienes pescado congelado, lo necesitassacar del congelador para descongelar de antemano. Luego, el salmón rosado deberá pelarse y cortarse en filetes, y las espinas que quedan después del corte se pueden usar para preparar el caldo.
Los filetes de pescado deben secarse y picarse, saltándosea través de una picadora de carne junto con una hogaza y manteca previamente remojada en leche y exprimida del exceso de líquido. Introduzca un huevo crudo en la carne picada resultante, agregue especias y sal al gusto. Mezclamos todo de la manera más minuciosa y lo eliminamos, asegurándonos de que la masa se vuelva completamente homogénea y exuberante.
Ahora dividimos la carne picada en porciones, damos forma a las chuletas,los panificamos en pan rallado o en harina y los enviamos a la sartén, donde el aceite vegetal ya se ha calentado bien. Freír por un lado hasta obtener una costra, luego voltear por el otro lado, mantener a fuego alto durante dos minutos. Después de eso, reducimos el fuego y freímos las chuletas de salmón rosado hasta que estén cocidas bajo la tapa. Con este método de cocción, se obtienen chuletas con una corteza apetitosa y, por dentro, jugosas y suaves.
Y aquí está la receta para hacer deliciosas chuletas, enque no requiere agregar pan. Necesitamos unos cuatrocientos gramos de filetes de salmón rosado, una o dos cebollas, cien gramos de mantequilla congelada, la misma cantidad de queso, condimentos y pan rallado.
Moler los filetes de pescado con una licuadora omolinillo, agregue cebolla picada a la carne picada obtenida (simplemente puede picarla finamente o picarla junto con el pescado en una licuadora). Sal la carne picada, sazona y mezcla bien. Rallar el queso y añadirlo a la masa de pescado. Ahora cortamos la carne picada en porciones, colocando un pequeño trozo de mantequilla congelada dentro de cada chuleta. Rebozamos nuestras chuletas de salmón rosado en pan rallado y las freímos en una sartén.
Y puedes cocinar un plato así sin picarfilete en carne picada, pero simplemente cortándolo con un cuchillo. Tome unos quinientos gramos de filete de salmón rosado y córtelo en trozos pequeños. Es más conveniente hacer esto cuando el pescado aún está ligeramente congelado. Picar finamente la cebolla, enviarla al bol con el pescado. Ahora batimos dos huevos con la adición de una cucharada de mayonesa y una cucharada de almidón (puedes tomar sémola). Mezclamos pescado con cebolla y una mezcla de huevo, sin olvidar salpimentar. Ponemos un bol con la masa preparada en el frigorífico durante al menos un par de horas. Puede hacer carne picada por la mañana y freír chuletas de salmón rosado para la cena. Extendemos la masa en una sartén con una cuchara, ya que al preparar panqueques, freímos por ambos lados.
Y si está a dieta y evita comer alimentos fritos, entonces debe cocinar bolas de pescado. La receta de este plato es sencilla.
Muela cuatrocientos gramos de filete de pescado (enlicuadora o picadora de carne). Picar finamente la cebolla y hervir cincuenta gramos de arroz. Mezclar el pescado picado con arroz hervido frío, huevo batido y cebolla. Si la masa resultó ser demasiado líquida, agregue un par de cucharadas de harina.
Esculpimos pequeñas bolas de la masa resultante.Lo mejor es cocinar las albóndigas de pescado a baño maría, estarán listas en cuarenta minutos. Pero puedes poner las albóndigas en una cacerola con un poco de agua. Puede servir este plato con cualquier salsa, y la mejor guarnición sería verduras frescas o guiso de verduras.
